Смеси для заварных хлебов. Заварные пасты.

Смеси для заварных хлебов. Заварные пасты.

Срок годности: 6 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ºС).

Производитель: АО ПУРАТОС

Описание:Комплексная пищевая добавка – улучшитель хлебопекарный для приготовления ржано -пшеничных хлебобулочных изделий, подобных карельскому, бородинскому, немецкому, датскому, прибалтийскому хлебу различной формы.

Состав:сахар, солодовый экстракт, лактоза, соль, пшеничная клейковина, лимонная кислота, ржаная мука, аскорбиновая кислота, энзимы.

Преимущества: обеспечивает привлекательный внешний вид готовому изделию; улучшает органолептические свойства хлеба (вкус, аромат, свежесть); помогает сократить время производства (однофазный способ приготовления теста без заваривания муки и солода).

Дозировка: 15% к массе муки.

  • Артикул УТ -1323
  • Смесь мучная хлебопекарная "Крестьянская"

Упаковка: : Многослойные бумажные мешки по 25 кг.

Срок годности: 6 месяцев. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 25 ºС)

Производитель: ООО НПТП "Хлебный Лекарь"

Состав:солод ржаной ферментированный, «Силаржи РК», льняная мука, ржаная обдирная мука, сухая ржаная заварка..

Преимущества: позволяет приготовить тесто однофазным способом, исключая стадии приготовления закваски и заваривания муки и солода; изделия имеют высокие вкусовые и питательные свойства, обладают прекрасным вкусом и ароматом, соответствующим заварным сортам, долго сохраняют свежесть.

Дозировка: до 20 %

  • Артикул 7580
  • Смесь Бородино

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг

Срок годности: 9 месяцев

Производитель: ООО ИРЕКС

Описание: Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба.

Состав: мука ржаная набухающая, сухая ржаная закваска, солодовый экстракт, пшеничная клейковина, мука пшеничная, обжаренная солодовая мука.

Преимущества: позволяет приготовить тесто однофазным способом, исключая стадии приготовления закваски и заваривания муки и солода; изделия имеют высокие вкусовые и питательные свойства, обладают прекрасным вкусом и ароматом, соответствующим заварным сортам, долго сохраняют свежесть.

Дозировка: до 20%.

  • Артикул 2547
  • Смесь Русхлеб Заварная

Упаковка: бумажные мешки массой 5 кг

Срок годности: 6 месяцев

Производитель: ООО Русхлеб

Описание: Смесь для производства заварного ржано-пшеничного хлеба.

Состав: Солод ржаной ферментированный, сахар, отруби пшеничные, сухая пшеничная закваска, сухая ржаная закваска, тмин, кориандр, анис и др..

Преимущества: Натуральная ржаная закваска, красный ржаной солод и пряности в составе смеси РУСХЛЕБ "Заварная" придают изделию классический вкус и аромат ржаного заварного хлеба - Бородинского, Московского, Карельского. Смесь "Заварная" позволяет произвести ржаной заварной хлеб без использования трудоемкой технологии заквасок и необходимости приготовления заварки (в состав смеси уже входит натуральная пшеничная и ржаная сухая закваска, а также заварка). Смесь "Заварная" позволяет производить низкокалорийный хлеб (не более 210 ккал/100 г.). .

Дозировка: 25-30%.

Заварные пасты.

Что такое заварка?

Заварка – это полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющий собой водно-мучную смесь, в которой крахмал в значительной степени клейстеризован. Технология промышленного производства хлеба с использованием заварки применяется в России с середины 20 века. Так как в послевоенные годы возникла необходимость оптимизации расходов в хлебопекарной отрасли: снижение дозировки хлебопекарных дрожжей и сахара и, улучшение органолептических характеристик хлеба (вкус, продление свежести). ГОСТ рекомендует применение заварок при изготовлении изделий из ржаной муки и ее смеси с пшеничной.

  • Артикул 7893
  • заварная паста «Инвентис» «Рижская темная»

Упаковка: : Ведра полимерные с полиэтиленовыми вкладышами. Масса нетто: 10 кг

Срок годности:Хранить 6 месяцев при температуре не выше +6 С и относительной влажности не более 75 %. Вскрытую упаковку плотно закрыть и хранить при температуре не выше +6 °С не более 7 суток.

Производитель: ООО «САФ-НЕВА»

Состав: Вода, мука ржаная обдирная, сахар, солод ржаной сухой ферментированный, соль, мука ячменная солодовая обжаренная, регулятор кислотности (уксусная кислота), тмин молотый, кориандр молотый, регулятор кислотности (молочная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия)

Преимущества:- улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации.

А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии

Дозировка: 10-40 % от рецептурного количества

  • Артикул 7924
  • заварная паста «Инвентис» «Белорусская светлая»

Упаковка: : Ведра полимерные с полиэтиленовыми вкладышами. Масса нетто: 10 кг

Срок годности:Хранить 6 месяцев при температуре не выше +6 С и относительной влажности не более 75 %. Вскрытую упаковку плотно закрыть и хранить при температуре не выше +6 °С не более 7 суток.

Производитель: ООО «САФ-НЕВА»

Состав: вода, мука ржаная обдирная, соль, регулятор кислотности (уксусная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия)

Преимущества:Заварная паста Inventis® «Белорусская светлая» придает хлебу молочно-кислый вкус, обеспечивает сочность мякиша и продлевает срок годности, а также снижает крошковатость. - улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации.

А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии

Дозировка: 10-40 %

  • Артикул 7924
  • заварная паста «Инвентис» «Мультизерновая»

Упаковка: : Ведра полимерные с полиэтиленовыми вкладышами. Масса нетто: 10 кг

Срок годности:Хранить 6 месяцев при температуре не выше +6 С и относительной влажности не более 75 %. Вскрытую упаковку плотно закрыть и хранить при температуре не выше +6 °С не более 7 суток.

Производитель: ООО «САФ-НЕВА»

Состав:Вода, семена подсолнечника, семена льна, рожь резаная пропаренная, мука ржаная обдирная, сахар, соль, солод ржаной сухой ферментированный, овес резаный пропаренный, регулятор кислотности (уксусная кислота), регулятор кислотности (молочная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия)

Преимущества:- улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации.

А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии

Дозировка: 20-60 %

  • Артикул УТ-00000082
  • заварная паста «Инвентис» «Маисовая»

Упаковка: : Ведра полимерные с полиэтиленовыми вкладышами. Масса нетто: 10 кг

Срок годности:Хранить 6 месяцев при температуре не выше +6 С и относительной влажности не более 75 %. Вскрытую упаковку плотно закрыть и хранить при температуре не выше +6 °С не более 7 суток.

Производитель: ООО «САФ-НЕВА»

Состав:Вода, семена подсолнечника, семена льна, рожь резаная пропаренная, мука ржаная обдирная, сахар, соль, солод ржаной сухой ферментированный, овес резаный пропаренный, регулятор кислотности (уксусная кислота), регулятор кислотности (молочная кислота), инактивированные дрожжи (Saccharomyces chevalieri) и лактобактерии (Lactobacillus casei et brevis), консервант (сорбат калия)

Преимущества:В состав заварной пасты входят «проваренные» семечки подсолнечника, которые придают дополнительную мягкость и сочность мякишу. Благодаря кукурузной крупке и кукурузной муке хлебобулочные изделия получают нежный желтый оттенок и сладковатое послевкусие. Такое сочетание ингредиентов богато белками, ценными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами, минералами и микроэлементами. - улучшение вкусоароматических характеристик хлеба; - продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации.

А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок: 1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования 2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий 3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии

Дозировка: 10-40 %

  • Артикул 3356
  • Смесь Эйва Светлая

Упаковка: коробка 12 кг

Срок годности: 12 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 30 ºС)

Производитель: Эйва Про

Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной неферментированный, соль, экстракт ячменный, ферменты

Преимущества:

- Натурально - по мотивам ГОСТовских рецептур – без улучшителей и добавок, «чистая» этикетка. Классическая технология.

- Не нужны большие площади для ведения заквасок и заварок, при этом получаютс я заварные хлеба «заводского качества», с полным циклом производства.

- Прост в работе: простые рецептуры, простая и быстрая технология, удобный развес продукта, тесто подходит для машинной обработки, в том числе на механизированных линиях даже при высоком выходе хлеба.

- Отличный вкус готового хлеба, хлеб «на каждый день», долго сохраняет свежесть и потребительские свойства.

- Универсальность: один вид заварки – несколько рецептур.

- Цена – ниже чем на смесях, цена не зависит от курса евро.

Дозировка: 100%

  • Артикул 1585
  • Смесь Эйва Темная

Упаковка: коробка 12 кг

Срок годности: 12 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 30 ºС)

Производитель: Эйва Про

Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной ферментированный, соль, солод ржаной неферментированный, солод ячменный молотый, растительное масло, экстракт ячменный, ферменты

Преимущества:

- Натурально - по мотивам ГОСТовских рецептур – без улучшителей и добавок, «чистая» этикетка. Классическая технология.

- Не нужны большие площади для ведения заквасок и заварок, при этом получаютс я заварные хлеба «заводского качества», с полным циклом производства.

- Прост в работе: простые рецептуры, простая и быстрая технология, удобный развес продукта, тесто подходит для машинной обработки, в т. числе на механизированных линиях даже при высоком выходе хлеба.

- Отличный вкус готового хлеба, хлеб «на каждый день», долго сохраняет свежесть и потребительские свойства.

- Универсальность: один вид заварки – несколько рецептур.

- Цена – ниже чем на смесях, цена не зависит от курса евро.

Дозировка: 100%

  • Артикул 5430
  • Смесь Эйва Эстония

Упаковка: коробка 12 кг

Срок годности: 12 месяцев с момента изготовления. Хранить в сухом прохладном месте (макс. 30 ºС)

Производитель: Эйва Про

Состав: вода, мука ржаная, солод ржаной ферментированный, солод ячменный молотый, соль, солод ржаной неферментированный, растительное масло, пряности, экстракт ячменный, ферменты

Преимущества:

- Натурально - по мотивам ГОСТовских рецептур – без улучшителей и добавок, «чистая» этикетка. Классическая технология.

- Не нужны большие площади для ведения заквасок и заварок, при этом получаютс я заварные хлеба «заводского качества», с полным циклом производства.

- Прост в работе: простые рецептуры, простая и быстрая технология, удобный развес продукта, тесто подходит для машинной обработки, в т. числе на механизированных линиях даже при высоком выходе хлеба.

- Отличный вкус готового хлеба, хлеб «на каждый день», долго сохраняет свежесть и потребительские свойства.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎