Записки о Марокко. Часть вторая

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я продолжу свой рассказ о Марокко.

В одной из своих предыдущих статей я уже познакомила вас с некоторыми городами и их достопримечательностями. Кто еще не читал, то вам сюда.

Сегодня я расскажу о национальной кухне Марокко, праздниках, сувенирах и еще о некоторых интересных моментах марокканской жизни. Приступаем.

Национальная кухня Марокко

Марокканская кухня богата и разнообразна. Ее основу составляют злаки, овощи и фрукты, специи, мясо (курица, индейка, говядина, телятина и ягнятина) и морепродукты.

Тажин из курицы

Одно из традиционных блюд — тажин . Это мясо, тушенное с овощами. Иногда готовят и тажин из рыбы.

Изначально тажином назывался глиняный горшок канонической формы, позднее так стали называть и все блюда приготовленные в нем.

На фото вы можете увидеть тажин из курицы, приготовленный мной. Конечно, получилось не как у настоящих марокканцев, но тоже неплохо.

Как правило, тажин едят без столовых приборов. Вместо ложек и вилок, используют хлеб. Он имеет форму круглой лепешки.

Кстати, хлеб здесь только белый, буханочку ржаного здесь, к сожалению, найти нельзя. А жаль. Хлеб многие умелые хозяйки пекут самостоятельно, мне эту науку еще только предстоит освоить. 😉

Кускус — еще одно национальное блюдо. Это приготовленная на пару манная крупа с тушенным мясом и овощами. Сама крупа на мой вкус несколько суховата, но с овощами и мясом получается вкусно.

Кускус бывает мясным, рыбным, куриным или вегетарианским. Например, очень популярен кускус из 7 овощей: лука, тыквы, кабачка, репы, перца, моркови и помидоров. Кускус готовят обычно по пятницам и едят на обед после дневной молитвы.

Харира — густой суп из баранины и бобовых. Его едят на завтрак. Или во время первого приема пищи (после захода солнца) в пост Рамадан.

Мешуи (mechoui) — ягненок, запеченный на огне. Обычно его готовят для торжественных случаев.

Существует еще много необычных местных блюд, но одной статьи не хватит, чтобы рассказать обо всем, поэтому пока остановлюсь.

Самым популярным напитком в Марокко является сладкий зеленый чай с мятой. Заваривание чая — это целый ритуал.

Марокканцы не употребляют алкоголь (по большей части ;)), поэтому на праздниках чай будет самым крепким напитком.

Но в Марокко все же производят вина, в основном на экспорт и для туристов. Кроме красных и розовых вин здесь производят серые вина из специального сорта винограда, хотя на самом деле оно светло-розовое.

Из экзотических блюд в Марокко можно попробовать стейк из верблюжатины или мясо акулы. Не уверена, что это очень вкусно. Сама пока еще не пробовала, но надо будет. 🙂

Также можно попробовать плоды кактусов (они вкусные, но тут важно не съесть много) и улиток (они острые, так как приготовлены с большим количеством специй).

Специи используются при приготовлении любого блюда. Основные специи — красный перец, имбирь, черный перец, корица, куркума, кумин, анис, кориандр, шафран, кунжут.

Также используется рас-эль-ханут — смесь пряностей, в состав которой входит от 10 до 100 специй.

На этом закончу тему национальных блюд. Если у вас возникли вопросы, задавайте их в комментариях. Я мы переходим к теме праздники.

Праздники в Марокко

Праздники делятся на религиозные, национальные и региональные. Самыми важными считаются религиозные праздники, например окончание рамадана (мусульманского поста) и праздник жертвоприношения (в Марокко он называется Эйд-Эль-Кбир — Aid-El-Kbir). Дата праздников каждый год меняется, так как зависит от лунного календаря.

К национальным праздникам относятся, например, 1 января — европейский Новый год и 30 июля день трона (Марокко — королевство и главой государства является король). 1 января является выходным днем, но особо сильно не отмечается, нет традиции украшать елку и дарить подарки.

В Марокко отмечают также и мусульманский Новый год, так что новый год здесь можно встретить дважды :).

В отличие от России если праздник выпадает на воскресение, то он не переносится на понедельник, что меня несколько расстраивало, когда я работала.

К региональным праздникам относятся различные фестивали: фестиваль фиников, праздник верблюдов, праздник меда, праздник пустынной симфонии, праздник цветения миндального дерева. Проходят они в различных регионах страны и не являются выходными днями.

Что привезти из Марокко в подарок

Посещая разные страны, многие непременно покупают различные местные сувениры для подарков. Что же есть интересного в Марокко?

Бабуши — кожаные тапочки с загнутыми носами. Лучше всего покупать в Марракеше, как и все кожаные изделия. Мужские бабуши традиционно окрашивались в желтый цвет, но сейчас есть и много других расцветок. Выбор женских тапочек намного более разнообразен.

Пуфики из натуральной кожи — очень красивые и удобные, продаются без наполнения, так что засунуть в чемодан труда не составит. Недавно привезла домой в Россию 3 пуфика, один кожанный и два из ткани.

Украшения из золота и серебра. Очень много красивых серебряных изделий, а вот золотые украшения, на мой взгляд, слишком массивны, хотя можно найти и красивые тонкие цепочки. Золото по цвету светлее российского.

Тажины — можно купить как большие, для приготовления пищи, так и маленькие в качестве сувениров.

Изделия из дерева (в основном из туи) — тут можно найти поделки на любой вкус: фигурки животных, шкатулки, заколки, шахматные доски, подносы и многое другое.

Аргановое масло — производится только в Марокко и обладает полезнейшими свойствами. Бывает как пищевое, так и косметическое. Марокканские женщины предпочитают его любой фирменной косметике.

Транспорт в Марокко

Пару слов хотелось бы сказать про транспорт.

Здесь к общественному транспорту можно отнести такси. Бывают они двух видов: большие и маленькие. Маленькие такси — вмещают до трех пассажиров и ездят только в черте города.

Обычно это Fiat или Peugeot 307. В каждом городе маленькие такси (Petit Taxi) имеют свой цвет, например, в Агадире они оранжевые, в Марракеше — темно-бежевые.

Стоимость зависит от дистанции и в среднем составляет при переводе на рубли — от 20 до 5о рублей.

Такие такси постоянно курсируют по городу. А вот службы заказа такси по телефону не существует. Разве что у вас появится знакомый таксист и оставит вам свой номер телефона.

Есть еще и большие такси Grand Taxi — это мерседесы старых моделей, которые вмещают 6 человек пассажиров: 2- на переднем сиденье, 4 — на заднем.

Надо сказать, что вдвоем на одном сиденье не очень удобно даже двум худым людям, но что делать. Такие такси, как правило ходят по фиксированным маршрутам как в черте города, так и между городами.

Есть в городах и автобусы, но ходят они редко и обычно битком.

Между городами можно путешествовать на автобусах ил на поезде (что-то вроде наших электричек). Правда железнодорожная сеть пока покрывает не всю страну. Например, от Агадира до Марракеша можно добраться только на автобусе или машине.

Марокканские водители часто нарушают правила и при этом очень любят сигналить по любому поводу. Приехав в Россию я сначала не могла сообразить, что же не так, когда я ехала в маршрутке, а потом поняла, что не слышно автомобильных сигналов. 🙂

В заключение, еще несколько фотографий:

Несколько фотографий из Португальской крепости города Эль-Джадида, в котором я сейчас живу: