Рецепты чахохбили из курицы с пошаговой инструкцией

Грузинское блюдо чахохбили может готовиться из мяса любой птицы. Немногим ранее его готовили исключительно из фазана, а сегодня чаще всего – из курицы. Рецепт чахохбили из курицы можно найти в сотнях вариантов, каждый из которых достоин внимания. Разве можно устоять перед нежным куриным мясом, протушенным в ароматных специях?

Рецепт 1: По-грузински

Чахохбили из курицы – отличное блюдо для всей семьи. Его можно подать к картофелю, рису, гречке или легкому овощному салату.

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка.
• Помидоры – 300 грамм.
• Репчатый лук – 300 грамм.
• Чеснок – 1 штука.
• Соус сацебели – 40 грамм.
• Сливочное масло – 20 грамм.
• Семена кориандра – 5 грамм.
• Хмели-сунели – 5 грамм.
• Имеретинский шафран – 5 грамм.
• Черный молотый перец – 5 грамм.
• Морская соль – 5 грамм.
• Петрушка – 1 пучок.
• Тархун – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Свежий базилик – 1 пучок.
• Свежий тимьян – 5 пучков.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить на кусочки.
2. Разогреть казанок, поместив в него курицу, протушить в течение 5 минут без добавления масла на маленьком огне под закрытой крышкой.
3. Слить сок, образовавшийся от курицы, закрыть крышку и протушить еще 10 минут.
4. Почистить и порубить лук, отправить его в казанок, добавив сливочное масло и немного куриного сока.
5. Продолжить тушить на маленьком огне до тех пор, пока лук не станет мягким.
6. Почистить и растереть в ступке с 1 щепоткой соли чеснок, добавив перец, кориандр, шафран и хмели-сунели.
7. Добавить полученную смесь к курице, влить остаток куриного сока.
8. Ошпарить помидоры, очистить от кожицы, порезать кубиками и добавить к курице.
9. Накрыть казанок крышкой и оставить тушиться еще 30 минут, пока курица не станет готовой.
10. Под конец приготовления добавить соус сацебели, измельченную зелень и протомить еще 5 минут.

Полезный совет:

• За 5-10 минут до полного приготовления в казанок с курицей можно добавить взбитое яйцо.

Рецепт 2: С кислыми помидорами

Рецепт чахохбили из курицы с кислыми помидорами – один из разновидностей грузинской кухни. Кислые помидоры придают блюду особую пикантность и отлично сочетаются с пряностями.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помыть, обсушить и порезать на порционные кусочки курицу.
2. Обжарить куриные части на растительном масле до образования золотистой корочки.
3. Очистить и нарезать лук, пассировать его на сковороде.
4. Откинуть обжаренный лук и курицу на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
5. Сложить курицу вместе с луком в казан.
6. Помыть, порезать полукольцами красный перец, убрав семена и сердцевину.
7. Обжарить и его немного на растительном масле, откинуть на дуршлаг и отправить в казан.
8. Сделать крестообразные надрезы на свежих помидорах, ошпарить кипятком и снять кожицу.
9. Порезать свежие помидоры и кислые на кубики, сложить в казан.
10. Включить огонь под казаном и протушить до тех пор, пока помидоры не пустят сок и практически не превратятся в пюре.
11. Почистить чеснок и пропустить через пресс, отправить в казан.
12. Пшеничную муку смешать с горячей водой, взбив венчиком, чтобы не оставались комочки.
13. Вылить в казан, туда же добавить специи по вкусу, выдавить сок из половинки лимона и тушить до готовности курицы.
14. За 10 минут до полного приготовления всыпать мелко нарезанную свежую зелень.

Полезные советы:

• Заменить свежие помидоры можно аджикой или томатной пастой, разбавленной водой.
• Жидкости в казане должно быть в таком количестве, чтобы она полностью покрывала курицу.

Рецепт 3: С грецкими орехами

Как вариант, можно приготовить чахохбили из курицы с грецкими орехами. Ингредиенты для блюда необходимы такие же, как и для классического рецепта, к которым следует добавить орешки. Они добавляют блюду некоторую утонченность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Порезать курицу на порционные кусочки.
2. Порезать лук кубиками и протушить вместе с курицей и сливочным маслом в течение 10 минут.
3. Залить водой, чтобы она покрывала курицу, и варить до готовности.
4. Пока варится курица, смолоть грецкие орехи.
5. Ошпарить и очистить от кожицы помидоры и превратить в пюре с помощью блендера.
6. Смешать томатное пюре вместе с орехами и отправить в кастрюлю с курицей, когда она готова.
7. Добавить лавровый лист, перемешать, дать закипеть и проварить в течение 5 минут.
8. Добавить свежую измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок.
9. Перемешать, дать еще раз закипеть, накрыть крышкой и снять с огня.

Полезные советы:

• Если добавить помидоры в то время, когда курица еще не приготовилась, она останется жесткой из-за кислоты.
• Вместо помидоров можно добавлять томатную пасту, а заменит целую курицу – бедрышки или окорочка.

Рецепт 4: С картошкой

Приготовление чахохбили из курицы с картошкой – прекрасный вариант, когда нет времени отдельно готовить гарнир. В то же время сама картошка получится вкусной, если готовить ее вместе с пряностями.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Помыть и разрезать курицу на кусочки.
2. Обсыпать половиной специй и оставить на 10 минут.
3. Разогреть сковороду и обжарить курицу без добавления масла до румяной корочки.
4. Слить сок в отдельную емкость, а курицу переложить в сотейник.
5. Почистить картофель, чеснок и лук.
6. Нарезать картофель крупными дольками, лук – полукольцами, а чеснок пропустить через пресс.
7. Добавить в сотейник с курицей растительное масло, прожарить еще 10 минут.
8. Добавить к курице лук и прожарить еще в течение 5 минут.
9. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и измельчить.
10. Добавить измельченные помидоры к курице, выложить картофель и перемешать.
11. Плотно накрыть крышкой и протушить на протяжении 20 минут.
12. Помыть, обсушить и измельчить зелень, добавить в сотейник.
13. Добавить специи, часть чеснока, соль и протушить 5 минут.
14. В сок из-под курицы добавить остаток чеснока, черный молотый перец и перемешать.
15. При подаче блюда полить его чесночным соусом.

Полезные советы:

• Курицу можно предварительно не обжаривать, а сразу томить в сотейнике.
• Вместо растительного масла рекомендуется использовать сливочное.

Рецепт 5: В мультиварке

Мультиварка – незаменимый помощник на кухне многих современных хозяек. Она выручает, когда стоять у плиты нет времени. Мясные блюда в ней получаются очень нежными. Так и чахохбили из курицы в мультиварке не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Вымыть, обсушить и разрезать курицу на порционные кусочки.
2. Вымыть и обдать кипятком помидоры, удалить кожицу.
3. Мелко нарезать очищенные помидоры.
4. Помыть, очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
5. Вымыть, обсушить и мелко порубить свежую зелень.
6. Очистить чеснок и мелко нарезать или пропустить через пресс.
7. Вымыть перец и удалить семена, плодоножку, мелко нарезать.
8. На дно чаши мультиварки выложить мягкое сливочное масло, сверху куриные кусочки и остальные ингредиенты.
9. Сверху полить курицу красным вином.
10. Установить программу «Тушение» на 90 минут.
11. Подавать блюдо сразу же после приготовления.

Полезные советы:

• Можно предварительно обжарить курицу с луком, чтобы она дала сок и немного подрумянилась.
• Вместо вина можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.

Рецепт 6: В вине

Вино делает чахохбили из курицы необычайно вкусным. В процессе приготовления оно испаряется, оставляя после себя приятную вкусовую нотку.