Как правильно приготовить шулюм из баранины в домашних условиях и на костре?

Каждая хозяйка старается удивить своих домочадцев новыми кулинарными изысками. Неотъемлемой частью обеденной трапезы является первое блюдо. На смену привычному борщу и супам приходит шулюм из баранины. Рецепт такого супа в обиходе называют охотничьим, поскольку его принято готовить на костре.

Шулюм: покоряем новые кулинарные вершины

Как приготовить шулюм из баранины? Это блюдо с необычным названием относится к числу супов. Особенность шулюма — в густом и наваристом мясном бульоне. Большинство восточных кулинаров за основу берут баранину. Наши хозяйки готовят шулюм из различных сортов мяса и даже с использованием современных кухонных гаджетов.

На заметку! Единого рецепта приготовления шулюма не существует. Обязательно в это блюдо добавляют мясо, картофельные клубни, лук и морковь. Особый вкус супу придают приправы и пряности.

• 1,5 кг баранины на кости;
• фильтрованная вода;
• 1,5 кг картофельных клубней;
• 1 головка чеснока;
• пучок петрушки;
• 3-4 шт. сладких болгарских перцев;
• 4 ст. л. аджики;
• приправы, соль и пряности – по вкусу;
• 2 моркови;
• 1 головка лука.

1. Традиционно начинаем с подготовки продуктов. Баранину на кости предварительно размораживаем естественным способом.
2. Мясо тщательно промываем проточной водой.
3. Рубим его порционными кусками.
4. Складываем баранину в толстостенную посуду.
5. Заливаем фильтрованной водой и варим бульон.
6. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем по вкусу немного соли и убавляем огонь до минимума.
7. Варим бульон до готовности баранины.
8. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Картофельные клубни очищаем и тщательно промываем.
9. Клубни среднего размера можно варить целиком, слишком крупные разрежем пополам.
10. Очищаем морковь, луковицу.
11. Хорошенько промываем овощи и шинкуем ножом.
12. Сладкие перцы разрезаем пополам и вычищаем семена, убираем плодоножку.
13. Измельчаем перец.
14. Когда баранина будет готова, добавляем в бульон картофель.
15. Буквально через 10 минут добавляем в бульон нашинкованные овощи.
16. Перемешиваем и варим все на среднем огне еще пять минут.
17. Теперь пришла очередь аджики.
18. Продолжаем варить шулюм еще 10 минут.
19. Тем временем очистим чесночные зубчики от шелухи и разрежем пополам.
20. Зелень петрушки промоем и мелко порубим ножом.
21. Добавляем вышеуказанные ингредиенты в суп.
22. Для аромата можно добавить пару листиков лавра.
23. Еще раз доводим суп до кипения и отставляем с плиты.
24. Под закрытой крышкой настаиваем шулюм в течение получаса, а затем подаем к столу.

Готовим шулюм в мультиварке

Для многих хозяек мультиварка стала настоящей находкой. Этот умный кухонный гаджет поможет вам приготовить ароматный шулюм из баранины в домашних условиях. Для улучшения вкуса супа добавьте больше приправ и пряностей. Идеально подчеркнут вкус баранины хмели-сунели, базилик, сушеная аджика.

На заметку! Традиционно принято готовить шулюм из баранины на костре. Вы можете по такому же рецепту сварить суп на природе. Не забудьте прихватить с собой казан.

• 0,8 кг бараньей мякоти;
• 1 кг картофельных клубней;
• ½ чесночной головки;
• 2 моркови;
• пучок свежего укропа;
• по вкусу соль и сушеный базилик.

1. Охлажденную баранью мякоть хорошенько промоем проточной водой и просушим бумажными салфетками.
2. Очистим мясо от пленки и нарежем порционными кусками.
3. В мультиварочный контейнер нальем немного подсолнечного рафинированного масла.
4. Выкладываем в контейнер кусочки баранины.
5. Выбираем программный режим «Жарка». Таймер устанавливаем на 15-20 минут.
6. Во время обжаривания выделится немного сока. Крышку кухонного прибора не закрываем.
7. Когда баранина слегка обжарится, добавим в мультиварочный контейнер немного горячей воды. Жидкость должна покрывать мясо.
8. Закрываем крышку гаджета, выбираем программу «Тушение» и готовим баранину примерно 120 минут.
9. За это время мы успеем очистить от кожуры картофельные клубни и морковь.
10. Тщательно вымоем овощи.
11. Картофель нарежем брусочками, а морковь натрем на мелкой терке.
12. Очистим чесночные зубчики и порежем их.
13. Свежий укроп мелко порубим ножом.
14. После подачи звукового сигнала приправляем баранину сушеным базиликом и солью.
15. Выкладываем в мультиварочный контейнер картофель и морковь.
16. Хорошенько все перемешиваем.
17. Добавляем горячую воду. Жидкость должна слегка покрывать мясо и овощи.
18. Выбираем программу «Первые блюда», «Суп» или «Тушение». Таймер установится автоматически.
19. Варим шулюм до готовности картофеля.
20. За несколько минут до окончания приготовления добавляем чеснок.
21. Перемешиваем и варим еще несколько минут.
22. После подачи звукового сигнала приправляем шулюм измельченным укропом.
23. Настаиваем суп в течение четверти часа, а затем подаем к столу.

Шулюм из баранины на костре: рецепт

Если вы решили провести уикенд на лоне природы, самое время приготовить ароматный, сытный и необычайно вкусный шулюм. Вам понадобятся только баранья мякоть и овощи. Запах дыма придаст первому блюду несравненный аромат.

• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• пучок зелени;
• ½ перца Чили;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• 2 луковицы;
• соль и пряности – по вкусу;
• 800-1000 г бараньей мякоти.

1. Пока мужчина займется разведением костра, подготовьте баранину.
2. Режем ее порционными кусками и складываем в казанок.
3. Заливаем мясо фильтрованной водой.
4. Ставим на огонь и дожидаемся, пока жидкость закипит.
5. В процессе закипания будет появляться пена, ее обязательно нужно снимать.
6. По вкусу солим бульон и варим мясо примерно пару часов.
7. Картофельные клубни очистим.
8. Луковицы очистим от шелухи и порежем.
9. Когда мясо будет готово, добавляем в бульон овощи.
10. Варим суп до готовности картофеля. Это займет примерно 20-30 минут.
11. В конце добавляем чесночные зубчики, половину стручка острого перца, зелень и пряности.
12. Перед тем как отведать шулюм с пылу с жару, нужно его настоять.

Читайте также:

Покоряйте новые кулинарные вершины, удивляйте своих домочадцев. Несмотря на то, что шулюм – это густой и наваристый суп, блюдо имеет невысокую калорийность, а это очень нравится людям, которые следят за своей фигурой. Приятного аппетита!