Сало: вкусные закуски из сала с пользой

Сало – белоснежное, с прослойками розового мяса, румяной и ароматной корочкой — уже один вид этого продукта вызывает аппетит. Недаром народная мудрость предписывает молодым: «Любите друг друга, как кот сало!». А еще сало необходимо для поддержки иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. Одни словом, ешьте сало с пользой для здоровья! А наш женский сайт подскажет, как приготовить закуски из сала, достойные ресторанного меню!

Блюда из сала

Что приготовить из сала — яичницу или картошечку на шкварках — просто объедение, а ломтик сала с горчицей к капустному шницелю, к борщу или «Пикантному» рису — лучшая добавка. Вкусные домашние рецепты с салом в этой кулинарной подборке.

Обо всем по порядку:

Рулет из сала – Закусочный

Вареный рулет из сала – вкуснейшая холодная закуска, которая не только украсит любой праздничный стол, но и сэкономит ваш бюджет. Кроме того – это прекрасная альтернатива магазинной колбасе для бутербродов.

Состав:

1. сало (свежее) — 1 кг,
2. морковь – 1 шт.,
3. лук – 1 шт.,
4. яйцо куриное — 1 шт.,
5. семена тмина — 1 ч. ложка,
6. перец черный молотый -1 ч. ложка,
7. соль по вкусу.

Порезать сало на небольшие кусочки, чтобы было удобнее перекрутить в мясорубке. Овощи (морковь и репчатый лук) почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, а луковицу порезать мелкими кубиками.

Перекрученное сало соединить с морковью, луком, семенами тмина, перцем, вбить яйцо и посолить. Тщательно перемешать до однородной массы. Смесь переложить в пакет для запекания и хорошо уплотнить, чтобы внутри не остался воздух. Пакет плотно завязать и придать массе форму рулета.

Примечание! Чтобы пакет не развернулся в воде во время варки, сверху его можно дополнительно обмотать марлей и завязать.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения и опустить рулет. Варить 45 минут. После чего вынуть, снять марлю и пакет, оставить до остывания при комнатной температуре. Затем положить на рулет тарелку, а сверху прижать грузом, чтобы он хорошо спрессовался. Поставить в холодное место на 3 часа.

Маринованное сало в рассоле с уксусом по-закарпатски

Аппетитная закуска из сала, чеснока и лука – готовится очень легко, из простых ингредиентов. Но поверьте, что такое ароматное, нежное сало с маринованными овощами пользуется не меньшим успехом, чем изысканные блюда.

Состав:

1. сало (соленое) – 500 г,
2. лук – 1-2 шт.,
3. морковь – 1 шт.,
4. чеснок – 4 зубчика,
5. вода – 1/2 литра,
6. соль – 2 ч. ложка,
7. сахар – 2 ч. ложки,
8. перец горький молотый – 1 ч. ложка,
9. лавровый лист – 4 шт.,
10. перец черный – 5 горошин,
11. уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки.

Почистить, помыть морковь, разрезать вдоль на четыре части и нарезать пластинками. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, положить лавровый лист, нарезанную морковь и перец горошком. Все хорошо перемешать и снова дать закипеть. Снять с огня и оставить до остывания. В теплый маринад влить уксус.

Сало нарезать тонкими пластинками. Почистить и помыть чеснок, нашинковать тоненькими слайсами. Репчатый лук также почистить и нарезать полукольцами. Подготовленные продукты сложить в чистую банку (керамическую посуду) слоями: сало, чеснок, лук, пересыпать горьким молотым перцем. Залить остывшей маринадной заливкой и поставить в холодильник на сутки.

Примечание! Для приготовления такой закуски из сала лучше выбирать уже соленое сало с боковой части или со спины свинки, оно более нежное и с тонкой шкуркой. Замечательно, если оно будет с тоненькими прослойками мяса и ароматным запахом дымка.

Через 24 часа маринованное сало по закарпатскому рецепту можно дегустировать. Переложить аппетитные, пряные кусочки сала на тарелку, а сверху выложить маринованные овощи — лук, чеснок и морковь.

Сало в рассоле

Сало в рассоле за сутки – ароматное и нежное. Прекрасно хранится и долго не желтеет. Особенно вкусно достать такое сало из морозилки, нарезать тоненькими пластинками, выложить на кусочки черного хлеба, а сверху кружочки хрустящих маринованных огурчиков.

Состав:

1. сало (свежее) — 1 кг,
2. вода — 1,5 л,
3. соль — 1 стакан,
4. лист лавровый — 3-4 шт.,
5. зерна горчицы — 2-3 ст. ложки,
6. перец душистый — 3 горошины,
7. лук -1 шт.,
8. перец черный молотый -1 ст. ложка,
9. перец красный молотый -1 ч. ложка,
10. чеснок — 1 головка.

Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, лавровый лист, душистый перец, зерна горчицы, очищенную луковицу, хорошо перемешать. Положить в рассол сало (оно должно быть полностью покрыто водой) и варить 20 мин. на слабом огне.

Сало вынуть из рассола и охладить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с молотым черным и красным перцем (по вкусу можно добавить любые пряности – паприку, молотый кориандр и другие). Натереть этой смесью сало, замотать пищевой пленкой и положить в морозилку. Через сутки можно пробовать!

Примечание! За 5 минут до окончания приготовления в маринад можно влить 5-7 ст. ложек уксуса. Тогда сало приобретет несколько иной вкус, а мясная прослойка станет более мягкой и нежной. А, если в смесь для натирания добавить измельченный свежий укроп, то он придаст салу приятный аромат и обогатит витаминами.

Сало в луковой шелухе

Замечательный несложный рецепт сала в луковой шелухе – вкуснейший домашний деликатес аппетитного золотистого цвета.

Состав:

1. сало — 1 кг,
2. вода — 1 л,
3. соль — 150 г,
4. луковая шелуха — 20 г,
5. сахар — 10 г,
6. паприка — 1 ст. ложка,
7. лист лавровый — 8 шт.,
8. черный перец — 5 горошин,
9. перец душистый — 3 горошины,
10. чеснок —100 г.

Сало вымыть и разрезать на 3-4 куска. В кастрюлю налить воду, довести до кипения добавить соль, сахар, лавровый лист, горошины черного и душистого перцев, промытую луковую шелуху. Прокипятить несколько минут.

В кипящий рассол положить кусочки сала. Следите за тем, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Варить в течение часа на небольшом огне. После чего снять с огня и оставить сало в этом рассоле на сутки при комнатной температуре. Затем достать и обсушить бумажным полотенцем.

Чеснок почистить, помыть и мелко нашинковать ножом. Сало натереть измельченным чесноком и паприкой, положить в пакет и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Затем вынуть из пакета, замотать в фольгу и положить в морозильную камеру на 3-5 дней.

Примечание! Не менее вкусной получается свиная грудинка в луковой шелухе — ароматная, очень нежная, красивого золотистого цвета.

Соленое сало с чесноком

Вкусно засолить сало – очень просто, главное правильно его выбрать. Для этого рецепта лучше подойдет сало с тоненькой мясной прослойкой. Домашнее сало с чесноком и специями — невероятно нежное, аппетитное с острым пряным ароматом чеснока – традиционная украинская закуска.

Состав:

1. сало — 1 кг,
2. чеснок — 10 зубков,
3. лавровый лист — 4 шт.,
4. соль — 4 ст. ложки,
5. черный перец-горошек — 3 ч. ложки,
6. паприка молотая — 2 ст. ложки,
7. тмин -1 ч. ложка,
8. перец чили молотый — 1 ч. ложка.

Засолка сала сухим способом – совершенно несложный процесс. Кусок сала разрезать на два пласта и положить на доску вниз кожей. Сделать на каждом куске небольшие проколы глубиной 2-3 мм. Очищенный чеснок тонко нарезать, лавровый лист (2 шт.) измельчить. Кусочки чеснока и лаврового листа вдавить в надрезы.

Черный перец и оставшийся лавровый лист растереть в мелкую крошку, перемешать с солью, паприкой и тмином. Этой смесью натереть оба куска сала. Аккуратно переложить куски сала на фольгу, чтобы не обсыпались приправы, и плотно завернуть. Положить в холодильник на 2 недели.

Паста из сала с чесноком и грецкими орехами

Паста или по-другому перекрученное сало с чесноком, намазанное на кусок ржаного хлеба да к горяченькому наваристому борщу – нет ничего лучше! Хотя и как намазка для бутербродов с солеными огурчиками или печеным перцем – очень даже замечательно.

Состав:

1. сало — 500 г,
2. грецкие орехи -100 г,
3. чеснок — 1 головка,
4. перец черный молотый — 1 ст. ложка,
5. перец красный молотый, соль, зелень по вкусу.

Сало помыть, промокнуть бумажной салфеткой и отделить от шкуры. Пропустить через мясорубку вместе с орехами и чесноком. Добавить остальные специи, измельченную зелень, соль. Хорошо перемешать. Намазка из сала с чесноком готова. Переложить в чистую посуду, хранить в холодильнике.

Примечание! Другой вкусный вариант – паста из шкварок. Выжарить на небольшом огне много шкварок (сало должно быть без шкурки), затем пропустить их через мясорубку, добавить по вкусу соль, перец и несколько зубчиков чеснока или жареного лука.

Как выбрать хорошее сало

1. Лучше выбирать сало со шкуркой. Кстати, самая полезная часть — именно 2,5 см сала под шкуркой.
2. Сало должно быть однородным, плотным и упругим. Один из способов проверки качества — проткнуть его острым ножом: хорошее сало будет слегка сопротивляться, но легко протыкаться, без рывков.
3. Лучше выбирать сало от свинки, а не от кабанчика.
4. Свежее сало на разрезе должно быть снежно-белого или слегка розоватого оттенка.
5. Мягкое сало с желтоватым оттенком покупать не стоит.

Польза сала

То и дело возникают споры, вред или пользу приносит свиное сало. Ни для кого не секрет, что свиное сало на протяжении многих веков входило в рацион славянских народов, да и у европейцев оно пользовалось огромным успехом. Да и сейчас многие обожают этот вкусный продукт. Какова же польза свиного сала?

В свином сале содержится большое количество жирорастворимых витаминов (А, Ц Е) и ненасыщенных жирных кислот. А ведь именно эти вещества вместе с содержащимся в сале лецитином способствуют очищению наших сосудов от холестериновых бляшек.

Вывод: нашему здоровью свиное сало приносит лишь пользу. Главное правило — не употреблять его в чрезмерных количествах. Ведь достаточно съесть кусочек сала размером со спичечный коробок — и со здоровьем все будет в порядке, и фигура не пострадает!

Как видите, блюда с салом можно приготовить с пользой для здоровья. Такая еда защитит от вирусов и повысит иммунитет! Надеемся, наша кулинарная подборка рецептов вам понравилась. И возможно какая-то закуска из сала станет любимым угощением для ваших друзей и родных.