Классический салат "Цезарь" и соус "Цезарь"
Я рекомендую приготовить салат "Цезарь" именно по классическому рецепту, но предупреждаю, что после него вы уже не захотите заказывать цезарь в обычных кафешках или менять соус для салата "Цезарь" на готовый покупной, под таким же названием "Цезарь". Это классический рецепт салата, куда не входит никакая курица и креветки.
Подготовим продукты для салата "Цезарь". Классический салат "Цезарь" состоит из 3-х основных компонентов - одноименного соуса, сухариков и салатных листьев. Каждый пункт влияет на вкус готового блюда.
Начнем с сухариков. Лучше всего подойдет батон. Нарежем батон маленькими кубиками. По мне, так чем мельче, тем вкуснее будет. Переложим нарезанный батон на противень или в форму, посыплем сушеным чесноком, посолим и добавим оливковое масло, чтобы досталось каждому кусочку. Отправим в духовку, разогретую до 160-180 градусов, подсушиться.
Листья салата промоем (обязательно попробуйте салат ромен). Обсушим салатные листья любым способом, например салфетками.
Сухарики уже почти готовы, и я советую посыпать на них сыр. И поставить обратно в духовку до золотой корочки.
Я использую один желток, а одно яйцо заливаю крутым кипятком на минуту, затем перекладываю в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. За это время белок лишь только-только схватится - я думаю, есть смысл его достать ложечкой, иначе можно было бы обойтись желтком.
Взбалтываем желтки, добавляем 1 или 2 зубчика чеснока, и добавляем рыбный и вустерский соусы. Также нам нужна горчица. Но не обычная столовая, а дижонская. Добавляем сок лимона и немного тертого пармезана - чем его будет больше, тем соус будет гуще, но сильно густым он не должен быть (примерно как сливки). И добавляем оливковое масло, грамм 70-100. Хорошо все смешиваем.
Итак, все основные части салата "Цезарь" у нас готовы - можно все соединять.
Все листья салата покрываем соусом, а сверху добавляем готовые гренки. Обязательный штрих - это сыр пармезан сверху, его очень легко нарезать овощечисткой. Классический салат "Цезарь" готов. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Юлия Суббота, 19 Мая 2018 г. 06:34 #Добрый день! Немного не поняла, как поступить с яйцом, которое кипятком заливаем на минуту. нужно осторожно его вскрыть и ложкой достать целиком?
Алиса Пятница, 20 Июля 2018 г. 16:13 #Супер. Истинный классический рецепт. Кому нужно мясо подайте его отдельным блюдом. Респект автору
Никита Понедельник, 25 Февраля 2019 г. 18:26 # Ирина Пятница, 28 Июня 2019 г. 14:28 #Никита, в первоначальном Цезаре курицы не было!
Людмила Понедельник, 16 Декабря 2019 г. 14:03 #Что это за соусы: Соус рыбный и
Соус вустерский? Где их взять или как их сделать?
Люси Четверг, 09 Января 2020 г. 15:11 #Дааа, с соусами беда. Где их брать?
Мари Четверг, 13 Февраля 2020 г. 13:10 # Татьяна Воскресенье, 06 Сентября 2020 г. 14:55 #полные непонятки с яйцом. Как так можно писать рецепт?
Мик Пятница, 14 Января 2022 г. 15:20 #Сколько В МИНУТАХ подсушивать нарезанный кубиками батон?! Господи, РЕЦЕПТ - это ТЕХНОЛОГИЯ, БАЗА с точным весом продукта, временем приготовления и прочим. С ТОЧНЫМ! Без этих всяких "по вкусу", "на глазок" и "до готовности".
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН