Низкоуглеводные десерты и коктейли для диабетиков: вкусные и полезные рецепты

Застолье считается атрибутом праздника, поэтому все люди готовят разные вкусности. Но перед теми, кто соблюдает диету или страдает сахарным диабетом стоит непростая задача – что приготовить, чтобы не набрать лишние килограммы и не навредить собственному здоровью?

Поэтому мы сделали подборку низкоуглеводных рецептов для диабетиков и худеющих, которые не только принесут чувство насыщения и удовольствия, но и будут на пользу организму.

Низкоуглеводные десерты: лучшие рецепты ^

Блюда для диабетиков должны быть с ограниченным количеством сахара, но это не означает, что совсем нельзя есть сладости. Есть достаточно много заменителей сахара, которые успешно используются при приготовлении десертов.

Банановый мусс достаточно легкий десерт, но при этом он очень вкусный. Готовится очень легко.

Ингредиенты:

• 2 банана;
• 2 яичных белка;
• 3\4 ч.л. порошка стевии;
• 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление бананового мусса:

• Бананы перебить в пюре с помощью блендера.
• Белки взбить в стойкую пену.
• В миске соединить бананы, белки, лимонный сок и порошок стевии.
• Разложить по креманкам и поставить в холодильник на несколько часов.

На праздничный стол можно приготовить простое и вкусное блюдо для диабетиков – апельсиновое желе с нежной панакотой. Данное блюдо является ресторанным, так что на празднике будет не только полезной едой, но и украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 грамм (нежирное);
• Сорбит – 4 чайных ложки;
• Лимон – 1 штука;
• Апельсин – 3 штуки;
• Желатин – 2 пакетика (быстрорастворимого);
• Сливки – 500 мл (жирность до 30 %);
• Ваниль.

Приготовление желе:

• Подогретое молоко соединить с 1 пакетиком желатина.
• В отдельной миске подогреть сливки и соединить их с ванилью, сорбитом и цедрой лимона. Лимонный сок не должен попасть в сливки, только цедра, иначе сливки свернуться.
• Соединить молоко со сливками и разлить по стаканам так, чтобы осталось место для желе. Поставить в холодильник до застывания.
• Из апельсинов выдавить сок и соединить его с желатином.
• Слегка подогреть, чтобы желатин полностью растворился, но не кипятить!
• Остудить апельсиновый сок с желатином и полить сверху панакоты. Отправить в холодильник для застывания.

В качестве вкусного десерта для диабетиков на новогодний стол можно приготовить торт «Медовик». Готовится он из овсяных отрубей и кефира.

Ингредиенты для бисквита:

• Овсяные отруби – 4 столовые ложки;
• Пшеничные отруби – 2 столовые ложки;
• Сухое молоко – 6 столовых ложек (0 % жирности);
• Крахмал – 1 столовая ложка (кукурузный);
• Яйца – 4 штуки;
• Кефир – 2\3 стакана;
• Разрыхлитель;
• Заменитель сахара по вкусу.

Ингредиенты для крема:

• Молоко – 400 мл (обезжиренное);
• Желтки – 3 штуки;
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
• Заменитель сахара по вкусу.

Пошаговое приготовление торта «Медовик» для диабетиков:

• В кофемолке измельчить отруби до состояния муки.
• Сухое молоко поджарить на сковороде для карамельного аромата. После жарки перемолоть в кофемолке, чтобы не было комочков.
• В одной емкости соединить сухое молоко, отруби, разрыхлитель, крахмал, кефир и заменитель сахара.
• Белки отделить от желтков. Белки взбить отдельно в пену, а желтки добавить к основной массе для бисквита и перемешать до однородности.
• Взбитые белки соединить с тестом и перемешать.
• Тесто разделить на две части и выпекать в духовке 2 коржа при 180 градусах 20 минут.
• Для крема следует соединить желтки с заменителем сахара, крахмалом и половиной молока.
• Оставшиеся 200 мл молока подогреть, но не доводить до кипения.
• Тонкой струйкой влить подогретое молоко в смесь для крема.
• Поставить всю массу на плиту и варить до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
• Готовые 2 коржа бисквита охладить и перемазать приготовленным кремом. Сверху торт можно посыпать какао и измельченными орешками.

О пользе яблок знают все не понаслышке. Из них можно приготовить много вкусных блюд. Диабетики могут приготовить настоящий австрийский штрудель с яблоками. Калорийность блюда на 100 г составляет 113 ккал. Количество углеводов – 11,8 г.

Ингредиенты:

• 2 яблока (средних);
• 1 чайная ложка корицы;
• 50 грамм сорбита;
• 1 чайная ложка лимонной цедры (тертая);
• Сок из половины лимона;
• 45 грамм сливочного масла;
• 20 грамм грецких орехов;
• 5 листов теста «Фило».

Приготовление штруделя:

• Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
• На сливочном масле обжарить яблоки с сорбитом, корицей, лимонным соком и цедрой 10 минут.
• Как только масса начнет густеть, убрать сковороду с плиты.
• Разморозить тесто «Фило», как правило, это лучше делать на нижней полке холодильника.
• Тесто раскатать и смазать растопленным сливочным маслом, посыпать рублеными грецкими орехами.
• Положить начинку из яблок в серединку и аккуратно завернуть тесто, оставляя место по краям.
• Сверху рулет смазать маслом и посыпать орехами.
• Выпекать в духовке до готовности, периодически поливая сливочным маслом.

Обратите внимание, что после размораживания с тестом нужно работать аккуратно и быстро, чтобы оно не засохло. Поэтому начинка, грецкие орехи и масло должно быть сразу подготовленными, чтобы не тратить время на их приготовление.

Из творога можно приготовить много вкусных и сладких блюд, которые не только вкусные но и полезные. Одним из них является всем известный десерт – чизкейк. Калорийность десерта на 100 г – 379 г, углеводов – 18 г.

Ингредиенты:

• 500 грамм нежирного сыра;
• 4 яйца;
• Сорбит по вкусу;
• Ваниль на кончике ножа;
• 1 стакан нежирной сметаны;
• 350 грамм замороженной клубники;
• Щепотка соли.

Приготовление чизкейка:

• Сыр натереть на терке, соединить с сорбитом, ванилью и солью.
• Яйца взбить в пену и добавить в массу.
• Снова все взбить вместе.
• Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпекать 50 минут при 150 градусах.
• Сметану взбить с небольшим количеством заменителя сахара и выложить сверху на чизкейк. Запекать еще 10 минут.
• В конце выключить духовку и оставить в ней чизкейк на 30 минут.
• Сверху пирог украсить клубникой.

Из творога можно приготовить также и суфле, которое очень вкусное и полезное. Калорийность блюда на 100 г составляет 79 ккал. Углеводов в суфле – 3,28 г. Это блюдо для диабетиков, которое сможет насытить сладостью и его можно смело поставить на новогодний стол.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока (обезжиренного);
• 250 грамм творога (обезжиренного);
• 2 столовые ложки желатина;
• 1 чайная ложка ванилина;
• Заменитель сахара по вкусу;
• Сок из половинки лимона;
• 1 чайная ложка какао.

Приготовление творожного суфле:

• Молоко соединить с желатином и подогреть на плите, до полного растворения желатина, не доведя до кипения.
• Творог, ванилин и сок лимона взбить блендером до однородного состояния.
• В горячее молоко добавить творожную массу, перемешиваем.
• В конце добавить какао и все перемешать.
• Разлить суфле по креманкам и отправить в холодильник до полного застывания.

Вместо желатина можно использовать агар-агар, тогда блюдо получится более диетическим.

Десерт для диабетиков на новый год может быть приготовлен, как и в ресторане. Главное все сделать по рецепту. Калорийность на 100 г – 80 ккал, углеводов – 2,7 г. Такое блюдо вам очень понравится, ведь оно вкусное и сладкое.