Стейк из бюджетной говядины. Просто рецепт.
Стейк. наверное более мужского блюда не придумали. Это сочнейшие поджаренные куски мяса из говядины зернового откорма, породы Герефорд, приправленные розмарином и чесночным маслом. НО, как всегда есть одно НО - кусок такого мяса может стоить до 200$.
А самая большая проблема в Киеве, это то, что даже при наличии денег и желания - критически мало мест, где можно купить такое мясо.
Буду выходить из положения по мужицки - попробуем сделать отличный сочный стейк из обычной магазинной говядины.
Что нам понадобится:
Говяжий биток - 1 кг
На гарнир листья салата и помидоры черри.
Биток должен быть комнатной температуры, и желательно, чтобы он полежал несколько часов под полотенцем и чтобы из него ушла лишняя влага.
Затем режем биток на порционные куски, толщиной примерно в 2 см.
Обжариваем их на небольшом количестве оливкового масла, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, а потом со всех сторон, так сказать "закрываем".
Затем выкладываем их на решётку и отправляем на пару минут в духовку, ну или просто закрываем фольгой и даём отдохнуть минимум 10 минут, чтобы соки разошлись по всему куску. (отдыхать даем как после, так и вместо духовки)
Подавать можно с гарниром из помидоров черри, слегка припущенных в раскаленном масле и свежих листьев салата. (Ну или с чем угодно, на Ваш вкус, ведь мы не в ресторане, а на столе не мраморная говядина;) )
P.S. Солил и перчил мясо уже при подаче.
Стейк это в первую очередь мраморная говядина! Ангус, откормленный по всем правилам. Если взять корову, вскормленную силосом у вас получится хуйня, а не стейк.
Второе. Стейк должен вызреть! Почитайте про процесс сухого вызревания, ферментации мяса. Если мясо не вызреет, те взять парное мясо - стейк тоже не получится. Максимум - зажаренная в подошву "отбивная" или кусок недожаренного сырого мяса. Аффтару учить матчасть и не смущать добрых людей ерундой!
Рулька
Думаю многие из вас пробовали ее, кто-то в чешском ресторане, кто-то готовил у себя на кухне. Вряд ли этот рецепт будет в новинку, ведь он довольно стандартен. Но я хотел бы сделать акцент на гарнире, как по мне, сладкий вкус хрустящей кожи рульки идеально сочетается с кисло - копчёным вкусом капусты.
При варке рульки можно использовать различные корнеплоды, лук, чеснок. Из специй обязателен лавровый лист, горький и душистый перец горошком, остальные специи по вкусу. Как вариант можно отварить в квасе или пиве, я обычно варю в воде от часу до двух в зависимости от размера.
Параллельно обжариваю вместе с луком охотничьи колбаски. Можно использовать любые копчёности по вкусу.
Смешиваю квашеную капусту с обжаренными колбасками и заливаю пивом, сверху выкладываем рульку обмазанную смесью соевого соуса и меда, можно сделать надрезы, чтобы соус сильнее впитался в кожу. Запекаю в духовке при 180 градусах до образования корочки.
Мясо получается нежным и легко отваливается от кости, отлично сочетается с пенным или чем покрепче.
Курица в соусе терияки
Всем привет! Предлагаю приготовить курицу терияки - потрясающе вкусную и очень простую в приготовлении. Домашнее блюдо понравится любителям азиатской кухни. По этому рецепту у Вас получится нежное кисло - сладкое куриное мясо в густом пряном соусе. И главное, на приготовление этого блюда у вас уйдёт минимум времени.
1.Куриное филе - 1 кг
2.Соевый соус - 100 мл
6.Яблочный уксус - 1 ст.л
7.Чеснок сушеный - 2 ч.л
8.Имбирь молотый - 2 ч.л
9.Крахмал картофельный - 3 ч.л
10.Растительное масло - 1 ч.л в соус + для жарки
11.Кунжут по желанию для украшения
1.Для соуса: соединяем соевый соус,сахар,мед,яблочный уксус,гранулированный чеснок,имбирь молотый,растительное масло.Отдельно соединяем воду и крахмал,перемешиваем и добавляем к соусу.Все еще раз хорошо перемешиваем.
2.Куриное филе тщательно промываем, обтираем бумажными полотенцами чтобы не осталось лишней влаги. Нарезаем филе величиной примерно в 3 см.Курицу солим и перемешиваем.
3.Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло, разогреваем. Кладём куриное филе и обжариваем с двух сторон до румяности ,около 3 минут с каждой стороны. Затем вливаем в курицу соус терияки и при постоянном помешивании жарим до тех пор пока соус не загустеет. За это время кусочки курицы покроются аппетитной карамельной корочкой.
Курица в соусе Терияки готова! Сверху по желанию можно присыпать кунжутом.Подавайте к столу с рисом или овощами и наслаждайтесь невероятно вкусным и доступным блюдом для каждого!
Свиная грудинка по-китайски
Правильно приготовленная свиная грудинка получается очень вкусной и сочной.
Ингредиенты:
●свиная грудинка - 600 г
●имбирь свежий - 20 г
●чеснок - 5 зубчиков
●соевый соус - 100 мл
Приготовление:
У зеленого лука отрезаем перья.
Имбирь крупно нарезаем.
Зубчики чеснока раздавливаем.
Бросаем все в кипящую воду.
Добавляем черный перец горошек.
Затем целый кусок свиной грудинки и провариваем 10-15 минут.
Достаем и нарезаем крупными кубиками.
Обжариваем свиную грудинку с сахаром до золотистой корочки, вливаем воду, соевый соус, вино и тушим под крышкой до испарения жидкости.
К такой свиной грудинке идеально подойдет вареный рис.
Посыпаем сверху зеленым луком.
Хряпа. Закуска для Генерального Секретаря
Молва утверждает, что закуска эта была ну просто самой любимой закуской незабвенного Леонида Ильича. Если кто не знает о ком я - спросите, расскажу.
Я склонен верить этой молве. Человек он, Леонид Ильич, был в еде и закусках очень непривередливым и простую пищу, в силу происхождения и среды, в которой он вырос, очень даже уважал.
И если говорить о названии этой закуски, то «хряпа» в контексте еды — это всё о капусте.
Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.
И ещё две составляющие. И тоже овощные.
Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.
Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.
Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал.
Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока.
Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом.
К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).
Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.
Залил перемешанные овощи горячим маринадом.
Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.
Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит.
В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова.
Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т.е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.
Я храню банки с хряпой в холодильнике.
Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.
Уксус стол. (яблочный) станд. 9% – ½ ст.
Масло подсолн. – ¾ ст.
Соль – 1 ст.л. (нужна грубая)
Сахар – 15 кусков (1 кусок – 1 ч.л.)
Шашлык из куриной печени в беконе
Шашлыки на мангале - всегда вкусно. Но что, если приготовить не привычный нам шашлык из мяса.
Шашлыки из куриной печени в беконе - необычно и очень вкусно.
Ингредиенты:
сладкие яблоки - 2 шт.
куриная печень - 700 г
полоски бекона - 9 шт.
Приготовление:
Яблоки нарезаем на тонкие дольки.
Небольшой лук нарезаем кольцами.
На шпажки надеваем почищенную куриную печень.
Затем лук и яблоко.
Все перчим и солим.
Переворачиваем и повторяем тоже самое.
Берем полоски бекона и оборачиваем шашлыки.
Если бекон не держится, то можно зацепить его зубочистками.
Отправляем жарится шашлыки на мангале.
Шашлыки получаются аппетитными и сочными. Рекомендую, хоть раз попробовать.
Спагетти с мясом и соусом кочудян - рецепт вкусных спагетти в корейском стиле
Всем доброго пятничного утра!
На днях приготовили спагетти с корейской пастой кочудян, получилось очень даже вкусно и остро, даже не пришлось дополнительно сыпать острого перца или использовать соус типа шрирача.
Вот видео, лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз .. ну Вы знаете):
В общем выкладываю рецепт, сразу скажу, это не корейское блюдо, а скорее импровизация, у кого залежался кочудян, можете смело готовить)
А кто вдохновится, кочудян легко найти на просторах интернета и на различных маркетплейсах (Ozon, Wildberries).
Грибы шампиньоны - 3-4 шт крупные
Растительное масло - 4-5 ст.л.
Репчатый лук - 1 шт средняя
Чёрный перец - по вкусу
Спагетти - 1 уп - 450 гр
Чеснок - 3-4 зубчиков
Паста кочудян - 2 ст.л.
Зелёный лук - 3 пера
1) Сперва подготовим мясо, у нас это свинина, нарежем ее полосками шириной примерно 0,5-1 см. Вы можете использовать любой вид мяса или обойтись вовсе без него.
2) Репчатый лук нарежем перьями или полукольцами.
3) Чеснок порежем крупными ломтиками.
4) Зеленый лук кладите по желанию, мы использовали его в качестве топпинга.
5) Грибы шампиньоны нарежем крупными слайсами.
6) Также необходимо заранее отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.
7) Самое время приступить к обжарке. Для этого разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на среднем огне.
8) Через минуту добавляем чеснок и жарим до появления приятного аромата чеснока.
9) Сразу же закладываем репчатый лук и обжариваем, периодически помешивая.
10) Спустя примерно минут 5, добавляем шампиньоны, немного подсаливаем и жарим до готовности грибов.
11) Через пару минут отодвигаем в сторону содержимое сковородки, освобождая место для приготовления соуса.
12) На свободное место выкладываем кетчуп, пасту кочудян (если не любите сильно острое, достаточно 1 ст.л.) и немного воды. Все хорошо перемешиваем до однородности.
13) Смешиваем соус с мясом и овощами. Если чувствуете, что консистенция получается густовата, добавьте больше воды.
14) Даём покипеть буквально полминуты и добавляем ранее отваренную лапшу. Всё аккуратно перемешиваем.
15) Продолжаем готовить еще пару минут для прогревания лапши. В этот момент можно попробовать блюдо и добавить недостающие по вкусу ингредиенты: соль, черный перец, зелень, зеленый лук, любимые специи.
Спагетти в корейском стиле - это очень вкусное корейское блюдо в стиле фьюжн, сочетающее в себе элементы кулинарных традиций различных культур.
А корейская паста Кочудян придаёт особые пикантные вкусовые нотки и характерную остроту.
Надеемся, рецепт Вам понравился и когда-нибудь пригодится :)
Всем спасибо за внимание!
Карбонад свиной по технологии су-вид (sous-vide)
Привет ребята!В комментариях к моему предыдущему посту пикабушник @exhaustion2 задал мне вопрос, по поводу приготовления цельномышечной ветчины при помощи су-вид технологии.Ссылку на ветку комментариев прилагаю #comment_229281285Так вот судя по конечному итогу, пикабушника результат не удовлетворил в полной мере.
Я решил предметно отнестись к данному изделию. И в очередном походе в магазин прикупил свиной карбонад весом около килограмма одним куском!
Так как фотографией сложно передать сочность продукта, предлагаю ориентироваться на изначальный вес продукта.Он составляет 912 грамм.Далее рецепт и технологический процесс!
Дозировки указаны в процентном соотношении к весу мяса! Соль 2% нитритная и обычная 1/1Декстроза 0.5%Смесь перцев 0.5% красный острый/чёрный молотый/ паприка копчёная.Стартовые культуры для цельномышечных ветчин "Пекельстарт" 0.05%Посол будем использовать комбинированный!Из нитритной соли, декстрозы и стартовых культур готовим десятипроцентный раствор для шприцевания. Раствора должно быть 10% от веса мяса.
Сразу же подготавливаем смесь обычной соли и перца. Так как далее нужно все манипуляции проводить максимально быстро.
Начинаем шприцевание.У меня это заняло две три минуты.Раствор вводим обычным шприцем, специального инектора не имею.Раствор слегка вытекает из мяса, то что вытекло на тарелку собираем шприцем и по маскимуму загоняем обратно.
Использовать вакуумный пакет я не стал, решил обойтись пищевой плёнкой.На плёнку положил мясо и обсыпав его смесью перца и обычной соли, сразу же завернул в несколько слоёв, постаравшись выгнать весь воздух.
Далее мясо сутки лежало при комнатной температуре. После чего я убрал его в холодильник.Посол длился пять дней.Переходим к отвариванию посредством су-вид приблуды)Мясо в плёнке помещаем в ёмкость с тёплой водой и даём слегка отеплиться, не включая нагрев.
Минут через 20 включаем нагрев до 72°С таймер на два часа.
Через два часа проверяем температуру в толще куска.Термометр чуток врёт) на один два градуса в минус)
Мясо так-же в плёнке помещаем в холодную воду, можно добавить лёд. Держим минут 15-20 и убираем в холодильник на 10-12 часов.По прошествии этого времени плёнку можно удалить, мясо обмыть холодной водой и можно дегустировать!
В итоге мясо потеряло в весе всего 18 грамм. При этом осталось сочным, хотя карбонад это самая сухая часть свинины.Фокус группа высоко оценила вкусовые и текстурные характеристики данной поделки)Текстура плотная, упругая нарезается и жуётся отлично.
Всем спасибо за внимание.Займусь наконец-то варкой бульона из костей от хамона для супчика по галисийски..Сосед мне любезно одолжил афганский казан под это дело!До скорой встречи!
Бекон варёно-копчёный просто так.Красивое)
Сырные лепешки вместо хлеба
Сырные лепешки без дрожжей на сковороде готовятся очень быстро - все смешал и на сковороду. Времени занимает максимум 10 минут. Такие лепешки можно использовать вместо хлеба.
●150-200 г твердого сыра
●пару веточек укропа
Зеленый лук мелко нарезаем.
Пару веточек укропа также мелко рубим.
В емкости наливаем кефир
Добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавляем соль и сахар.
Просеиваем часть муки
Затем просеиваем оставшуюся муку с содой.
В тесто натираем сыр.
Туда же зелень и хорошо перемешиваем.
Жарим лепешки на слегка смазанной маслом сковородке до золотистости с двух сторон.
Рецепт # 2 Окорок свиной вареный
Это один из простых рецептов с пошаговой инструкцией.
Берем окорок весом примерно 2 кг
Далее взвесим соль нитритную повареную из расчета 20 грамм на кг мяса.
Берем 200 мл воды разводим там соль .Далее берем и обильно шприцуем этот окорок этим рассолом.
Весь рассол заливаем в пакет в котором было мясо или же свой который имеется.Можно в глубокую посуду.Минимум на 2 суток а лучше больше..Шприцевание как раз таки ускоряет процесс созревания мяса..Если без шприцевания то нужно дней 5-7.
Далее можно разделить кусок на 2 можно приготовить целиком.Но целиком нужно больше времени чем 2 куска .Сетку для обвязки не обязательно использовать.
Далее процесс сушка обжарка варка
Рекомендую стараться воспроизводить классические режимы сушка- обжарка-варка.
1. Сушка 50-60 град до достижения 35-40 град внутри
2. Потом обжарка на 85-90 град
3.Варка при 75-80 при максимальной влажности до готовности.
Если у вас обычная духовка то на 3 ий этап нужно в поднос в духовку налить воды.
Теперь нужно это мясо положить в кастрюлю и убрать под холодную воду до достижения комнатной температуры.
Вот такие страшненькие кусочки..Но вкус укажет об обратном
Вот такие кусочки в разрезе.Далее процесс панировки тут что вы захотите.Можно специями чеснок,перец ,кориандр.Либо специальные посыпки для колбас..
Я делаю куски в вакуум для длительного хранения
Вот вы можете спокойно сделать сами ни чем не хуже колбасы .
По вопросам помощи можно обратиться ко мне в телеграмм канале.
Приветствую всех.канал создан для обмена опытом в процессе домашнего приготовления еды и напитков.
ПУКТЯЙ - корейский суп с соевой пастой ТЯЙ / Дендян
Всем добрый день!
Давайте приготовим одно из самых популярных блюд советских корейцев - суп под названием пуктяй. Название, согласитесь, необычное, но вкус незабываемый, это можно сказать для нас корейский борщ - можем кушать каждый день.
Свинина - 300 гр
Картофель - 3 шт
Чеснок - 4 зубчика
Репчатый лук - 1 шт
Зелёный лук - 2 пера
Морская капуста - 100 гр
Паста Тяй/Дендян - 2 ст.л.
Растительное масло - 5 ст.л.
Грибы шиитаке сушеные - 6-7 шт
Перец красный стручковый - 1/3 шт
Перец стручковый сушеный - 2 шт по желанию
1) Сперва зальем сушеные грибы шиитаке кипятком и оставим размачиваться, а затем нарежем соломкой.
2) Далее нарежем мясо кубиками. Чаще всего для приготовления супа используют свинину, также мы готовим пуктяй из мяса курицы, Вы выбирайте на свой вкус.
3) Теперь нарежем картофель на крупные кубики. Также вместо картофеля можно положить кабачок или цукини, тоже получится очень вкусно.
4) Далее репчатый лук также нарежем крупными кубиками.
5) Затем нарежем тофу.
6) По желанию используем красный острый стручковый перец и зеленый лук.
7) Чеснок мелко измельчаем ножом или чеснокодавкой.
8) Теперь приступим непосредственно к приготовлению супа. Для этого хорошо разогреваем кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, и выкладываем мясо.
9) Следом добавляем репчатый лук, измельченный чеснок и соевую пасту. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
10) Спустя 5 минут добавляем горячую воду и картофель. Тут же можно добавить морскую капусту.
11) Далее кладем грибы шиитаке и по желанию сушеный стручковый острый перец для вкуса.
12) Затем отправляем в суп тофу и зеленый лук.
13) А в самом конце взбиваем куриное яйцо и тонкой струйкой льем в кастрюлю, при этом интенсивно помешивая наш суп.
Варим пуктяй до готовности картофеля, пробуем на вкус, добавляем по необходимости и желанию соевый соус / соль, кориандр и другие специи.
Пуктяй получается ароматный, густой и очень сытный. Обычно подают его вместе с паби - свежим отваренным рисом и другими закусками.
Существует множество способов приготовления супа и в зависимости от сезона, овощную составляющую можно варьировать, но главными ингредиентами являются соевая паста тяй или дендян и сыр тофу.
Спасибо за внимание!
Ну все! Диета окончена.
Брезаола
В одних источниках бреазолой называют ветчину…, точнее – итальянскую деликатесную ветчину. В других – просто вяленой говядиной. А где-то и сыровялеными мясом. Встречал и про сыро…, но опять же вяленую колбасу. Трактуют, в общем, как хотят. Ну, европейцы. Что с них возьмёшь.
Но все сходятся в том, что это говядина, вернее совсем молодая говядина, практически телятина. Это раз. Кто-то говорит о том, что нужно брать внутреннюю сторону бедра, а кто-то настаивает на вырезке.
Про специи я вообще молчу. Вариантов пицот мильёнов и еще пицот один.
В общем, прочитав источники и послушав знатоков, пришлось не ехать в Италию, но позвонить товарищу. Вот, в основном, пользуясь его советами, и было приготовлено это самое вяленое мясо. Вот такое оно стало, когда….
Разрезали аккурат на восьмое марта, так что было с чем сравнивать. Но выглядит аппетитно. Между прочим и на вкус вполне себе съедобно получилось.
Значит, если абстрагироваться от понтов и завываний типа гурманов, бреазола эта самая – совершенно для тамошнего населения сельской местности, обычный способ сохранения мяса, типа нашего сала, например. Один из способов, поправляюсь. Т.е. сначала мясо солят, а потом вялят. Вот и вся премудрость. Но это, повторюсь, если отбросить понты.
Вот и отбрасываем.
Делаем смесь специй.
В основе смеси – соль. Я смешал, из расчета на килограмм мяса, по полтора процента нитритной и обычной соли. Обычной, правда, взял немного меньше. Всего соли получилось 27 граммов на килограмм мяса.
И понемногу смеси черного, душистого, белого … перцев. Красного жгучего – совсем чуть-чуть. Ну и всяких там … кориандра, ореха мускатного …, в общем, все, что кроме соли – надо брать, в зависимости от личных вкусов и предпочтений. И в смысле ассортимента и количества.
Берем, значит, мясо.
Отсекаем все лишнее. Промываем и обсушиваем.
Куски мяса натереть смесью специй. Хорошо натереть, тщательно массируя при этом куски мяса. Можно добавить пару-тройку лавровых листиков.
Уложить мясо в лоток, закрыть его и, выдержав пару часов при комнатной температуре, убрать мясо в холодильник.
Каждый день мясо надо переворачивать, при этом куски следует промассировать.
Такой вид был утром следующего дня. Т.е. мясо простояло в холодильнике часов за двенадцать.
К вечеру этого дня, т.е. где-то около суток, появился сок. Но немного совсем.
Перевернули. Вон оно как ….
Потом сок снова впитался в мясо и, в общем, то больше практически не появлялся. Так, возникало немного периодически.
Главное, надо мясо не забывать переворачивать и … не забывать про массаж.
Выдерживали мы мясо две недели.
Когда окончательно достали, то куски хорошо обсушили. Не промывали, специи не зачищали, но полотенцами слегка попользовались, а потом часок проветрили в холодных сенях на сквознячке.
Упаковали мясо в коллагеновую оболочку. Которая для колбасы и ветчины используется. Потом увязали.
Увязывать надо хорошо, плотно.
И подвесить. Пусть повисит несколько часов при комнатной температуре. Но возле открытого окна. Проветрится – провялится.
Потом на пару дней в холодильник. Тоже подвесить.
Затем брезаолу перевесили в подвал. И там, в темноте, при постоянной температуре в 10 – 12 градусов, мясо провисело почти полтора месяца.
Вон как усохло. Я не взвешивал, но зрительно – чисто на треть, совершенно точно.
Оболочка отходит очень легко. В пару мест, в ложбинках присохла, но отошла при маленьком усилии. Под оболочкой на мясе легкий налет. Заглянул в источники – говорят так и должно быть. Никакого постороннего (кроме мясо-приправленного специями) аромата не присутствует.
Ну и, собственно, вот. На вид и цвет, так сказать. Режется с усилием, но довольно легко.
На вкус? Ну, мясо и мясо…, приправленное и сдобренное…. Упругое, при преодолении оной появляется сочность и желание откусить еще. В общем, рекомендую. Хлопот немного, а результат того стоит.
Ответ на пост «Нашёл хорошее мясо для шашлыков»
Года два назад перешёл на филе бедра индейки для шашлыка, вместо свиной шеи.
Мясо получается нежное, сочное, ничем не уступает шашлыку из шеи, а жене и ребенку даже больше нравится. Маринуется за полчаса-час, т.е. можно приготовить прям перед жаркой, пока угли занимаются, ну и жарится чуть быстрее. Кто в первый раз пробует, хвалят, не понимают сразу, что это птица.
По цене примерно тоже самое.
Очень рекомендую попробовать мясоедам.
Ну и рецепт простого маринада для этого шашлыка:
Кладём в глубокую кастрюлю слоями:
- большие куски мяса (я делаю длиной 6-7см)
- слой репчатого лука большими кольцами (люблю потом жарить маринованный вместе с мясом между кусками).
- солим, перчим по вкусу.
Далее снова слой мяса и по кругу - лук, приправы.
Когда мясо закончится (или наполнится кастрюля), то сверху всего этого надо выдавить сок из свежего лимона. Я делаю один средний лимон на 1кг мяса, без фанатизма, просто разрезал пополам его и выдавил рукой. Сок затечет во все дырочки и затем можно немного придавить сверху, чтобы пожамкался лук, сок до низу стёк и оставить так, как я и писал, на пол часика. Через 30 минут перемешать всё и можно еще на несколько минут оставить или можно сразу жарить. После первого раза думаю вы сами поймёте для себя, на какое время вам мариновать индейку, так как некоторые любят больше соленое мясо, некоторые больше чистый мясной вкус, но кислоты от лимона, как некоторые могут подумать, вы точно не почувствуете, всё будет нештяк!