Вкусно и оригинально готовим мидии в домашних условиях

Вкусно и оригинально готовим мидии в домашних условиях

Если вы думаете над вопросом, как готовить мидии, это означает, что вы сделали правильный выбор блюда. Мидии – моллюски, которые водятся в морях и океанах. Мидии, как и другие морепродукты, богаты полезными микроэлементами, витаминами и белком, что делает их полностью диетическим продуктом. Мясо у них нежное, с немного сладковатым привкусом.

Так, как мидии являются фильтром в морях, они пропускают через себя не слишком хорошую воду, поэтому покупая, мидии, будьте бдительны. Не покупайте плохо пахнущие мидии, а также те, у которых надколота раковина, или внутри что-то болтается.

Совет: чтобы раскрыть раковину мидии необходимо положить их на две минуты в кипящую воду, затем отделить мясо от раковины и промыть под водой от песка.

Содержание

Способ первый: Суп по-шотландски

Этот супчик имеет невероятный необычный вкус и делается в основном из мидий в раковинах.

Ингредиенты:

  • Мидии в раковинах – 900 грамм
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 12 грамм
  • Белое сухое вино – 80 мл
  • Хлебная крошка – 75 грамм
  • Сливки – 10 – 20 %
  • Петрушка – 2 грамма

Способ приготовления:

  1. Мидии промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда мидии закипели, привариваем их минуты три. После этого, мидии вынимаем, а образовавшийся бульон процеживаем и привариваем еще минут 5, чтобы осталось не более 900 мл. Мидии очищаем от верхней ракушки, а те, которые не раскрылись – выбрасываем.
  2. В отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло и прижариваем на нем мелко порезанный лук и чеснок. Далее вливаем к ним бульон, добавляем лимонный сок и белое сухое вино. Всыпаем хлебные крошки и доводим до кипения.
  3. Добавляем мидии, сливки и петрушку. Не доводя до кипения, все прогреваем, чтобы сливки не свернулись.
  4. Раскладываем мидии по тарелкам и поливаем сверху бульоном.

Совет: Если вы купили замороженные мидии – не варите их долго, они могут потерять свою мягкость и сочность. Приятного аппетита!

Способ второй: Жульен

Пожалуй, очень многие любят такое изысканное блюдо, как жульен. Обычно, он готовится из курицы, но попробовав по нашему совету жульен из мидий, вы просто пальчики оближете!

Ингредиенты:

  • Мидии замороженные – 200 грамм
  • Грибы шампиньоны – 100 грамм
  • Мука пшеничная – 2 столовых ложки
  • Сметана – 100 грамм
  • Сливки 10 % — 200 грамм
  • Масло сливочное – 40 грамм
  • Сыр твердый – 50 грамм

Способ приготовления:

  1. Мидии размораживаем. Начинаем приготовление соуса с того, что на сковороде прогреваем масло, всыпаем в него муку и, перемешивая, слегка подрумяниваем.
  2. Добавляем сметану и сливки, перемешивая до однородной консистенции, перчим и солим.
  3. Мидии и шампиньоны выкладываем в соус, хорошо перемешиваем и тушим несколько минут.
  4. В заранее приготовленные формочки разливаем наш жульен, присыпаем сыром. Запекаем его до образования румяной корочки, а затем с удовольствием кушаем.

Совет: чтобы жульен получился вкуснее и гуще, используйте сметану и сливки с высокой жирностью. Сверху можно украсить жульен зеленью.

Способ третий: В сливках «под шляпой»

Следующий рецепт можно посоветовать для праздничного стола, вы поразите гостей оригинальностью данного блюда и вкусом, и видом.

Ингредиенты:

  • Мидии 250 грамм в чистом виде. (В замороженном – 400 грамм)
  • Сливки – 200 грамм
  • Сыр творожный – 2 – 3 столовых ложки
  • Тесто слоеное – 250 грамм
  • Зеленый лук – 3 – 4 штуки
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В мисочке смешать мидии со сливками, сыром, зеленым луком и специями. Разложить эту смесь по огнеупорным формам небольших порций.
  2. Раскатать размороженное слоеное тесто в круги для крышечек, на 1 – 2 сантиметра больше, чем ваши огнеупорные формы.
  3. Формочки закрыть сверху тестом, завязать кулинарной нитью и сделать небольшую дырочку для прохождения пара.
  4. Запекать примерно 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке до того, как тесто подрумянится.

Совет: Подаем на стол без веревочек в горячем виде. Можно добавить в рецепт твердый сыр.

Как видите, рецепт этого блюда очень простой, но его вкус просто ошеломительный.

Способ четвертый: Фритатта

Данный рецепт похож на запеканку, которую можно приготовить для своей семьи, чтобы побаловать их чем-то необычным.

Ингредиенты:

  • Замороженные мидии – 200 – 300 грамм
  • Колбаска чоризо – 100 грамм
  • Картофель – 300 грамм
  • Репчатый лук – 1 небольшая штука
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки
  • Яйца – 6 штук
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать тонкими кружочками. Также нарезать колбаску чоризо.
  2. Мелко нарезанный лук поджарить на оливковом масле 15 минут на маленьком огне.
  3. Добавить к луку мидии и картофель, тушить вместе несколько минут для объединения ароматов. Далее снять с огня и остудить. Добавить в смесь салями чоризо и перемешать.
  4. Яйца хорошо взбить, добавить мелко нарезанную зелень, соль и перемешать.
  5. Добавить яйца к основной массе, перемешать, выложить в форму, покрытую пергаментом и запекать 35 – 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Совет: если вы хотите сделать свою запеканку диетической, можете отказаться от колбаски чоризо в составе. Подавать запеканку в теплом виде. Приятного аппетита!

Способ пятый: В остром соусе

Ингредиенты:

  • Мидии – 250 грамм
  • Перец Чили – 1 штука
  • Томатная паста – 100 грамм
  • Имбирь – около 20 – 30 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зира – половина чайной ложки
  • Семена горчицы черные – 2 чайных ложки
  • Карри острый – 1 чайная ложка
  • Семена кориандра – пол чайных ложки
  • Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Имбирь, перец Чили и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Зиру растираем в руке и прожариваем.
  2. Кастрюлю разогреваем и всыпаем все приправы, затем чеснок, имбирь и перец. Перемешивая, добавляем в смесь томатную пасту и прожариваем.
  3. Добавляем мидии и немного воды. Перчим и солим по вкусу, затем готовим 5 – 10 минут.

Совет: Остроту соуса вы можете регулировать сами, изменяя количество перца Чили и имбиря. Такие мидии в соусе можно добавлять к любым гарнирам или есть как отдельное блюдо.

Способ шестой: Плов

Плов с мидиями подойдет даже для тех, кто сидит на диете или соблюдает пост. Все составляющие указаны на две порции.

Ингредиенты:

  • Мидии замороженные – 500 грамм
  • Рис басмати – 1 стакан
  • Томатный соус – 3 столовых ложки
  • Помидоры черри – 5 штук
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка – 3 веточки
  • Масло подсолнечное – 4 столовых ложки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Соль, перец по вкусу
  • Имбирь молотый – 1 щепотка
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Рис промыть в холодной воде несколько раз и дать настоятся ему в течение 20 минут.
  2. В сковороду с нагретым маслом добавить рис, обжарив его до прозрачного состояния, затем добавляем воду на один палец, покрывая рис, насыпаем имбирь, соль и варим его до готовности при закрытой крышке.
  3. На сковороде прижариваем чеснок, затем вынимаем его, и прожариваем мелко нарезанный лук.
  4. Добавляем в сковороду мидии, сбрызнутые лимонным соком, и тушим в течение трех минут. Затем все составляющие смешиваем вместе со сваренным рисом.
  5. Добавляем в смесь томатный соус, перчим, солим и перемешиваем все составляющие.
  6. Закрываем крышкой и даем настояться в течение 5 – 10 минут. Раскладываем по тарелкам, украшая петрушкой и помидорчиками черри.

Совет: плов из мидий очень полезен, и может понравиться также ребенку, но для детей лучше не класть в плов столько приправ.

Такой плов будет вкусно поесть, чтобы отвлечься от стандартного плова с мясом, особенно если учесть, что мидии очень полезные. Приятного аппетита!

Способ седьмой: Маринованные

Маринованные мидии хорошо подойдут для закуски на праздничный стол, а этот рецепт понравится многим, кто не очень любит моллюсков.

Ингредиенты:

  • Мидии – 500 грамм
  • Чеснок – 2 – 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Чили красный – половинка стручка
  • Зелень сельдерея – 2 штуки
  • Масло подсолнечное – 6 столовых ложек
  • Соль, сахар по вкусу
  • Уксус – 2 – 3 столовых ложки

Способ приготовления:

  1. В блендер засыпаем все составляющие, кроме мидий и хорошо взбиваем.
  2. Мидии отвариваем в течение 3 – 5 минут и очищаем от бородок.
  3. В баночку складываем слоями мидии, соус и так далее.
  4. Закрываем баночку крышкой, встряхиваем и ставим на ночь в холодильник.

Такую закуску можно смело ставить на стол, она очень напоминает купленные мидии у корейцев и очень вкусная. Приятного аппетита!

Совет: Мидии по такому рецепту можно сделать консервированными. Достаточно добавить в воду все ингредиенты, дать ей закипеть, а затем залить ею мидии и закатать в баночку.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎