Простая окрошка на кефире. Рецепт окрошки с колбасой на кефире

Окрошка на кефире с колбасой, рецепт классический, представляет собой холодный кефирный суп из овощной смеси. В составе простые ингредиенты, состоящие из свежей зелени, колбасных изделий, – продуктов, залитых холодным кефиром. Рецепт окрошки на кефире и сметане и газированной воде очень удобный и доступный.

Готовится окрошка на кислой основе, кефир проще купить, чем делать домашний квас или сыворотку, чтобы сохранить кислый вкус настоящей окрошки. Классическая простая окрошка с колбасой на кефире и сметане и минералке простая в приготовлении, в отличие от классического холодного супа с отварным мясом говядины или запечённой курицы.

История происхождения окрошки на кефире вместо кваса достоверно неизвестна, похожие блюда встречаются в различных национальных кухнях. В узбекской – кисломолочный суп с зеленью под названием чалоп, в турецкой – суп джаджик из кисломолочного айрана с зеленью, в балканской – известный таратор на йогурте.

Помимо хлебного кваса и кефира, окрошка в качестве основы включает молочную сыворотку, берёзовый квас, айран, тан, йогурт, майонез, уксус или даже пиво. Слишком густой кисломолочный продукт обычно разбавляют минеральной водой, огуречным рассолом, мясным или свекольным бульоном.

Те, для кого окрошка с колбасой – неприемлемое блюдо, заменяют варёную колбасу сосисками, отварным мясом, куриной грудкой. Самая лёгкая – окрошка на кефире с курицей.

Как приготовить простую кефирную окрошку

Существуют различные способы приготовления домашнего холодного супа для зимнего меню и для летнего. Классическая окрошка, рецепт на кефире, готовится с сытным составом ингредиентов.

Включают в окрошку на кефире, как правило, такие ингредиенты:

1. варёный картофель;
2. варёные вкрутую яйца;
3. колбасу либо делают с мясом;
4. свежие огурцы;
5. редиску;
6. укроп;
7. зелёный лук.

Делают блюдо следующим образом. Ингредиенты – овощи, зелень и колбаса нарезают, смешивают в кастрюле или супнице, заливают охлаждённой водой с кефиром, заправляют майонезом.

Готовится кефирная окрошка чаще летом, как известно, кефир в сочетании с лёгким овощным салатом прекрасно освежает. Подавать кисленький суп лучше холодным, в сильную жару можно добавить по паре кубиков льда в каждую тарелку, по вкусу заправить солью, перцем или горчицей.

Ингредиенты для окрошки на кефире с колбасой

• кефир – 2 стакана;
• колбаса – 100 грамм;
• сметана – для заправки;
• вода минеральная газированная – 1 стакан;
• свежий огурец – 1-2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• зелень по вкусу (петрушка, укроп, зелёный лук);
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• зелёный горошек консервированный – полстакана;
• перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Рецепт окрошки на кефире сметане и минералке

Пошаговый рецепт простой в приготовлении традиционной окрошки на кефире с колбасой. Суть окрошки, как летнего блюда, в зелени и свежих овощах. Традиционные летние овощи для приготовления холодного блюда – свежие огурцы, редиска и укроп. Первое блюдо можно сделать зимой и летом, в любое время года из доступных продуктов.

1. Перед тем, как соединять овощи вместе, с горошка сливаем жидкость. Зелень промываем и мелко измельчаем ножом. Огурец моем, очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем горошек, измельчённую зелень и порезанный огурец в глубокую кастрюлю или супницу.
2. Колбасу или сосиски нарезаем кусочками произвольной формы, но если салат, напоминающий по составу Оливье, порезан мелко, то суп получается однороднее.
3. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и режем кубиками.
4. Морковку с кожурой отвариваем в мундире, остужаем, очищенный корнеплод крошим кубиками среднего размера.
5. Картошку моем, целиком отвариваем картофель в мундире до готовности, можно отварить картофель в одной кастрюле с морковью, но учтите, что последняя готовится дольше. Нарезаем овощи кусочками.
6. Выкладываем порезанные яйца, морковь и картофель в супницу к горошку с зеленью и огурцом.
7. В отдельной кастрюле разбавляем кефир с газированной водой и заливаем разбавленным кефиром измельчённые для окрошки ингредиенты. Заливаем кефир и минералку в окрошку, размешиваем до однородной консистенции. Если получилась густой
8. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и убираем в холодильник, суп подаём к столу обязательно холодным.
9. Разливаем охлаждённый суп окрошка на кефире и минералке и сметане по тарелкам, каждую порцию заправляем ложкой сметаны.

Вместо кефира для приготовления окрошки можно использовать йогурт, только количество воды стоит увеличить и развести йогурт полутора стаканами воды или минералки. Недостаток кислоты в свежем кефире можно компенсировать столовой ложкой уксуса (чайной), лимонным соком, добавив по вкусу порционно в тарелку с окрошкой.