Как сделать квас из берёзового сока и изюма дома

С давних времён квас является самым распространённым напитком в русской кухне. Но не всем известно, что его можно приготавливать из натуральных напитков. Как нельзя лучше для этого подходит берёзовый сок. Связано это с тем, что он не утрачивает своих полезных свойств после приготовления.

Как приготовить берёзовый сок в домашних условиях

Чтобы раздобыть сок из берёзы, необходима тёплая погода. Как только после зимних морозов начинается оттепель, нужно сразу идти к ближайшему дереву со всеми необходимыми приспособлениями. Остриё шила нужно углубить в дерево на 7 сантиметров для того, чтобы определить, движется ли сок по стволу. Если капля выступила на поверхность, смело можно приступать к сбору жидкости.

Собирать жидкость лучше всего в дневное время. Ночью движение его по стволу замедляется.

Отверстие для сбора жидкости должно находиться примерно на расстоянии 50 сантиметров от уровня земли. Число отверстий должно зависеть от диаметра ствола. При диаметре 25 сантиметров отверстие одно, а при 35 — два. Рассчитывайте количество отверстий по нарастающей. Каждые 10 сантиметров — плюс одно отверстие. Кору лучше надрезать со стороны южной. Там сокодвижение лучше.

В отверстие вставьте лодочноподобный желобок, приготовленный заранее. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров жидкости. Всю жидкость с дерева сливать нельзя. Оно может погибнуть.

Как правильно сделать квас из берёзового сока в домашних условиях

Берёзовый квас классический делают из изюма и сока. Но существует множество рецептов с добавлением прочих ингредиентов: мёда, кофе, апельсина, мяты.

Для кваса больше всего подойдёт жидкость, которая только что была собрана. Но если у вас такого нет, можно заменить его консервированным. Вам будет необходимо 10 литров напитка.

Помимо сока, вам ещё будут нужны сахар и изюм.

Сок необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько раз. Тщательно промыть изюм и положить его сушиться на полотенце.

Квас приготавливают в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде.

В процеженный берёзовый сок высыпают изюм и сахар, после чего перемешивают до полного растворения последнего.

Закваску в таре накрывают чистой тканью и оставляют на 3 суток в тёплом помещении для процесса брожения.

Готовый напиток вновь процеживают, разливают по чистым бутылям и хранят в холодильнике.

Рецепт кваса из берёзового сока с изюмом

Чтобы приготовить классический берёзовый квас в домашних условиях, вам потребуются такие ингредиенты:

сахар — 0,5 кг;
изюм сушёный — 50 шт.;
берёзовый сок натуральный — 10 л.

Как сделать берёзовый квас по этому рецепту:

берёзовую жидкость необходимо очистить от мусора и пропустить через сито;
изюм нужно промыть тёплой водой и выложить его для высушивания на бумажное полотенце;
в жидкость засыпать промытый изюм и сахар. Всё тщательно перемешать до полного растворения сухих ингредиентов;
квас следует перелить в стеклянную тару и прикрыть чистой тряпкой. Оставить для брожения на 3 суток;
когда напиток приготовится, его следует процедить и разлить в чистую тару;
убрать для хранения в холодильник или подвал. Максимальный срок хранения составляет 4 месяца.

Рецепт берёзового кваса с изюмом, мёдом и лимоном

Для правильного приготовления подобного напитка возьмите следующие ингредиенты:

изюм сушёный — 4 шт.;
дрожжи — 25 г;
лимон среднего размера — 2 шт.;
сок берёзовый — 5 л;
мёд — 30 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

следует вымыть лимоны и обдать их кипятком. После этого порезать на кусочки среднего размера;
через марлю, сложенную в несколько раз, нужно процедить берёзовый сок;
изюм промойте в тёплой воде и обсушите;
в сок из берёзы добавляем дрожжи, изюм, лимон и мёд. Всё перемешайте;
на трое суток оставьте напиток в тёплом помещении. По истечении этого времени процедите готовый квас и разлейте его в чистую тару.

Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма

Вам пригодятся такие продукты:

мелисса или мята — несколько веточек;
изюм — 1 щепотка;
сахар — 1 стакан;
апельсин крупного размера — 1 шт.;
дрожжи — 10 г;
берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.

Приготовление заключается в следующем:

апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
промыть и обсушить изюм;
сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.

Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом

Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:

изюм — 1 горсть;
бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
зёрна кофе — 1 горсть;
берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
сахарный песок — 100 г.

Как правильно готовится такой напиток:

на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт приготовления кваса из берёзового сока, шиповника и изюма

Чтобы сделать такой напиток в домашних условиях, приготовьте следующие компоненты:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎