Основа тортиков - корж или шарлотка без яблок.

Я не повар и не кондитер. Выпечка для меня была всегда проблемой, особенно дрожжевое тесто. Но лет 5 назад, гостя у родственников, приобрела вот такой рецепт булочек из дрожжевого теста, которые получаются даже у меня)) Может еще кому-то пригодится.

Сначала делаю дрожжевое тесто:

200 грамм молока грею в микроволновке (до тёплого состояния, градусов 40).В ёмкость с молоком добавляю 2 яйца, 7 грамм дрожжей (быстродействующих), 70 гр сахара, пол чайной ложки соли. Все смешиваю. Я делаю это миксером, но можно и венчиком.

Затем добавляю туда 180 грамм масла (82,5%) и 600 грамм муки, вымешиваю тесто (миксером с насадкой лопатка выходит около 5 минут). Руками минут 10. Вот так оно у меня выглядит.

Теперь ставлю это тесто в духовку на 40 градусов на 1.5 часа. Вот так тесто увеличилось в объёме.

Делю его на две части и раскатываю. Можно и одним куском раскатать, но тогда булки будут внушительного размера.

Теперь перехожу к начинке.

Такие булочки можно делать с разной начинкой: сахар и мак, сахар и изюм, шоколадная паста, корица и шоколад.

Нам больше всего полюбился последний вариант.

Я купила шоколадную пасту за 249 руб. и шоколадку милка за 59.

Теперь размазываю эту баночку пасты на тесто, посыпаю нарезанным шоколадом и добавляю корицу.

Скручиваю рулетом, нарезаю и раскладываю на противень. У меня на один не помещается, кладу на 2.

Накрываю полотенцем и снова ставлю в духовку на 40 градусов, минут на 30. Булочки немного увеличатся в размере

Снимаю полотенце и переключаю духовку на 180 градусов. Ставлю таймер на 25 минут.

Можно еще полить сверху творожным сыром, смешанным с сахарной пудрой и сливками.

Может пригодится кому рецепт наших любимых булок.

Чуду - это замечательные лепешки с начинкой из Дагестана, которые жарятся на сухой сковороде. В кухнях многих народов есть похожие блюда - хычины, кыстыбый, янтык. Готовится просто, ингредиенты все доступные.

Начинки бывают разные - картофель, бобовые, сыр, зелень, мясо, субпродукты.

Я решил приготовить чуду с творогом. Как наиболее простой вариант.

- мука 500 г- вода 270 г- соль 1 ч.л.

НАЧИНКА- творог 350 г- сметана 1 ст.л- яйцо 1 шт.- зелень- масло сливочное 100 г (для смазывания)

Муку насыпать горкой на стол и сделать углубление сверху.

В воде растворить соль и подливая частями смешать с мукой.

В течение 5 минут вымешивать тугое тесто.

Тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 30 минут. При комнатной температуре.А пока займемся начинкой.Конечно же лучше взять домашний рассыпчатый творог. Но и магазинный 9 процентный в пачках тоже подойдёт.

Творог размять вилкой.

Мелко нарубить зеленушку.

Смешать творог, зелень, сметану и яйцо.

Посолить по вкусу.

Достаём тесто и делим на две части для удобства работы.Раскатываем в колбаску.

Делим на 6 частей. Всего получится 12 заготовок.

Подкатываем в шарики и убираем под полотенце чтобы не заветрились.

Слегка смазываем поверхность стола растительным маслом.Раскатываем шарик теста как можно тоньше.

На одну половину выкладываем начинку.

Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.

Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин.

С каждой стороны.

Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.Либо растопленным, либо просто наколов кубик масла на вилку.

Вот собственно и всё!

Всем добра и вкусняшек!

Рецепт медовых пряников

Вчера обещала поделиться рецептом медовых пряников. Рецепт не мой, взят на просторах интернета, поэтому считаю нужным указать автора – это рецепт Ольги Доморад.

Итак, нам понадобится:– Мёд 200 г– Сахар или пудра 250 г– Яйца 150 г (3 шт)– Сода 5,5-6 г– Сливочное масло 82,5% 200 г– Специи: имбирь 10 гкорица 10 г. (Я люблю использовать специи в других пропорциях: корица 1 ч.л, имбирь 0,5 ч.л, гвоздика 0,5 ч.л). Можно приготовить и без них, если вам не нравится их вкус и аромат. – Мука пшеничная 750 г– Соль 2 г.

В сотейнике растопить мёд (не кипятить, я топлю на водяной бане). Добавить специи, соль, сливочное масло. Хорошо размешать до растворения масла. Снять с огня.

Добавить соду. Масса вспенится и поднимется почти в 2 раза.В отдельной посуде взбить яйца в пену. Добавить сахар в 3 приёма. Взбивать массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чтобы проверить состояние сахара, нужно взять часть яичной массы и растереть пальцами, сахар не должен чувствоваться.

Добавить яичную массу в медово-маслянную смесь, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы медовая смесь не была слишком горячей, иначе яйца могут свернуться.

Частями добавить муку, я её предварительно просеиваю. Хорошо вмешать каждую часть, чтобы не было комков. Если вмешали всю муку, а тесто кажется липким, муку больше не добавляем! Это нормально.

Тесто убираем в пленку или в пакет, и убираем в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь). Через сутки холодное тесто достать, на коврике раскатать в пласт 6 мм. Если использовать холодное тесто, то поверхность можно не припылять мукой. Вырезать фигурки, и выпекать примерно 8-10 мин при t° 180°C.

Готовые пряники после выпечки сверху можно прижать доской, чтобы сделать поверхность гладкой. А вы знаете, как проверить готовность пряника? Всё очень просто. Нажмите на поверхность пряника. Если вмятина на поверхности осталась, не выпрямляется – пряник ещё сырой, если же вмятина выравнивается – можно доставать.

Готовые пряники можно съесть такими, или украсить сахарной глазурью. Приятного аппетита!