Как делать беляши с фаршем в домашних условиях

Беляши с мясным фаршем в духовке из дрожжевого теста на кефире

Состав ингредиентов бюджетный и доступен каждому. Блюдо же получается очень вкусным – пальчики оближешь!

• Щепотка соли
• 2 яйца
• Стакан кефира
• 100 грамм масла сливочного
• 11 грамм дрожжей сухих
• 3 стакана муки

• 250 грамм репчатого лука
• Соль, специи на вкус
• Полкило любого мясного фарша

1.Кефир довести до теплого состояния. Для этого достаточно вынуть его из холодильника и оставить на столе часа за 2 до приготовления. Его влить в миску для теста и всыпать дрожжи.

2.Добавить пару столовых ложек муки (брать из общего количества). Вымешать все до максимальной однородности. Оставить в тепле на полчаса.

3.В эту массу разбить одно яйцо целиком. От второго отделить желток и отложить его в сторонку – он нам пригодится. Белок же тоже отправить в кефир. Посолить и добавить мягкое масло.

4.Осталось только добавить муку. Так как клейкость муки зависит от многих факторов, добавлять ее лучше понемногу, чтобы не переборщить и точно знать, когда прекратить. По стакану отправляйте ее в жидкую массу и перемешивайте. Масса должна получиться не очень плотной, но и к рукам липнуть не должна. Вымесить ее старательно руками и накрыть салфеткой. Пусть отдохнет, пока мы готовим начинку.

5.Очень мелко нарезать лук. Кто-то даже предпочитает использовать блендер. Только доводить до состояния каши не стоит. Перемешать его с фаршем. Присолить и приправить по вашему вкусу.

6.На 10-12 равных частей разделить тесто, с помощью ножа. Каждый такой кусок подкатать в шарик ладонями. Раскатать в пласт, толщиной около 3 миллиметров. В центре положить мясную начинку.

7.Гармошкой слепляя краешки, по кругу, слепите беляш, чтобы в центре осталось отверстие.

8.Форму для выпекания выстелить пергаментом. Его, в свою очередь, промазать сливочным маслом. Дырочкой вверх разложить здесь подготовленные изделия, чтобы они не касались друг друга.

9.Яичный желток, который мы отложили ранее, слегка перемешать. Смазать пирожки.

10.Духовку накалить до 180 градусов и выпекать там беляши примерно 25 минут.

Рецепт татарских беляшей с мясом и картошкой

Испечь вкусные беляши в духовке можно и по рецепту из татарской кухни. Начинка для них делается не только из мяса и лука, в нее добавляется также и картофель. В результате этого беляши получаются очень сытными.

Для приготовления беляшей по-татарски необходимо взять 3-4 стакана муки, кефира около 1-1,5 стаканов, 200 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. соли (по половине чайной ложечки на тесто и начинку), 500 г говяжьего или бараньего фарша, 3-4 картофелины, 1,5-2 луковицы, немного молока или воды, перец по вкусу. Потребуется также 1 яйцо для смазывания беляшей.

• Просеять в глубокую миску муку, к ней добавить соль, соду и размягченное масло. Хорошо размешать все ингредиенты. Добавить кефир в эту массу и замесить упругое тесто. Собрав его в шар, прикрыть пленкой, поставить в холод на полчаса.
• Пока оно выстаивается, приготовить начинку для беляшей. Картофель вымыть, почистить и мелко нарезать кубиками. Лук тоже измельчить. Фарш соединить с нарезанными картошкой и луком, влить немного молока или воды, посолить, поперчить. Всю массу тщательно перемешать.
• Тесто вынуть из холодильника, выложить на стол, припыленный мукой, и размять его руками. Разделить его на части и сформировать колбаски. Нарезать их затем на небольшие кусочки. Раскатать лепешки, в середину каждой положить начинку. Аккуратно приподнимая края, защипнуть их, формируя беляши с отверстием сверху.

• На противень выложить лист пергаментной бумаги или же смазать его маслом. Поместить на него сформированные беляши, смазав взболтанным яйцом.
• Отправить для запекания подготовленные беляши в духовку, которую нужно предварительно разогреть примерно до 180 градусов. Где-то через 35-40 минут они зарумянятся. К столу подавать чуть остывшими.

Есть немало и других рецептов беляшей в духовке. И не стоит бояться экспериментировать, используя разные виды теста и добавляя в начинку что-то от себя, ведь в итоге, возможно, может получиться совершенно эксклюзивный вариант этой вкусной выпечки.

А вы готовите дома беляши?

Как приготовить очень вкусные беляши в духовке на дрожжах на молоке

Предлагаю вам еще один рецепт вкусных беляшей. В данном случае, тесто мы замесим дрожжевое.

• 30 грамм песка сахарного;
• 250 миллилитров молока;
• Щепотка соли;
• Чайная ложка дрожжей сухих;
• Полкило муки;
• Столовая ложка постного масла;
• 2 сырых яйца.

Беляши с говяжьим фаршем и картофелем по-татарски в духовке

У нас в Татарстане беляши – одно из самых распространенных блюд! Свой любимый рецепт есть в каждой семье. Вот один из самых распространенных и вкусных.

• 2 чайные ложки соли;
• 11 грамм дрожжей сухих;
• 80 грамм масла мягкого (сливочного);
• Муки, сколько войдет;
• 2 яйца;
• 50 грамм сахарного песка;
• 300 миллилитров кефира теплой температуры.

• Полкило говяжьей мякоти;
• Соль на вкус;
• Грамм 80 воды;
• Полкило картошки;
• Меленый перец на вкус;
• 2 крупные луковицы.

1.В кефире растворить дрожжи и песок сахарный. Размешивать нужно старательно, до однородности. затем накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

2.Всыпать соль, добавить яйца и мягкое (или даже жидкое) масло. Все старательно вымешать. теперь можно вводить муку. Точное количество назвать сложно. Ведь зависит ее клейкость от качества самой муки и от многих других факторов, вплоть до температуры в помещении. Подсыпайте по-тихоньку, пока она масса не станет плотной. Затем вымешать руками, оно слегка может прилипать к рукам. Поместить в пакет и положить в миску. На ночь убрать в холодильник.

3.Мелкими кубиками нарезать очищенную картошку. Очень мелко нарезать лук. Если вы делаете фарш из мяса прямо сейчас, а не используете готовый, то лук с мясом можно прокрутить вместе.

4.Картошку, лук, мясо соединить вместе. Посолить, приправить, влить воду. Все размешать, до однородности.

5.Тесто подмесить и разделить на небольшие шайбочки, подкатать их в шарики. Размер зависит от того, насколько большие беляши вы хотите. Раскатать каждый кусок в плоский кругляшек. В центр каждого положить начинку. Держа большой палец по центру, слепить пирожок, чтобы осталось отверстие, по кругу.

Пошаговое приготовление

1. Вылить в миску 300 мл теплого кефира (комнатной температуры), высыпать 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соды, 8 грамм сухих дрожжей, а также добавить 2 ст. л. муки высшего сорта, предварительно просеяв сквозь сито. Сода в данном случае нужно для того, чтобы убрать в тесте кислинку от кефира.
2. Все ингредиенты перемешать венчиком. Сразу можно заметить реакцию дрожжей с кефиром – на поверхности теста должны появиться пузыри. Оставить миску на 7-10 минут, чтобы дрожжи начали «работать».
3. Через указанное время вбить в опару 2 куриных яйца и влить 100 мл подсолнечного (или другого растительного) масла без запаха, то есть рафинированного.
4. Также добавить к остальным ингредиентам 1 чайную ложку соли (без горки) и тщательно перемешать до однородности.
5. Постепенно всыпать оставшуюся муку (550 г), предварительно ее просеяв через сито, чтобы выпечка была более воздушная и нежная.
6. Когда месить в чаше станет неудобно, можно делать это на плоской рабочей поверхности. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше муки, ориентироваться следует на консистенцию: она должна быть плотная, не липкая, очень мягкая и эластичная. Слишком забивать тесто не нужно, чтобы беляши получились воздушными.
7. Смазать небольшим количеством растительного масла дно и внутренние стенки посуды, в которую нужно переложить мучную смесь. Накрыть мисочку пищевой пленкой и убрать в теплое место на 50-60 минут.

1. Если фарш у вас не готовый из магазина, тогда нужно полкило любого мяса прокрутить на мясорубке самостоятельно. Оно может быть любое: свинина, говядина или ассорти разных видов.
2. Добавить к прокрученному мясу одну большую луковицу или пару маленьких. Не жалейте лук, чем больше – тем лучше.
3. Выдавить туда же 5-6 зубчиков чеснока через пресс или натерев на мелкой терке.
4. Размочить пару ломтиков белого хлеба в воде и добавить к фаршу, разломав на мелкие куски. Всыпать 0,5-1 ч. л. соли, черный перец по вкусу. Можно добавить совсем немного любимых других специй. Тщательно перемешать начинку и накрыть пищевой пленкой, чтобы она не обветрилась.

1. Спустя час достать тесто, слегка его обмять и, присыпав стол мукой, выложить на поверхность.
2. Разделить всю массу на 14-15 одинаковых шариков.
3. Шар раскатать скалкой до формы круга диаметром примерно 15 см. Он не должен быть слишком тонкий. Выложить в центр круга около трех чайных ложек фарша и начать формировать «бочонок» таким образом: двигаясь по кругу, необходимо защипывать его. Посередине должна образоваться дырка с высокими бортиками, в которой во время выпекания будет скапливаться бульон.
4. Выпекать будем поочередно с тем количеством. Обычно на противень помещается 6 штук с расстоянием в 4-5 см друг от друга. Оставшиеся мучные «колобки» накрыть пищевой пленкой и постепенно начинять.
5. После этого застелить противень пергаментной бумагой, выложить беляши и поставить разогреваться духовку на 180 градусов. Через 10 минут их можно отправлять выпекаться на 20-25 минут в зависимости от мощности и типа духовой печи.

Беляши с мясом в духовке получились мягкие, румяные, внутри сочные и пропитанные бульоном. На выходе их достаточно большое количество, поэтому данное блюдо отлично подойдет для большой семьи или будет кстати к приходу гостей. К столу подавайте с горячим бульоном или айраном – традиционным напитком стран Ближнего Востока и не только.

Вкусные и сочные беляши с фаршем из теста на молоке на дрожжах в духовке

Простой рецепт сочных беляшей. Обязательно попробуйте. Ведь это еще и полезно. Ведь запечем мы их в духовке, а не будем жарить в масле.

• 300 грамм фарша мясного (любое мясо)
• Чайная ложка сухих дрожжей
• Пару луковиц
• Чайная ложка сахарного песка
• 3 стакана муки
• 50 грамм масла сливочного
• Соль и приправы по вкусу
• Стакан молока
• 2 сырых яйца

1.По чайной ложке муки и сахара, взятых из общей массы, перемешать в сухой миске. Сюда же отправить все дрожжи. Молоко довести до теплого состояния и влить немного, примерно четверть стакана, в сухую смесь. Все вымешать, до однородности. Отправить в тепло примерно на 20 минут.

2.Теперь эту пышную массу нужно перелить в муку, предварительно просеянную. Посолить все и разбить сюда яйца. Влить остатки молока. Масло немного растопить или размягчить. Отправить сюда же. Ложкой вымесить крепкое, но в то же время немного липковатое тесто. Прикрыть салфеткой и оставить в покое на часик, желательно поближе к источнику тепла.

3.Лук нарезать очень мелко. Поместить его в миску. Чтобы начинка стала сочнее, добавьте сюда пару ложек постного или сливочного масла. Размять руками, пока лук не станет мягче и не выделится сок.

4.Теперь добавить сюда фарш, соль и перчик на ваш вкус.

5.На блюдце или доску налить немного постного масла. Отщипнуть кусок теста и подушечками пальцев растянуть его в круг. В центр положить ложку начинки, слегка приминая ее.

6.Гормошкой, по кругу, держа в центре большой палец, слепить края. Пирожок получится с отверстием – так и должно быть. Разложить их на широкой сковороде или противне, дно которого смазано маслом. Накрыть салфеткой и оставить еще минут на 20.

7.Духовку нагреть до 180 градусов и убрать туда изделия на 40 минут. А за 10 минут до извлечения из печи, смазать перемешанным желтком.

Беляши в духовке: рецепт с фото пошаговый

Каждая хозяйка сможет без труда испечь беляши с картошкой в духовке. Рецепт приготовления их вовсе не сложен, зато выпечка получается вкусной и полезной, ведь мы не будем томить беляши в огромном количестве подсолнечного масла.

Совет! Беляши могут быть открытыми и закрытыми. Чтобы выпечка приобрела насыщенный золотистый цвет, смазывайте ее сверху взбитым яйцом. А чтобы беляши получились еще и мягкими, после выпекания их нужно смазать топленым сливочным маслом.

• корнеплоды картофеля – 0,5 кг;
• фарш мясной – 700 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 550 г;
• смесь молотых перцев, соль;
• кефир – 0,2 л;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• сливочное масло – 150 г.

1. Готовить беляши можно с любым фаршем. В этом случае используется куриный фарш. Размораживаем его.
2. Тем временем занимаемся приготовлением теста.
3. В удобную посуду перекладываем 100 г размягченного сливочного масла.
4. Добавляем муку и перетираем все в крошку.
5. Нам нужно добавить в масло примерно 500 г муки. Получается вот такая однородная масса.
6. Буквально на кончике ложки добавим столовую соду.
7. Сюда же вводим щепотку мелкозернистой соли.
8. Перемешиваем сыпучие ингредиенты, делаем углубление и выкладываем сырые куриные яйца.
9. Также нам понадобится кефир с концентрацией жира в 2,5%. Отмеряем 200 мл.
10. Вливаем кефир к остальным ингредиентам.
11. Теперь интенсивно все перемешиваем, замешиваем тесто до однородности.
12. Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и помещаем на один час в холодильник.
13. Очищаем от кожуры корнеплоды картофеля, хорошенько промываем и шинкуем мелкими кубиками.
14. Перекладываем измельченный картофель в удобную посуду. Добавляем соль, смесь молотых перцев.
15. До однородности перемешиваем все ингредиенты.
16. Достаем из холодильной камеры тесто и делим его на 20 частей примерно одинакового размера.
17. Каждый кусочек теста обваливаем в муке и раскатываем скалкой в пласт.
18. На кружочек из теста выкладываем начинку.
19. Собираем края теста, чтобы получилась корзиночка с открытым верхом.
20. Лепим так все беляши и выкладываем их в форму, застеленную силиконовым ковриком.
21. Отправляем беляши в духовой шкаф, прогретый до температурного порога в 180°.
22. Запекать будем примерно 45 минут. Еще горячие беляши смазываем сверху размягченным сливочным маслом.
23. Беляши получаются сочными, ароматными и необычайно вкусными.

Видео рецепт — Беляши в духовке «язык проглотишь»

Если готовите беляши впервые, то советую посмотреть этот видео-урок. Автор подробно расскажет как замесить пышное тесто и приготовить сонную начинку. Да так, чтобы в совокупности было очень вкусно.

Вряд ли кто-то может отказаться от сочного беляша, еще тепленького, только из печи. Ведь их можно не только пожарить, но и запечь. Это намного полезнее и проще в приготовлении. Поставил в печь, достал и съел. Не нужно стоять у шипящей сковороды все это время.

Побалуйте себя и свою семью вкусными беляшами. По этим рецептам они получаются просто изумительными. Тесто пышное, мягкое. А начинка прямо таки течет соком при откусывании. Очень вкусно!

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы чаще баловать себя любимой выпечкой! Заходите к нам почаще, чтобы не пропустить самого вкусного, ведь по плану еще много чего нового!