В бочковом квасе и правда могут жить червяки!

Кружечку прохладного, свежего, пузыристого - да по жаре, да в окрошечку. Хорошо! Один вопрос: какой квас лучше и вкуснее? Вот мы и устроили в редакции дегустацию известных марок хлебного напитка. А под квасок допросили с пристрастием эксперта «Общества защиты прав потребителей» Романа Гайдашова Заводской: есть кто живой? Для дегустации мы выбрали квас из магазина. Тот что не в холодильниках стоит, а прямо на полках. Он может и не самый «живой» и «свежий» - зато проверенный. В наши планы никак не входило отравление двух десятков человек - участников дегустации!

- «Общество защиты прав потребителей» провело экспертизу кваса в заводской упаковке: он действительно безопаснее разливного, - объясняет Роман. - Видишь ли, его «жестко» пастеризуют. То есть доводят до температуры + 85 градусов С. Потому и может так долго храниться.

Мы купили 4 популярных вида кваса. Чтобы участников дегустации не смущали названия, сняли с бутылок этикетки. (А то еще начнут кричать: «Ба, да это мой любимый! А вот ту отраву в рот не возьму!»). Каждому квасу присвоили номер.

И начали наливать желающим. По рюмашке каждого напитка, не больше! Чтобы раньше времени не наквасились. И успели написать свои мысли о выпитом в специальных анкетах.

Результаты квасной вечеринки ниже. Ежели кто из производителей не верит - анкеты хранятся в редакции.

Общий же вердикт после распития таков: «Хм, ну неплохо-неплохо. Но живой квас вкуснее!» В кегах много дрожжей - Думаешь, весь разливной квас живой? А вот и нет, - продолжает Роман. - Непастеризованный квас брожения, действительно свежий и полезный, живет 2-3 дня. И скорее всего, будет продаваться в бочках на колесах, а не в кегах. Поинтересуйтесь у продавца, что караулит покупателей у кега с краником: какой срок годности напитка - он указан на бирке. Вполне может оказаться, что 20, 40 и более суток! И при этом квас выдают за свежайший и живой.

Хотя определенная живность в нем есть - только вот, не полезная. Мы для экспертизы закупили три вида разливного кваса в кегах. И во всех оказалось запредельное количество дрожжей - которых в пастеризованном квасе долгого хранения быть не должно. При норме в 100, их было за 500 тысяч! Расплодились в напитке.

При этом квас продавали на Арбате, иностранцев угощали. Не представляю, как они потом, бедные, экскурсии по нашей столице выдерживали. Избыток дрожжей обеспечивает быстрые и частые забеги в туалет.

- Так вроде пивные дрожжи полезные?

- Саша, ты путаешь продукты переработки пивных дрожжей, которые и впрямь богаты витамином В, с живыми, «некультурными» дрожжами. Последние нарушают микрофлору кишечника. Да еще и толстеешь от них. Не даром в последнее время в моде бездрожжевые продукты ( в том числе хлеб). В бочке действительно могут жить червячки! Почему-то в Москве почти совсем не осталось бочкового кваса. Хорошо хоть в Подмосковье еще можно найти пузатую желтую тару - с тучной тетушкой-продавщицей, скучающнй рядышком на стульчике. И хлебнуть прохладного напитка из одноразового стаканчика.

- Такой квас действительно самый свежий и полезный, - уверяет Роман. - Очень вкусный. Если правильно приготовлен и в «сроке годности»

- Слушай, а меня все детство пугали, что в бочке могут жить червяки. Это правда?

- Еще как могут, - огорошил меня Роман. - Было немало случаев, когда люди ловили их в стаканах (Хватаюсь за сердце).

- В железной квасной бочке люк находится сверху, через него и моют тару, и новый квас заливают, - объясняет эксперт. - Только вот перед заливкой нового не всегда успевают помыть. И если в бочку все через тоже люк за ночь залетит муха и отложит яйца. (Я близка к обмороку).

- Да не переживай ты так, - смеется Роман. - Шанс встретить червячка в бочке меньше одного процента. А если брезгуешь - так и покупай квас в заводской упаковке. Там точно не будет никого живого: в прямом и переносном смысле! Важно! Что нюхать, куда смотреть ! Покупая квас в кегах, первым делом надо смотреть на срок годности и дату производства. На жаре даже пастеризованный разливной квас может превратиться в кислятину.

! Берете на розлив - попросите стакан на пробу. У настоящего кваса должен быть аромат хлебной корочки, душистый и пряный.

! Для окрошки больше подходит квас слабо или средней газированности. Это должно быть указано на этикетке. Разливной квас, как правило, тоже не слишком газирован и менее сладок.

! Квас лучше храниться в затемненных бутылках. И держите его в прохладе подальше от солнечных лучей.

! Цвет напитка зависит от концентрации сусла. Если он слишком темный - можно заподозрить, что квас подкрашен колером - жженым сахаром. Результаты квасной вечеринки Название, цена, производитель Сколько хранится Комментарии Оценка и место

1. «Никола», 66 руб. 2 л, Великий Новгород 1 год сладковатый для окрошки , не хватает хлебной нотки 3,5 балла 3 место 2. «Русский дар», 60 руб. 2 л, Великий Новгород 8 месяцев подойдет для окрошки, мало газа 4 балла 1 место 3. «Букет Чувашии», 60 руб. 1,5 литра, Чебоксары 4 месяца непонятный вкус, есть кислинка, светлее других 2,8 балла 4 место 4. «Квас Удачный», 52 руб, 1,5 л, Сергиев Посад 2 месяца чуть пресноват, светлее других, добавить бы хлебного аромата 3,6 балла 2 место А вы какой квас предпочитаете?

В бочковом квасе и правда могут жить червяки!

Читайте также