Рецепт салата из селедки. Потрясающе вкусный салат!

Рецепт салата из селедки, который приятно удивит вас своим вкусом. Этом вкусный рецепт салата удачно сочетает несколько, казалось бы очень разных вкусов. Приготовить этот простой салат несложно. Рецепт салата очень простой, продукты доступны для каждого. Если у вас планируется застолье с гостями или семейный ужин, этот рецепт выручит вас!

Все ингредиенты смешать. Залить сметаной и добавить горчицу. Тщательно перемешать.

8.9K пост 42.2K подписчик

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Вкус вкуса вкусный , рецепт рецепт рецепт , простой просто простотой, рецепт . Все это на пяти строчках, хоть перечитывание что ли напоследок.

ананас мелкими кусочками,

Когда попробовал, не понял какие там ингредиенты, пока состав не прочитал. Очень вкусно.

На air emirates такой подают.

Рецепт наверно офигенный, но подписи ПОСЛЕ фоток бесят нереально. Надо так - подпись - фото.

По-моему селёдка везде вкусна. Зачем фото накрошенных продуктов?

Огурец соленый или маринованный?

И запить молочком ещё :)

счас пошел и все купил,спасибки

Салат "Филе Геринга" :)

Селедка с яблоком. тэг жесть поставьте.

Хряпа. Закуска для Генерального Секретаря

Молва утверждает, что закуска эта была ну просто самой любимой закуской незабвенного Леонида Ильича. Если кто не знает о ком я - спросите, расскажу.

Я склонен верить этой молве. Человек он, Леонид Ильич, был в еде и закусках очень непривередливым и простую пищу, в силу происхождения и среды, в которой он вырос, очень даже уважал.

И если говорить о названии этой закуски, то «хряпа» в контексте еды — это всё о капусте.

Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.

И ещё две составляющие. И тоже овощные.

Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.

Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.

Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал.

Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока.

Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом.

К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).

Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.

Залил перемешанные овощи горячим маринадом.

Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.

Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит.

В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова.

Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т.е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.

Я храню банки с хряпой в холодильнике.

Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.

Уксус стол. (яблочный) станд. 9% – ½ ст.

Масло подсолн. – ¾ ст.

Соль – 1 ст.л. (нужна грубая)

Сахар – 15 кусков (1 кусок – 1 ч.л.)

Белград Своими глазами 02

Жаренная на огне красная паприка (перец) с чесноком, петрушкой (у каждого свои травы)

Шашлык , роштиль по сербски, свинина, роштильске колбаски, чевапи (тоже самое что и плескавица . (ну, да, да, не знаете что такое плескавица, замена макдональдсу только натуральнее)

сзалы бедного шампиньона, лесковачки уштипак (мясо как плескавица, но внутри разное (тоже мутят все по разному, типа секрет, но помню бекон)

Музей исторической оружейной техники (Балканские войны 1912 и 1913 , ПМВ 1914, ВОВ 1941.) (беспл)

Я тут именно люблю сидеть

Памятник Победник (Победитель) , Первая Мировая Война

Видна выставка (картин, народных обычаев, истории, культур других республик, я попал на культура Якутии, по тв были, рассказывали, пели, танцевали, экзотика) (беспл)

Черемша

Весна у нас начинается с салата из черемши.Готовим по простому.Черемшу перебрать и промыть.

Воду довести до кипения и посолить

Бросаем черемшу в кипящую воду и варим три минуты.Отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой.Даем воде стечь.

Добавляем немного растительного масла и солим.Салат готов.

Можно заправить не маслом, а майонезом, кетчупом. Можно добавить отварное яйцо.Можно смешать с нашинкованной и бланшированной капустой.Но самая первая черемша хороша сама по себе.Всем добра и вкусняшек!

КИМЧИ

Или чимча по-нашенски, деревенско-узбекски.

Скоро у православных пост, поэтому я решила поделиться с вами рецептом вкусной капусты, которую много десятилетий делает моя бабушка. Людмила Алексаннна, тебе привет.

Это ферментированная пекинская капуста, блюдо корейской кухни. Корейцы считают, что такая капуста растворяет ЖИР! Давайте им верить и есть чимчу каждый день.

Я представлю рецепт, по которому делает чимчу моя бабулечка. Рецептов много, но я люблю именно этот. Ингредиенты всегда добавляю на глаз, вы можете острый перец первый раз добавить совсем немного, а в следующие разы уже ориентироваться на свой вкус.

Пекинская капуста (бабуля покупает большие кочаны, я беру маленькие, они мягче)

Чеснок (по вкусу)

Острый перец (по вкусу), я добавляю 3 маленьких стручка.

Болгарский красный перец (тоже на глаз), тут тоже, примерно 2-3 больших красных сладких перца.

⚡️Количество чеснока и острого перца корректируйте под себя. Мы любим чтоб горело во всех местах, поэтому много используем, но это вредно для тех, у кого проблемы с ЖКТ.

Как готовить:

Большие кочаны режут на 5 части от кочерыжки до кончиков листьев. Я просто разобрала на листья.

Переложила листья с солью в кастрюле, сверху тарелку, сверху-гнёт (у меня банка с водой)

⚡️Важная штука: не пересолите, я как-то пересолила и мне пришлось вымачивать в воде.

Оставляем в теплом месте на 1-2 суток. Капуста должна начать кваситься.

Время прошло, достаем наши листья и промываем в воде. Так мы лишнюю соль уберем и запах невкусный.

Перцы и чеснок перемалываем блендером или мясорубкой.

Теперь начинаем перекладывать нашу капусту. Можно в банку, можно взять бидон. Слой капусты, слой аджичной кашицы и так до конца.

Закрываем и ждем. Я убрала в холодильник, но многие оставляют в теплом месте на сутки.

🥬Вкусный закусон на каждый день готов! Во время поста - просто находка.

А ещё такая капуста идеально к плову!

КБЖУ на 100гр: 32/2/0,6/1,3

Пишет для вас автор канала "Фугу не пишет"

Свекла по - корейски

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусныую свеклу по- корейски. Корейский салат из свеклы, хорош тем, что свекла в нём используется сырая. Про пользу свеклы рассказывать не буду, скажу лишь, что салат получается очень пикантный и вкусный. Готовится очень просто. Любителям остренького посвящается.

2.Чеснок - 5 зубчиков

3.Красный молотый перец - 1 ч.л

5.Кориандр - 2 ч.л

8.Растительное масло - 100 мл

9.Кунжут по желанию

1.Свеклу очищаем и натираем на терке для корейских овощей,добавляем соль и перемешиваем.Оставляем на 30 минут.

2.Спустя указанное время свеклу отжимаем . Затем добавляем уксус и пропускаем через пресс чеснок.

3.В отдельной емкости соединяем растительное масло,сахар,молотый красный перец,кориандр-перемешиваем и отправляем в микроволоновую печь на 1 минуту.Масло должно почти закипеть.Горячим маслом заливаем свеклу,хорошо перемешиаем,накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

4.Спустя два часа свекла по -корейски готова! Сверху можно посыпать кунжутом,по желанию.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите коротенькое пошаговое видео приготовления свеклы по -корейски

Блюда из куриной грудки - 2 рецепта

Блюда из куриной грудки - 2 рецепта: Ленивая лепешка на кефире и Капустный салат с курицей. Готовятся эти два вкусных блюда из одной куриной грудки. Куриное мясо можно сварить или запечь в духовке в пергаменте. Сегодня я покажу еще один очень простой способ запекания куриного филе в духовке. Но если куриная грудка у вас уже приготовлена (конечно, это можно сделать и заранее) тогда на приготовление например ужина из лепешки и салата у вас уйдет не более 30 минут.

Как запечь куриное филе в духовке:

куриная грудка - 1 шт.

паприка - 1/2 ч. л.

приправа карри или другая для курицы - 1/4 ч. л.

масло растительное - 1 ст. л.

Чтобы филе куриной грудки запеклось быстрее его стоит разрезать. Сначала отделить малое филе и затем крупную часть разрезать как бы на две пластины.

В миску насыпать соль, специи. Мне нравятся Паприка и Карри. Но вы можете это делать по своему вкусу, например, использовать любую приправу для курицы. Добавить растительное масло и перемешать. Затем этой смесью хорошо обмазать куски курицы со всех сторон. И выложить в форму для запекания. Курица уже в масле, поэтому форму смазывать не нужно. Накрыть ее фольгой и отправить в прогретую до 200-220° духовку выпекаться 25-30 минут. Время будет зависеть от вашей духовки. Готовность можно определить по мягкости мяса. Пока куриное филе остывает можно заняться салатом.

Капустный салат с курицей:

капуста свежая - 200 г

куриное филе отварное или запеченное - 150-200 г

майонез - 1-2 ст. л.

мускатный орех (по желанию) - щепотка

зира по желанию -щепотка

Сначала нашинковать капусту. К капусте добавить соль и специи. На этот раз у мяне мускатный орех и зара. Капусту для салата можно немного обмять, чтобы она стала мягкой и дала сок.

Остывшую курицу нарезать на кубики. Присоединить к капусте. Также на кубики нарезать сыр. Отправить его в салатник и заправить салат домашним майонезом. Капустный салат с курицей хорошо перемешать и пока он настаивается приготовить лепешку.

Ленивая лепешка на кефире:

куриное филе отварное или запеченное - 150 г

Натереть на мелкой терке сыр. Куриное филе на этот раз можно просто разобрать на волокна.

В миску налить кефир. Добавить слегка взбитое яйцо и перемешать с кефиром. Отправить в эту массу сыр и курицу. Добавить немного соли, просеять муку и присоединить зелень. У меня на этот раз замороженный шпинат. Массу хорошо перемешать до однородности.

Сковороду прогреть, смазать маслом и выложить часть теста. Даже если посуда антипригарная ее тоже стоит смазывать. У меня сковорода небольшая, поэтому я использую не все тесто. Остальную часть запеку в духовке. Если будете использовать большую сковороду то можно приготовить одну большую лепешку. Массу хорошо разровнять. Одну лепешку отправить в прогретую до 180° духовку, а вторую накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 10 минут. В духовке на первой стороне лепешка готовится 15 минут. Затем ее перевернуть и готовить на второй стороне еще 5 минут как на сковороде, так и в духовке. Два вкусных блюда из филе одной куриной грудки готовы. Приятного вам аппетита!

Селёдка. Голландский рецепт

Засолить селёдку было решено так, как делают малосольную знаменитую закуску в этом самом ихнем Роттердаме. Хотя едят ее в Амстердаме. И ваще … мы эти Нидерланды больше знаем как Голландию. Как нам Петр Алексеевич завещал, так и называем.

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Вот и попробуем – так ли она вкусна, как эти тюльпаноразводители нахваливают.

Что может быть голландского в селедке? Чем она отличается от рыбы той же породы выловленной той части Балтийского моря, что, например, около Петербурга?

Ведь оно как получается? И Северное, ихнее, море и наше, например, Балтийское - все одно эта… притоки, или, если хотите, заливы Атлантического океана. Так что, сдается мне, что, взяв для этого рецепта селёдку из припетербужской части Балтийского моря, хуже я не сделаю.

Она, между прочим, совершенно свежая была, если кому интересно, только замороженная немножко

Как селёдку почистить и разделать до состояния филейных кусочков – ломтиков всякий знает. Подробно рассказывать не буду, а результат покажу.

Из расчёта «на пару селёдок» мне понадобилось:

2 средние луковицы;

1 небольшая морковь;

1 лимон (я взял два небольших);

3 столовые ложки соли;

6 столовых ложек сахара;

10 лавровых листов;

10 горошин чёрного перца.

Лимоны помыл и нарезал кружочками. Морковь очистил и натёр на крупной тёрке. Если кому лень тереть, нарежьте тонкими кружочками. Лук очистил и нарезал кольцами. Вот и вся подготовка.

На дно банки укладываю слой лука, немного морковки, лимон, листик лавровый.

Сверху ложку смеси сахара с солью, не больше и несколько горошин черного душистого перца.

А потом слой селедки.

И опять повторяем слой, который закладывался первым.

И снова селёдка.

Завершающим идет опять слой луково-морковно-лимонный.

Икру и молоку лучше класть сверху. Субстанция нежная, чтобы не помять.

Убираем в холодильник на пару – тройку дней. Не ленитесь пару раз в день банки перевернуть. Не перетряхивать, а именно деликатно перевернуть пару раз.

Пусть стоят … набираются.

И через два дня, как было сказано – «с русским акцентом», в смысле бородинского хлеба, эта самаая малосольная селедка по голландскому рецепту получается весьма и весьма….

Да. Если есть ее по-человечески, т.е. по-русски, за столом, да с картошечкой, до под рюмочку хлебного сока, то при подаче можно окропить эту селёдку маслом растительным. Хуже не сделаете!

Ангела за трапезой!

5 закусок с селедкой

Предлагаю подборку из 5 простых закусок с соленой селедкой. Любителям рыбы посвящается)

Видео рецепт с подробным приготовлением:

Ингредиенты:

Сырая сельдь -1 кг;

Чеснок -2-3 дольки;

Уксус 9% - 200 мл;

Соус соевый -2 ст. ложки;

Растительное масло - 1 ст. ложка;

Приготовление:

Рыба у нас свежемороженая, в этом рецепте не подойдёт соленая и маринованная.

Рыбку размораживаем, убираем голову, кости, кожу. Нарезаем на небольшие кусочки. Заливаем уксусом 9% и оставляем на 30 минут.

Затем сливаем уксус.

Перекладываем сельдь в чашку, где она будет дальше мариноваться. Туда же добавляем морковь, натертую на крупной терке, лук, нарезанный четверть-кольцами, сахар, растительное масло, соевый соус, чеснок, соль. Также можно добавить острый перец и жаренный кунжут. Перемешиваем. Положим сверху тарелочку и груз в виде кружки с водой. Оставляем так минимум на 4 часа в холодильнике, лучше поставить на всю ночь.

Канапе с селедкой и вяленым томатом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезаем хлеб небольшими прямоугольниками. На хлеб наносим творожный сыр. Сверху выложим дольки селедки, вяленый томат и все это закалываем шпажкой. По желанию можно добавить зелени.

Канапе с селедкой и перепелиным яйцом.

Хлеб черный (лучше бородинский)

Приготовление:

Нарезаем хлеб небольшими прямоугольниками. На хлеб наносим творожный сыр. Сверху выкладываем сельдь. Далее на шпажку сначала насаживаем половинку перепелиного яйца и зеленый лук, шпажкой прокалываем хлеб с сельдью. Канапешка готова.

Селедочно-свекольный салат на картошке.

Картофель - 2 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Свекла вареная – 1 шт.

Приготовление:

Картофель тщательно вымоем, нарежем не очень тонко на кружочки. Теперь поливаем картофель маслом, посыпаем специями и солью. Раскладываем на противень и отправляем в духовку на 200 градусов на 20 минут.

Натертую на терке свеклу смешиваем с сельдью. Добавляем натертое на терке яйцо, зеленый лук, майонез, можно добавить чесночок. Хорошо перемешиваем.

Раскладываем картофель на блюдо, а сверху ложку салата из свеклы и сельди. Так же можно украсить укропом или луком.

Тосты с форшмаком

Яблоко зеленое (кислое) - 50 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Сливочное масло - 50 гр.

Хлеб черный (бородинский)

Приготовление:

Для форшмака селедку нужно порезать мелко. Поэтому сначала нарезаем на мелкие кубики, а затем шинкуем. Необходимо чтобы кусочки получились маленькие, но при этом селедка не превратилась в фарш. Теперь смешиваем сельдь, натертое яйцо, лук, нарезанное на кусочки кислое яблоко (например Симиренко), сливочное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры иначе его будет тяжело вымешивать. Теперь выкладываем массу на хлеб и форшмак готов.

Всем спасибо за внимание!

Селедочный чизкейк

Селедочный чизкейк это один из вариантов классики рецепта Селедка под шубой.

ИНГРЕДИЕНТЫ для СЕЛЕДОЧНОГО ЧИЗКЕЙКА:

Селедка - 1 шт. (600 г)

Свекла - 2-3 шт. (350-400 г)

Картофель - 2 шт.

Зеленый лук - пучок

Сливочный сыр - 150 г

Вода - 75 мл (для желатина)

Для маринада лука:

Вода (кипяток) - покрыть лук

Как приготовить Чизкейк селедка под шубой:

1) Подготовить форму для сборки, подойдет раздвижное кольцо для выпечки или

две формы для выпечки разного диаметра, с разницей 2-3 см.

Дно формы аккуратно обмотать фольгой и установить на неподвижную поверхность:

блюдо или доску.

2) Замариновать лук (минимум за 30 минут до сборки салата).

Лук мелко нарезать, переложить в глубокую тарелку, добавить уксус и сахар, залить крутым кипятком.

3) 1-й слой - картофель натертый на крупной тёрке.

Распределить его по дну формы и хорошо утрамбовать.

Сверху посолить и смазать майонезом.

4) 2-й слой - селедка. Рыбу очистить от кожи и костей и нарезать мелкими кубиками.

5) 3-й слой - маринованный лук. Через сито слить маринад и выложить лук на селедку.

Поверх репчатого лука по желанию можно еще выложить измельченный зеленый лук.

Сверху смазать майонезом.

6) 4-й слой - морковь натертая на крупной тёрке. Сверху смазать майонезом.

7) Убрать заготовку салата в холодильник.

8) Желатин залить водой и оставить минимум на 15 минут.

9) Свеклу переложить в чашу блендера, добавить сливочный сыр и измельчить

10) Разогреть набухший желатин и добавить к свекольно-сырной массе. Перемешать

11) Достать из холодильника заготовку салата, развернуть фольгу и аккуратно

тонким ножом пройтись по стенкам кольца.

Увеличить диаметр кольца на 2 см и повторно замотать фольгой.

12) Залить сырно-свекольной массой бока и верх селедочного чизкейка. Отправить

в холодильник минимум на 5 часов.

13) Перед подачей, развернуть фольгу, поставить селедочный чизкейк на стенку формы

и удалить фольгу со дна. Стенки формы прогреть феном и убрать раздвижное кольцо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Селёдка. Опять йогурт, горчица и …

Продолжая селедочные истории….

А значит нужна селёдка. Солёная. Лучше слабосолёная. Я всегда беру готовую в этом и других подобных вариантах. Ибо – это готовится как закуска, по-заграничному говоря - "пикантная". Но! Селёдку обязательно выбирайте пожирнее. Это я вам ответственно советую.

А соленость, если вдруг окажется повышенной – не страшно. Йогурт – нам в помощь!

Как чистить и разделывать рассказывать и показывать, на мой взгляд не стоит. Каждый это знает и умеет, а кто «нет», наберите в поисковике «как почистить селёдку» и вам откроются эти сокровенные знания.

Самый простой соус с использованием йогурта.

Это Любимая где-то увидела, ну вот и решила нас побаловать таким необычным сочетанием. Хотя…. Что тут необычного? НО! Сочетание вкусов весьма и весьма интересное. Рекомендую, по крайней мере, хотя бы попробовать. Чесслово – не пожалеете!

В основе будет йогурт. Самый обычный. Никакого наполнителя фруктового или еще какого. Вообще никакого! И жирность лучше пусть будет умеренной. Стакан надо взять.

Горчица. Я взял что-то типа дижонской. С разными зернышками и немного острую. Но она не горькая. Хотя, для тех, кто любит пикантнее, можно взять и русскую. Или добавить русской к этой самой. дижонской. Ложку столовую с верхом. И сахар еще понадобится. Просто … сахар.

Лук. Обычный, репчатый лук порезать не сильно тонко, но и толстить особо не стоит. Нормально так … обычно.

Если есть что-то типа крымского, то сделайте ассорти – хуже не будет.

Как я уже говорил, что приготовление соуса для селедки – шаманство чистой воды. Соразмеряйте количества сахара и горчицы со своими вкусами и степенью просоленности селёдки. В общем, добейтесь сбалансированного по кислости-сладости-остроты вкуса.

А потом надо все очень хорошо, тщательно перемешать.

Первый слой селедки можно выложить на слой лука. А можно и просто – в лоток. Но сверху слой лука обязателен.

И залить соусом. Чтобы просто покрыть лук и селедку.

Если в селёдках будет молока или икра, то рекомендую выложить ее в самый верхний слой, чтобы значит, не помялось и не слежалось.

У меня вот так получилось. Я ножом, аккуратно, отодвигал от стенок селедку, чтобы соус пролился равномерно во все закоулки лотка. Соус осел. Так что – ничего страшного. А потом лоток постоял часок в тепле и дальше переместили мы его на ночь в холодильник.

Ну вот. А утром…. Нежная, ароматная, солено-остро-сладкая … пикантная закуска.

А, если с картошкой вареной, то и вовсе – самостоятельный лёгкий завтрак.

И, в развитии йогуртовой темы. Она, поверьте, неисчерпаема. Я покажу то, что действительно очень понравилось.

Добавляем к йогурту растительное масло. Не экономьте и не устраивайте философий хуторских. В смысле – для селедки лучше, чем подсолнечное, холодного отжима с духом-ароматом…, масла быть не может. Может! И, учитывая сочетание прочих компонентов соуса, особенно. В общем, хозяин – барин, но я взял масло из косточек виноградных. Буквально три столовых ложки, если йогурта стакан.

В миске на втором плане яблоко тёртое….

… Лучше взять зелёное. Кисло-сладкое. Идеально – зрелая антоновка.

Яблоко придаст особый аромат продукту и немного разнообразит вкус. Такая, знаете, фруктовая нотка появится.

Чайная ложка столовой горчицы. Которая, по русскому рецепту. И тоже чайную, но с верхом ложку горчицы типа дижонской.

Лимонный сок. Тоже примерно чайную ложку. Можно чуть больше, но тут дело вкуса и пробовать надо. Йогурт то во вкусе кислость уже содержит, вот и соизмеряйте.

На мой лично вкус – лимонный сок намного лучше, чем уксус в таком соусе. Советую проверить.

А сахаром надо потом снивелировать вкус. Но примерно столовую ложку без верха в соус добавьте, как минимум.

Сварите два яйца. Белки так съешьте, а в желтки добавьте кипяченной воды, буквально ложки три столовые и разотрите их до…, в общем, жидкость получится. И тоже в соус ее.

Вот, правда, я как-то не ощутил нечто особенного во вкусе или аромате получившейся закуски. В смысле такого вот – яично желткового. Но, коли в рецепте было – добавил.

А потом все тщательно перемещать.

В лоток селедку и прочее можно выкладывать слоями, а можно и вперемешку. Поверьте, разницы нет никакой. Все равно, достав первые кусочки селедки из лотка все перемешаете.

Но я сначала положил слой лука, потом яблоко тёртое, немного совсем …

… и селедку. Залил соусом.

И опять – лук, яблоко, селедка, соус. Сверху желательно слой лука и залить соусом, чтобы было, что называется «с верхом».

Пусть в тепле постоит пару часов, а потом в холодильник. Идеально – на ночь. Но хотя бы пару часов дайте селедке побыть в прохладном одиночестве.

А дальше … тут как вам будет угодно. Можно просто выложить на тарелку и заедая черным (это обязательная опция!) хлебом снять пробу и оценить вот это самое «йогурт и …»

Картошечка, если есть, очень к месту окажется, чесслово.

Да и к столу подать не стыдно.

Ангела вам за трапезой!

И снова про … СЕЛЁДКУ

Вот тут, кому интересно, я уже про неё, про селёдку рассказывал:

И, честное слово - ничего нового не расскажу, т.е. какого-то там сенсационного. Все ж знают, что селедка продукт …, ладно, не буду.

Но все-таки поделюсь мелким таким …, не то, чтобы рецептом, а, наверное, способом подготовки селёдки к использованию её в качестве закуски … к сладкому чаю.

Итак, берем селёдку. Нужно, чтобы она была малосолёная, жирная обязательно.

Думаю, что почистить, порезать саму селедку и нашинковать репчатого лука каждый сможет и особенно подробно останавливаться на этом не стоит.

И как сделать маринад, тоже не особо сложно.

Только вот в этот раз я взял и вместо уксуса выдавил сок из одного лимона. Не очень крупного, но очень злючнокислого. Он почему такой был? А потому что еще недозрелый. У нас в Северном Причерноморье они, лимоны созревают позже. НО! Недозрелость лимона не может сохранить его от употребления.

А потом начинается, как я уже говорил, чистой воды шаманство. Исходя из объёма лотка, в котором селедке предстоит дойти до вкусового практически идеала, берем и добавляем в чашку (стакан) вот что:

масло растительное (оптимально из виноградных косточек) - 5 ст.л.

горчицу, чтобы по русскому рецепту только, без всяких там изысков - 1 ч.л. Но! С хорошим верхом

опционно (чисто на любителя) хрена (можно со сметаной) - 1 ч.л.

долить чашку (стакан) кипяченой водой до того объёма, который нужен для заполнения лотка с селёдкой и луком

все ОЧЕНЬ хорошо перемешать

а потом сбалансировать вкус сахаром, подогнать его исключительно «под себя»

И залить этой смесью лоток с нарезанной аккуратными филейками селёдкой и тонко нашинкованным репчатым луком.

Два - три часа пусть постоит в тепле, а потом уберите в холодильник. Хотя бы «до завтра»!

И вот что поимеете … завтра. Я про вкус распространяться не буду. Пока не попробуете, всё равно ничего не…, вернее - не поверите.

Чесночные гренки с селедкой

Чесночные гренки с селедкой замечательно подойдут в качестве закуски на праздничный стол. Для приготовления гренок не надо тратить много времени, готовятся они быстро и легко. Гренки получаются хрустящими и ароматными. Сельдь отлично сочетается с петрушкой, а яйцо делает блюдо более нежным и вкусным.

Время приготовления: 20 м. (Разделка сельди 10 минут, приготовление гренок 10 минут)

Ингредиенты (16 порций)

- Майонез — 1.5 ст.л.

- Маслины — 4 шт.- Масло растительное — для жарки

- Перец черный молотый — по вкусу

- Петрушка свежая — 1 пуч.

- Хлеб черный — 4 кусок

- Чеснока зубчики — 2 зуб.

- Яйца вареные — 2 шт.

1. Куски хлеба порезать на четыре части.

2. Соленую сельдь разделать на филе. Можно взять готовое филе.

3. Обжарить кусочки хлеба на разогретой сковороде, на растительном масле. Обжарить хлеб с одной стороны до появления небольшой корочки. Почистить чеснок и натереть им горячие гренки.

4. Петрушку хорошо промыть под проточной водой, обсушить. и мелко нарезать. Петрушку можно заменить укропом.

5. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Натереть яйца на средней терке. Добавить черный молотый перец.

6. Петрушку и яйца заправить майонезом и хорошо перемешать.

7. Готовую яичную массу намазать на ломтики обжаренного хлеба. Филе сельди нарезать на небольшие куски и положить сверху на намазанные ломтики хлеба. Маслины нарезать колечками и украсить гренки.

8. Приятного аппетита!

Разделка сельди

Надрезаем у башки, но не до конца, только позвонок прорезаем, вытягиваем бошку вместе с внутренностями.

Достаём икру и остальные внутренности.

Делаем надрезы по спинке ,но не глубокие, кости не должны прорезаться.

Проводим по разрезу пальцем, не сильно.

Делаем не глубокий надрез сбоку тушки.

Хвост делим на две части и начинаем тянуть, чтобы порвалось у основания. Если туго идёт ,можно чутка подрезать.

Дальше медленно тянем, чтобы вы слышали как выходят косточки.

Итого получили уже 2 филешки, рёберную и спинную. На рёберной ещё могут остаться кости, их можно срезать или пальцами убрать.

Дальше работаем со спинной частью.

Так же делим пополам и тянем, не торопимся. Получаем одну филешку без костей, вторую с хребтом.

Затем вторую часть точно так же как и первую, начинаем отделять и медленно тянем. В итоге у нас в руках остаётся каркас. То есть там не только позвонок, но и плавниковые кости, рёберные, и ещё 2 ряда костей ( на 1:35 видно)

Далее просматриваем филешки на наличие остатков костей, скорее всего они будут, и всё, готово.

Если хотите задрочиться прям, то можно пинцетом убрать ещё один рад костей. тогда будет вообще без костей.

Ну а ежели не хотите вообще парится, покупаем уже готовые филехи, только там от костей не таким способом избавляются, а химическим. Я не то чтобы топлю за капец какую пользу рыбы и типа против химии, нет, просто химия разъедает не только кости, но и чутка мяса, и у него структура не такая кайфовая как у чищеной сельди. Иногда я покупаю тушки и сам снимаю филе, а иногда впадлу)) и покупаю готовые филешки))) Так что выбор за вами.