Фенхель — полезные свойства и противопоказания ароматного растения

Ароматный фенхель уже тысячелетиями используется в пищевых и лекарственных целях. Официальная наука подтвердила чудесные свойства этого растения, а кулинары ресторанов, как оно может повлиять на вкус блюда. Так что же в нем сильнее: вкусовые или целебные качества?

Что такое фенхель?

Фенхель – родственник укропа. Они выглядят очень схоже. У фенхеля ствол мясистый, есть белый морщинистый клубень, листочки схожи на укроп, цветет он такими же желтыми мелкими цветочками. Его плоды – семена. Одна из выраженных особенностей растения – сизый налет на зелени.

В диком виде фенхель можно встретить в Крыму, в Средней Азии и в Закавказье, хотя его родиной считается Средиземноморье. Итальянцы первыми разглядели потенциал в этом неприхотливом растении. Оно растет на склонах гор, среди камней, у обочин дорог, в канавах. Может достигать двух метров в высоту.

Продукт культивируют на Украине, в Беларуси, некоторых регионах России и на севере Кавказа. Удивительно, что в этих же странах растение не пользуется популярностью, а многие и вовсе считают его заморским чудом и никогда не пробовали.

Состав, калорийность, виды

Растение содержит в себе массу веществ: эфирные масла, органические кислоты, гликозиды, флавоноиды, каротин, витамин С, калий, железо, кальций, алюминий, витамины группы В, цинк, медь, хром, магний, натрий, фосфор, клетчатка, марганец, заменимые и незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, сера, селен, витамин Е и т.д.

На 100 г продукта приходится 31 ккал. Основной вес – вода, белки – 1,2 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 7 г. Семена растения имеют 345 ккал на 100 г. Содержание белков – 15,8 г, жиров – 14,9 г, углеводов – 52,3 г.

Фенхель делится на два вида: овощной (итальянский) и обыкновенный (аптечный). Первый вид культивируется за его мясистость и сладость, в пищу идут все части растения. Второй же вид чаще используется в медицине, имеет пряный вкус и запах, чем-то напоминает анис.

Полезные свойства фенхеля

Ценнейший состав фенхеля влечет за собой целый ряд целебных качеств. Даже не зная точно, каким компонентам нужно быть благодарными, древние врачи всего мира в один голос твердили о пользе растения. Среди них Гиппократ, Авиценна, Плиний, Диоскорид и Маттиоли. На сегодняшний день известны такие полезные свойства продукта:

обладает легким мочегонным эффектом, помогает при цистите;
убирает метеоризм и налаживает процессы пищеварения;
снимает головную боль и боль при менструациях, помогает при скудных регулах;
благотворно влияет на нервную систему, убирает беспокойство;
стимулирует выработку эстрогена, применяется при климаксе;
используется как противовоспалительное средство, особенно при воспалениях глаз и молочных желез;
имеет отхаркивающий эффект;
спазмолитическое и ветрогонное средство;
назначается при почечно- и желчнокаменных болезнях;
борется с грибковыми поражениями кожи;
улучшает выработку молока у женщин;
обладает антимикробным и дезинфицирующим свойствами;
борется с коклюшем и бронхитом;
улучшает качество сна, убирает бессонницу;
используется при половом инфантилизме;
обладает легким слабительным действием;
избавляет организм от токсинов и шлаков, алкоголя;
убирает тошноту и рвоту;
защищает печень и желчевыводящие пути;
повышает аппетит и благотворно влияет на состояние кожи;
борется с охриплостью голоса и простудой;
иногда используется как жаропонижающее средство;
поддерживает здоровье ротовой полости;
помогает при лечении онкологических заболеваний.

Масло фенхеля используется для улучшения вкуса лекарств, а еще – это важная часть противоастматических микстур. Оно используется в ароматерапии и способно обеззаразить воздух.

Применение фенхеля

Фенхель нашел свое применение в кулинарии как особая добавка ко вторым блюдам, гарнирам, мясу, супам. Хотя практически все его части съедобны, наибольшим спросом пользуются семена. Их сушат и перемалывают в ароматную пряность. Она прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам.

На этих же плодах растения можно настоять особое растительное масло, в продаже почти не встречающееся. А еще их можно запаривать как обычный чай. Именно он лучше других продуктов влияет на нервную систему. Цвет такого чая – зеленый, с особенным ароматом. А еще семена добавляются в выпечку.

Часто такую добавку можно встретить в кухнях Румынии, Венгрии, Испании, Китая, Франции, Индии. Он является частью знаменитого «карри». В продаже можно встретить даже плоды, обвалянные в сахаре. Их подают как десерт, а еще чтобы освежить дыхание. Это натуральный консервант, а потому часто можно встретить в различных консервациях.

Народная медицина тоже использует плоды фенхеля. Их обжаривают или перетирают в порошок, готовят настои, отвары, компрессы, ставят клизмы, вдыхают пар. Индийская медицина использует их как стимулирующее средство. Нашли свое место семена даже в косметологии.

Знаменитой «укропной водой», которой лечат грудничков от колик и вздутия живота, на самом деле является отвар на основе фенхеля. Именно он справляется с этой проблемой благодаря плодам и эфирному маслу. А путаница выходит из-за второго названия растения – «аптечного укропа».

Противопоказания к применению

Вред от растения принесет его злоупотребление. Особенно сильно это скажется на пищеварительной системе. В период лактации фенхель может помочь, но тоже только при строгой дозе. А вот во время беременности лучше избегать продукт в целом, чтобы не провоцировать аллергию и другие неприятности. Это касается и медицинских препаратов с содержанием любой части растения.

Эпилептикам и людям с индивидуальной непереносимостью употреблять продукт противопоказано. Детям вводить в рацион фенхель стоит очень осторожно только с 1,5 лет. «Укропную воду» давать в очень малых количествах и нерегулярно.

Аллергия может проявлять себя в виде головокружения и тошноты, сыпи на теле, а порой даже открывать кровотечения. Эти симптомы зачастую проявляются при переедании. Людям с нарушением сердечного ритма стоит быть особенно осторожными.

Правила выбора и хранения

При покупке фенхеля на рынке или в магазине следует быть очень внимательным. Только в натуральном и свежем продукте сохранены и вкусовые, и лечебные качества. Если семена доступны в продаже круглый год, так как они высушены, то сезон на само растение приходится на конец лета – середину осени.

При выборе нужно обратить внимание на зелень: тонкие листочки должны быть свежими и яркими. Верхние листья луковицы должны быть гладкими, упругими, у них не должно быть вмятин или морщин. Если кочан уже полежал, то можно использовать только внутренние его листья при условии термической обработки.

Фенхель можно кушать сырым. Луковицы имеют бледный и даже бледно-зеленый цвет, у растения должна быть сочная зелень, в меру упругие стебли и никаких отцветших бутонов. Должен присутствовать аромат, издалека напоминающий анис. При покупке семян на развес следует пощупать и понюхать их: они должны быть полностью сухими и приятно пахнуть, никакой плесени и влаги быть не должно.

В холодильнике в свежем виде растение может храниться максимум дня четыре. Далее и аромат, и польза улетучиваются окончательно. Сушеный фенхель следует хранить в прохладном темном месте, можно в банке или в плотном тряпичном мешочке. Продукт хранить максимум до следующего урожая, а лучше и вовсе пару месяцев.

Интересные факты

Фенхель активно набирает популярность на наших территориях, хотя другие страны знают об этом продукте уже очень давно:

Растение является чудесным медоносом;
О лечебных свойствах фенхеля были найдены заметки даже в древних папирусах, а точнее – в медицинской энциклопедии Египта;
Вакханки призывали бога Диониса жезлом, сделанным из фенхеля;
В растение Прометей спрятал украденный у богов огонь;
При обработке помещений, содержащих в себе фенхель, концентрация грибков снижается в 5 раз;
Продукт используется в косметологии не только для кожи лица, но и для борьбы с целлюлитом. А еще он повышает упругость живота и груди;
Фенхель с латыни переводится как «сено», а древние греки называли его «марафоном»;
В Средневековье перед свиданием жевали растение, чтобы улучшить запах изо рта. На Востоке эта привычка до сих пор актуальна;
Английские и более южные знахари отгоняли ведьм и злых духов от хижин с помощью фенхеля. На деле же он может отгонять насекомых;
Столица острова Мадейра – Фуншал – названа в честь данного растения.

Каково бы ни было употребление фенхеля – лечебное или кулинарное, — оно обязательно принесет свои положительные результаты. Это ароматное растение давно покорило Европу, а теперь пришла и наша очередь научиться им пользоваться.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎