ГОСТ 33917-2016 Патока крахмальная. Общие технические условия
Текст ГОСТ 33917-2016 Патока крахмальная. Общие технические условия
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
Общие технические условия(ISO 1743:1982, NEQ)
(ISO 5377:1981, NEQ)
(ISO 10504:2013, NEQ)
Станса ртинформ 2017
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан* дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при* нятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктое» (ФГБНУ «ВНИИ крахмалолродуктов»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про* токол от 25 октября 2016 г. No 92-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166> 004-97
Код страны по МК <ИС0 3166) 004-97
Совращенное наименование национального органа по стандартизации
Минэкономики Республики Армения
Госстандарт Республики Казахстан
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 ноября 2016 г. № 1790-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33917—2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.
5 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международных стандартов:
* ISO 1743:1982 «Глюкоза сиропообразная. Определение содержания сухого вещества. Рефрактометрический метод» («Glucose syrup — Determination of dry matter content — Refractive index method», NEQ) e части определения массовой доли сухих веществ рефрактометрическими методами I и II;
* ISO 5377:1981 «Продукты гидролиза крахмала. Определение восстановительной способности и эквивалента декстрозы. Метод Лейна и Эйнона с применением раствора с постоянным тигром» («The hydrolysis products of starch. The resilience and determination of dextrose equivalent. Method of lane and Anona using a solution with a constant titer». NEQ) в части определения массовой доли редуцирующих веществ (6.9);
* IS0 10504:2013 «Производные крахмала. Определение состава глюкозных, фруктозкых и гидро-генизированных глюкозных сиропов. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии» («Starch derivatives — Determination of the composition of glucose syrups, fructose syrups and hydrogenated glucose syrups — Method using high-performance liquid chromatography». NEQ) e части определения массовой доли отдельных углеводов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (6.12)
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по люхническому регулированию и метрологии е сети Интернет ()
8 Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства ло техническому регулированию и метрологии
1 Область применения. 1
2 Нормативные ссылки. 1
3 Термины и определения. 3
4 Общие технические требования. 3
4.1 Классификация. 3
4.2 Требования к сырью и вспомогательным материалам. 5
4.4 Маркировка. 6
5 Правила приемки. 7
6 Методы контроля. 7
6.1 Требования к условиям измерений. 7
6.2 Отбор и подготовка проб. 7
6.3 Метод определения вкуса и запаха. 8
6.4 Метод определения прозрачности, цвета патоки, наличие видимых посторонних
механических примесей. 8
6.5 Метод определения цвета йодной пробы. 8
6.6 Определение массовой доли сухого вещества. Рефрактометрический метод I
(для карамельной кислотной и низкоосахаренной патоки). 9
6.7 Определение массовой доли сухого вещества рефрактометрическим методом II
(для всех видов патоки). 13
6.8 Определение массовой доли редуцирующих веществ. Поляриметрический метод
(для карамельной кислотной и низкоосахаренной патоки). 20
6.9 Определение массовой доли редуцирующих веществ методом Лейна — Эйнона
(для всех видов патоки). 23
6.10 Определение массовой доли редуцирующих веществ. Йодометрический метод
(для карамельной патоки). 25
6.11 Определение массовой доли отдельных углеводов методом высокоэффективной
жидкостной хроматографии. 27
6.12 Метод определения массовой доли общей золы. 30
6.13 Метод определения водородного показателя. pH. 31
6.14 Метод определения кислотности. 32
6.15 Методы определения содержания диоксида серы. 33
6.16 Методы определения температуры карамельной пробы. 35
6.17 Методы определения показателей безопасности. 36
7 Транспортирование и хранение. 36
Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г патоки. 37
Приложение Б (рекомендуемое) Определение цвета патоки фотометрическим методом I. 38
Приложение В (рекомендуемое) Определение цвета патоки фотометрическим методом II. 40
Приложение Г (рекомендуемое) Определение цвета и мутности патоки
фотометрическим методом III. 42
Приложение Д (обязательное) Определение удельной электрической проводимости (УЭП)
для деминерализованной патоки. 44
Приложение Е (рекомендуемое) Виды упаковки. 46
ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ Общие технические условия
Starch syrup. General specifications
Дата введения — 2018—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на крахмальную патоку (глюкоэный сироп, малыозный си* рол. крахмальный сироп, кукурузный сироп), вырабатываемую путем гидролиза крахмала с применением кислот и/или амилолитических ферментных препаратов.
Патока применяется в различных отраслях пищевой промышленности и для технических целей.
2 Нормативные ссылки
8 настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ OIML R 76-1—2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания ГОСТ 246—76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия
ГОСТ 332—91 Ткани хлопчатобумажные и смешанные суровые фильтровальные. Технические условия
ГОСТ 857—95 Кислота соляная синтетическая техническая. Технические условия ГОСТ 902—76 Натрия бисульфит технический (водный раствор). Технические условия ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия ГОСТ 1381—73 Уротропин технический. Технические условия
ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 2263—79 Натр едкий технический. Технические условия
ГОСТ 2874—82' Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
ГОСТ 4159—79 Реактивы. Йод. Технические условия
ГОСТ 4165—78 Реактивы. Медь (И) сернокислая S-вод кая. Технические условия
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».
ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия ГОСТ 4232—74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4453—74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические условия ГОСТ 4517—87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, при» меняемых при анализе
ГОСТ 4680—49 Методы пересчета массы гигроскопических материалов и продуктов при отклонении их влажности от нормированной
ГОСТ 4919.1 —77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов ГОСТ 4919.2—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления буферных растворов ГОСТ 5037—97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия ГОСТ 5100—85 Сода кальцинированная техническая. Технические условия ГОСТ 5841—74 Реактивы. Гидразин сернокислый
ГОСТ 5845—79 Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия ГОСТ 6038—79 Реактивы. О-глюкоэа. Технические условия ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия ГОСТ 7699—78' Крахмал картофельный. Технические условия ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия ГОСТ 9218—86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 10163—76 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 10929—76 Водорода пероксид. Технические условия
ГОСТ 11683—76 (ИСО 3627—76) Пиросульфит натрия технический. Технические условия ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия ГОСТ 13950—91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 17065—94 Барабаны картонные навивные. Технические условия ГОСТ 18300—87“ Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия ГОСТ 18461—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия ГОСТ 19908—90 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия
ГОСТ 24363—80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25794.1—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования
ГОСТ 25794.2—83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительно-восстановительного титрования
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка *
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53876—2010 «Крахмал картофельный. Технические условия».
“ В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55878—2013 «Спирт этиловый технический гидролизный ректификованный. Технические условия».
ГОСТ 26932—66 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933—66 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 27068—86 Реактивы. Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) S-водный. Технические условия
ГОСТ 27752—88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29169—91 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251—91 (ИСО 385-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30566—98 Порошок перлитовый фильтровальный. Технические условия ГОСТ 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 31659—2012 (ИСО 6579—2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31747—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформкых бактерий)
ГОСТ 31904—2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний ГОСТ 32159—2013 Крахмал кукурузный. Общие технические условия ГОСТ 32902—2014 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения ГОСТ 33222—2015 Сахар белый. Технические условия
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту осылку.
3 Термины и определения
8 настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32902. а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 патока деминерализованная: Патока, которая подверглась процессу удаления из нее минеральных и красящих веществ, солей и протеинов.
4 Общие технические требования
Патоку вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований. установленных в [1].
8 зависимости от углеводного состава патоку подразделяют на следующие виды:
4.1.1 По органолептическим показателям патока должна соответствовать требованиям, указан* ным в таблице 1.