Как выбрать без опаски кусочек нам колбаски

В «Докторскую» советских времен, как гласит народная молва, для веса подкладывали туалетную бумагу. Из чего состоит колбаса сейчас, недавно попыталась выяснитьГосторгинспекция РФ. Результаты смотров качества колбасных изделий, организованных на базе испытательных центров Москвы и Санкт-Петербурга, оказались обескураживающими. В общей сложности московские и питерские эксперты забраковали 24 из 44 образцов, закупленных в розничной торговле. ПОДЛЯНКА 1. Нам подсовывают рога и копыта Туалетная бумага в колбасе экспертам не встретилась, а вот крахмал в нескольких образцах обнаружен. Для тех сортов колбасы, которые выпускаются по ГОСТу, это брак. Не должны в фарше попадаться куски хрящей, костей и прочих «рогов и копыт», а также пустота. Но попадаются, судя по результатам смотра, в доброй трети колбас. Причем размер хрящей, повстречавшихся инспекторам в некоторых видах отечественного сервелата, достигал 12 мм (больше сантиметра). Эдак и подавиться можно! ПОДЛЯНКА 2. «Плачущий» батон может быть отравой Одно из самых характерных нарушений со стороны бракоделов-колбасников - чрезмерно водянистый фарш. Фокус этот известен еще с советских времен (как самый простой способ сделать колбасу более «полновесной»), но далеко не так безобиден, как кажется на первый взгляд. Колбаска с избытком влаги портится быстрее, чем та, что произведена в полном соответствии с технологией. Может случиться так, что указанный на упаковке срок годности еще не истек, а продукт уже «с душком» и грозит вам отравлением. ПОДЛЯНКА 3. Санитарные нормы «отдыхают» В одном из образцов после исследования микробиологических показателей и вовсе обнаружились бактерии группы кишечной палочки. Это уж ни в какие санитарные нормы не лезет. Скушаешь такую колбаску - и прямая дорога в больницу! Как опознать плохой продукт Обратите внимание, по ГОСТу выпущена колбаса или по ТУ. Требования ГОСТа жестче. Технические условия зачастую допускают использование разного рода растительных добавок. Или, к примеру, того же крахмала, за наличие которого ГОСТовская колбаса бракуется. ТУ-шные «послабления» удешевляют продукт, однако и лишают его настоящего колбасного вкуса. В последнее время производители нередко идут и на такую хитрость. К названию хорошо известной и популярной марки колбасы добавляется мелким шрифтом что-нибудь типа «по-московски». Потребитель радостно пускает слюну, видя любимую «Докторскую» по необычно низкой цене, а между тем перед ним на прилавке лежит совсем другой по качеству и вкусу продукт. Слишком яркий, неестественно красный цвет колбасы говорит о том, что она перенасыщена нитритом натрия. А подтеки воды на разрезе (когда, как говорят в народе, колбаса «плачет») - о превышении массовой доли влаги. И в том, и в другом случае лучше своим здоровьем не рисковать. КОЛБАСНЫЕ ХРОНИКИ Чебоксары: Курочкой не подавитесь В Чебоксарах торгинспектора выудили из розницы колбасу и «ветчину для завтрака», в которых говядину и свинину производитель ради экономии заменил мясом птицы. Лабораторные исследования показали, что не только чистая курятина выполняет роль говядины, но и так называемое мясо механической обвалки (когда куриные хрящи продавливаются на механическом прессе и такой «фарш» пускается в производство). Саранск: Лучшее мясо - бумажное В Саранске сняли с реализации вареную колбасу, пористую, как губку, из-за изобилия в фарше соевых добавок. Впрочем, перебор с соей – не самая большая беда. Вечную шутку про «колбасу из туалетной бумаги» неумолимо подтверждают результаты лабораторных испытаний. В фальсифицированной вареной колбасе вместо растительных добавок обнаруживаются фрагменты бумаги! Ульяновск: Большая стирка Старый, как мир, совет: покупая колбасные обрезки, не забывайте смотреть срок годности! - Я сама видела, как продавщицы обмывают заплесневелые палки колбас водой, протирают тряпочкой и продают покупателю! - рассказала начальник отдела гигиены питания Центра санэпиднадзора Ульяновска Юлия Зинченко. Выявлены и копченые колбасы с превышением допустимой нормы нитрита натрия на 10 - 15 процентов (!). Этот консервант, который используется для улучшения цвета и плотности, в большом количестве для человека - яд! Пенза: Накипело! В Пензе обнаружилась другая напасть – наплыв фарша, который по технологии должен сниматься, подобно накипи с бульона, а не использоваться для приготовления вареных колбас. Специалисты этот дефект определяют по более тусклому цвету «батонов». Ростов-на-Дону: Сосиска с ноготком На заре кооперативной деятельности потребитель находил в колбасных кружочках волосы, мышиные ушки и даже губную помаду. Последний нашумевший случай произошел пару лет назад в Батайске: в сосисках был обнаружен фрагмент пальца человеческой руки. Как оказалось, пальчик принадлежал неудачливому работнику колбасной мастерской, которая работала нелегально в одном из полуподвальных помещений. Теперь колбасные изделия бракуются чаще потому, что они просрочены. Да еще перенасыщены нитритом натрия. Эти колбасы не соответствуют стандартам

Как выбрать без опаски кусочек нам колбаски

Читайте также