Подскажите, как испечь пирог с яблоками из бездрожжевого теста, рецепт, технологию.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.. . На 1 кг яблок: пачка маргарина, 1ст сахара, 5 - 6 яиц, 1ч л гашеной соды, 700г муки. Для крема: 2 ст сметаны и стакан сахара. Масло хорошенько растереть с сахаром, вбить яйца, гашеную соду и муку, замесить тесто. Яблоки вымыть, удалить кожицу, сердцевину, порезать тонкими ломтиками. Противень смазать слив маслом, выложить 2/3 теста, разровнять, затем слой яблок и оставшее тесто. Выпекать в духовке 30 - 35 мин при 160 - 170 С. Горячий пирог залить кремом, приготовленным из сметаны с сахаром.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ. Очень нежный пирог с хрустящей корочкой. Для теста 100 г размягч масла смешайте с 50 г сахар пудры +2 желтка. Смешайте в однородный крем. Добавьте 200г муки и разотрите в крошку. Добавьте 2 ст л молока и замесите тесто ( должно получиться гладким и мягким). Раскатать на хорошо посыпанной мукой повер-ти и переложить в форму, наколоть и поставить в хол-к на полчаса. На охлажденном тесте разложить 2 нарезанных тонкими дольками яблока и поставить в духовку при 200С на 25 минут. Взбить два белка в плотную массу, всыпать 50 г сахара и взбивать неск минут, чтобы масса стала плотной и блестящей. Добавить 2ст л молотых орехов. Перемешать. На горячий пирог намазать безе, оставив посередине отверстие для выхода пара, и запекать при 120С около часа. Особенность пирога в том, что безе запекается долго при низкой темпер и получается более хрустящим, чем обычная меренга.. Есть можно и теплым, и холодным.

Я так понимаю - Вы про шарлотку спрашиваете? Есть сайт, ГОТОВМ. РУ. Там множество рецептов. Ссылку кину, но модераторы как всегда притормозят ее появление. Так что ищите сайт.

Творожный пирог с яблоками. 250гр творога 100гр маргарина 3 ст. л. сахара - растереть, добавить полстакана кефира щепотку соли, чайную ложку соды и 3 чайных ложки уксуса. Все смешать и всыпать 1,5 стакана муки. Замесить эластичное тесто (оно липнет к рукам, но муки больше не добавляйте) . В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, вомните все тесто, сделав высокие бортики (у меня форма 26см в диаметре) . Порежьте маленькими ломтиками 3 средних яблока, добавьте к ним горсть замороженной смородины или вишни. Выложите фрукты на тесто. Смешайте 3 яйца, полстакана сахара, 2 столовые ложки муки, цедру с половинки лимона, 2 пакетика ванильного сахара, полстакана сметаны, взбейте миксером и залейте пирог. Выпекайте при 200 градусах 50 минут, если корочка будет слишком подрумяниваться, то прикройте ее фольгой. Серединка пирога получается слабой, при разрезании слегка течет, но вкус от этого не ухудшается-просто потрясающий!

Tarte Tatin (перевёрнутый яблочный пирог) . Легендарный французский яблочный пирог! Песочное тесто: 110 г (8 ст ложек) несолёного масла, комнатной температуры; 1 яйцо, слегка взбить вилкой; 2 ст ложки холодной воды; щепотка соли; 1 1/2 чашки муки. Кладем масло в миску и слегка размешиваем миксером на малых оборотах или перемешиваем деревянной ложкой. Добавляем яйцо, воду и перемешиваем с маслом. Добавляем муку, соль и быстро перемешиваем еще раз. Если тесто липкое - добавляем немного муки, а если сухое - немного воды. Долго тесто вымешивать нельзя, так как оно сделается эластичным, а нам надо немного "слоеное". Тесто выкладываем на стол и формируем из него лепёшку, где-то 2 см толщиной. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник, минимум на один час, можно и дольше. Теперь делаем яблочную начинку. 55 грамм или четыре столовых ложки несолёного сливочного масла; 2/3 стакана сахара; 5 штук кислых яблок (Granny Smith); 1 ст. л. сахара для присыпки. Режем масло на маленькие кусочки (чтобы оно равномерно растопилось) и кладем в глубокую сковородку 24-26 см диаметром, с толстым дном (можно чугунную или тефлоновую) . Посыпаем масло сахаром и добавляем 2 ст. ложки воды, чтобы не образовывались кристаллы. Включаем средний огонь и делаем карамель, примерно пять-семь минут (когда сахар начнёт менять цвет) . Пока делается карамель, очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Чтобы яблоки не потемнели, кладем их в большую миску с холодной водой и лимонным соком (2 ст. л. ) Прогреваем духовку до 200 градусов. Обсушить яблоки бумажным полотенцем и выложить по кругу в форму с карамелью. Первый слой - сердцевиной кверху, второй слой - к низу. Яблоки уложить плотно друг к другу и посыпать сахаром. Поставить сковороду на средний огонь на 10 минут, карамель будет слегка кипеть между яблоками. Снять с огня и поставить в духовку на 10 минут. На посыпанном мукой столе раскатать тесто в большой круг (26 см) на 1 см больше диаметра сковороды. Достать яблоки из духовки. Выложить тесто на яблоки и заправить края внутрь. Сделать 3-4 маленьких надреза не тесте и 1 посередине, чтобы при выпечке выходил пар. Поставить пирог в духовку и выпекать 20 минут (постелить фольгу в духовке на решётке, на случай если карамель захочет "убежать"). Достать пирог из духовки и остудить на решётке 15 минут. Это важно, т. к. яблоки развалятся и вытечет карамель если перевернуть его не остудив. Взять большую тарелку, положить на сковороду и перевернуть пирог. Подавать пирог тёплым, с ванильным мороженым или со взбитыми сливками. Приятного аппетита1