Пицца со сливочным соусом "Осенний блюз"

Несмотря на огромное количество пицц и настоящих, и с майонезом и кетчупом, выложу я еще одну, относительно необычную. Основой вкуса пиццы является соус. Как правило, в пиццах используют томатный соус, но вот недавно в одной из пиццерий я ела вегетарианскую пиццу с грибами и сливочным соусом. Очень захотелось его воспроизвести. Тем более, что осенью организм, "зная" о приближающейся зиме, накапливает жирок. Именно поэтому сидеть осенью на диетах не только бесполезно, но просто неэффективно и вредно. Чуствуя какие-либо ограничения, организм будет стремиться превратить в жирок "про запас" каждую калорию. И чем жестче диета, тем только хуже. Именно поэтому осенью, ну, просто необходимо баловать себя такими совсем не диетическими блюдами, как пицца. Пусть и в небольших количествах. Все, что в меру - только на пользу! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пицца со сливочным соусом "Осенний блюз"»:

• Тесто дрожжевое (для пиццы) — 300 г
• Филе куриное — 300 г
• Чеснок (головка, для соуса и для маринования курицы) — 1 шт
• Сок лимонный — 2-3 ст. л.
• Перец черный (по вкусу; для маринования курицы и для соуса)
• Соль (по вкусу)
• Сливки (у меня были 10%; для соуса) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1 ст. л.
• Пармезан (тертый; или самый твердый сыр, который найдете; для соуса и немного, чтобы посыпать сверху пиццу) — 0,3 стак.
• Моцарелла (в пиццу) — 150 г
• Помидор (в пиццу) — 1 шт
• Фета (в пиццу) — 50 г
• Пряности (сухие орегано, базилик, розмарин; в пиццу на помидоры; по вкусу )
• Масло сливочное (для соуса) — 1-2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки курицы)
• Зелень (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца со сливочным соусом "Осенний блюз"»:

Нашла я в интернете рецепт такого соуса. Он выходит необыкновенно нежным и не очень сочетается с копченостями. Такой соус лучше всего использовать в пицце с морепродуктами, грибами, птицей и т. п. Морепродуктов у меня не было, грибы моя доця не очень любит, а вот курочка тут как раз очень кстати. Я взяла половинку куриного филе, разрезала на три части, посолила и замариновала на 40 минут в лимонном соке, перетертом чесноке (3 зубчика) и свежемолотом черном перце. Филе обжарила на растительном масле

С двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. На пиццу ушла половина. Остальное муж с удовольствием уплел на завтрак.

Пока курица маринуется, готовим соус. Три-четыре зубчика чеснока раздавить ножем и поджарить на растопленном сливочном масле, вынуть. Чеснок при этом отдаст маслу все свои запахи.

В масло добавить муку, поджарить да кремового цвета. Вообще, в рецепте соуса, который я нашла, предлагалось взять 1 стакан муки на 1,5 стакана сливок. Я очень слабо представляю, что из этого могло получиться. Я взяла 1 столовую ложку с горкой на 1 стакан сливок. И то мне показалось густовато, в следующий раз возьму и того меньше.

Добавляем к муке сливки. Прогреваем, непрерывно помешивая, до загустения. В самом конце добавляем тертый пармезан, тертый чеснок (еще 3-4 зубчика) и свежемолотый черный перец. Вообще, несмотря на густоту, соус вышел очень интересной, тянущейся консистенции.

Теперь о тесте. У меня оно лежало уже готовое в морозильнике. Я его вынула перед началом приготовления пиццы (еще до маринования курицы) и примерно за час оно разморозилось при комнатной температуре. Напишу два слова о том, как его готовить. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа. Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды. Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем. Тесто после вымешивания поставить в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину. Пусть вас не пугает помещение дрожжевого теста в холодильник, это тесто для тонкой пиццы. Если любите пышную, то возьмите меньше муки (400-500 г на 300 мл воды), теплую воду и поставьте тесто на 1 час в теплое место, чтобы подошло.

Ну, все готово, приступаем к "сборке" пиццы! Тесто тонко раскатываем на пергаменте для выпечки, делаем бортик

Моцареллу (а нужно брать именно ее, в моих предыдущих двух пиццах, которые я выкладывала, я написала почему именно моцарелла, кому интересно - почитаете) трем на крупной терке и выкладываем на соус.

Курицу режем пластинками,

Выкладываем на пиццу.

Помидоры обязательно подсолить и посыпать перетертыми в ступке пряными травами. Ну, вообще, в начинку можете положить все, что душе угодно, лишь бы оно сочеталось с соусом.

Выкладывем на пиццу нарезанные полукольцами помидоры и пластинки феты. Сверху притрушиваем тертым пармезаном

И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.

И сразу же притрушиваем свежей рубленой зеленью (у меня укроп и петрушка). Зелень при этом слегка "утонет" в расплавленной моцарелле и намертво в нее как бы "впаяется". Очень вкусно и красиво!

Даем пицце остыть минут пять, разрезаем,

Выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Несмотря на огромное количество пицц и настоящих, и с майонезом и кетчупом, выложу я еще одну, относительно необычную. Основой вкуса пиццы является соус. Как правило, в пиццах используют томатный соус, но вот недавно в одной из пиццерий я ела вегетарианскую пиццу с грибами и сливочным соусом. Очень захотелось его воспроизвести. Тем более, что осенью организм, "зная" о приближающейся зиме, накапливает жирок. Именно поэтому сидеть осенью на диетах не только бесполезно, но просто неэффективно и вредно. Чуствуя какие-либо ограничения, организм будет стремиться превратить в жирок "про запас" каждую калорию. И чем жестче диета, тем только хуже. Именно поэтому осенью, ну, просто необходимо баловать себя такими совсем не диетическими блюдами, как пицца. Пусть и в небольших количествах. Все, что в меру - только на пользу! Угощайтесь!

• 570
• 6108
• 1879881

• 269
• 2772
• 193142

• 153
• 1418
• 182535

• 168
• 1369
• 48318

• 32
• 1155
• 108731

• 193
• 1023
• 133959

• 52
• 937
• 8335

• 59
• 710
• 9782

• 73
• 679
• 62535

• 125
• 629
• 71864

• 107
• 628
• 36321

• 64
• 538
• 70154

• 87
• 507
• 35563

• 49
• 488
• 73287

• 125
• 467
• 80962

• 141
• 405
• 56651

• 45
• 328
• 27738

• 65
• 323
• 6089

• 22
• 308
• 23765

• 28
• 306
• 55305

• 55
• 299
• 159364

• 52
• 285
• 37080

• 6
• 284
• 2854

• 22
• 284
• 3145

• 78
• 265
• 46934

• 12
• 263
• 2605

• 15
• 226
• 34303

• 40
• 223
• 41979

• 30
• 189
• 11075

• 47
• 184
• 14922

• 2
• 181
• 2485

• 92
• 171
• 23379

• 161
• 169
• 5498

• 33
• 165
• 17190

• 0
• 163
• 2136

• 41
• 155
• 1859

• 15
• 151
• 1711

• 54
• 143
• 3819

• 97
• 139
• 9883

• 24
• 138
• 49005

• 65
• 135
• 10206

• 43
• 131
• 25898

• 6
• 127
• 1452

• 76
• 124
• 18834

• 9
• 114
• 1816

• 49
• 110
• 16673

• 21
• 105
• 10044

• 21
• 104
• 1953

• 12
• 103
• 1491

• 13
• 99
• 3194

• 31
• 98
• 30605

• 28
• 92
• 11634

• 15
• 91
• 11543

• 29
• 87
• 20209

• 18
• 86
• 5512

• 38
• 84
• 6472

• 14
• 83
• 12323

• 65
• 82
• 2140

• 41
• 82
• 4449

• 27
• 81
• 7794

• 39
• 80
• 6175

• 25
• 79
• 15974

• 32
• 79
• 9402

• 4
• 79
• 14023

• 20
• 78
• 1538

• 20
• 74
• 5225

• 18
• 72
• 2462

• 15
• 71
• 17861

• 19
• 70
• 14321

• 46
• 69
• 8545

• 25
• 68
• 19087

• 0
• 66
• 1255

• 21
• 65
• 18058

• 25
• 63
• 3605

• 22
• 62
• 15594

• 66
• 62
• 7991

• 18
• 61
• 14470

• 4
• 59
• 5102

• 16
• 57
• 7148

• 26
• 55
• 27175

• 19
• 54
• 7393

• 8
• 52
• 2696

• 37
• 52
• 7918

• 4
• 52
• 2588

• 20
• 48
• 4634

• 54
• 48
• 9837

• 16
• 47
• 5607

• 20
• 47
• 18235

• 15
• 46
• 1888

• 34
• 44
• 18011

• 40
• 43
• 7073

• 22
• 43
• 15767

• 44
• 43
• 12492

• 43
• 41
• 1266

• 19
• 40
• 17092

• 11
• 40
• 12922

• 19
• 40
• 3086

• 21
• 39
• 5837

• 33
• 39
• 5620

• 12
• 38
• 3312

• 29
• 38
• 1860

• 10
• 38
• 4738

• 9
• 36
• 6454

• 16
• 36
• 3521

• 23
• 33
• 12008

• 21
• 33
• 9917

• 13
• 33
• 5016

• 14
• 32
• 5450

• 13
• 32
• 6185

• 1
• 32
• 7717

• 9
• 31
• 3605

• 6
• 30
• 6033

• 7
• 30
• 5577

• 18
• 30
• 7160

• 15
• 29
• 7120

• 14
• 28
• 4707

• 38
• 28
• 4103

• 29
• 28
• 5597

• 8
• 27
• 3294

• 10
• 27
• 3626

• 21
• 26
• 7429

• 76
• 26
• 1567

• 49
• 26
• 5179

• 10
• 25
• 4780

• 36
• 25
• 3786

• 10
• 24
• 12278

• 0
• 24
• 1510

• 6
• 24
• 1426

• 22
• 24
• 9539

• 13
• 23
• 1201

• 24
• 23
• 9649

• 29
• 23
• 5186

• 36
• 23
• 8611

• 42
• 22
• 3584

• 38
• 21
• 4736

• 17
• 21
• 4975

• 9
• 20
• 1975

• 2
• 20
• 5431

• 2
• 20
• 1478

• 45
• 20
• 7087

• 31
• 20
• 7402

• 7
• 20
• 1567

• 19
• 19
• 2846

• 6
• 18
• 4146

• 1
• 18
• 3036

• 41
• 17
• 830

• 18
• 17
• 4018

• 29
• 17
• 4410

• 54
• 17
• 5147

• 8
• 16
• 1311

• 14
• 16
• 5791

• 9
• 15
• 5218

• 9
• 15
• 6083

• 19
• 15
• 6592

• 5
• 15
• 4541

• 21
• 15
• 2378

• 5
• 14
• 1717

• 11
• 14
• 4449

• 21
• 14
• 10744

• 20
• 13
• 5120

• 7
• 13
• 5287

• 6
• 13
• 5113

• 38
• 13
• 3437

• 5
• 12
• 8143

• 13
• 11
• 3002

• 4
• 11
• 4014

• 3
• 11
• 3876

• 14
• 11
• 3504

• 9
• 9
• 3661

• 5
• 9
• 4174

• 9
• 8
• 2612

• 13
• 8
• 19517

• 0
• 7
• 1180

• 9
• 6
• 7194

• 7
• 6
• 3620

• 6
• 6
• 5469

• 5
• 5
• 936

• 32
• 4
• 4492

• 3
• 4
• 2290

• 14
• 2
• 2581

• 0
• 1
• 1621

• 23
• 46
• 3627

• 43
• 251
• 3240

• 14
• 107
• 1542

• 163
• 195
• 7172

• 13
• 160
• 2097

• 144
• 1572
• 106391

• 6
• 302
• 5523

• 69
• 22
• 6389

• 159
• 1381
• 18978

Фотографии «Пицца со сливочным соусом "Осенний блюз"» от приготовивших (1)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 января 2021 года Eva0409 #

30 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

2 февраля 2018 года ms olya1226 #

26 марта 2015 года вот это да #

26 марта 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Давненько шла к тому, чтобы приготовить тонкую пиццу, да все руки не доходили. Дошли! Было у меня на примете несколько рецептов теста, решила поискать на поваренке сливочный соус для пиццы - нашла! Ну и решила прочитать заодно и весь рецепт. И каково же было мое удивление, когда я дошла до рецепта теста - не хлопотно, без опары и расстойки в теплом месте. Решение было принято сразу муж отправлен за свежими шампиньонами. Вечером уплели за обе щеки почти две пиццы. Начинка было из свежих шампиньонов, копченой грудинки и маслин, ну и конечно же потрясающий соус и все сопутствующее. Получилось очень-очень-очень вкусно! Даже отпало желание опробовать другие рецепты теста для пиццы - настолько оно ко всему прочему еще и вкусное! Спасибо!

З.Ы.: Очень странно, что у этого рецепта такой низкий рейтинг - я на сайте не нашла больше подобного соуса для пиццы. Автору - респект!

9 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

9 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)

22 октября 2012 года Haruka #

19 октября 2012 года kritikessa #

20 октября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

19 октября 2012 года ХельгаС #

20 октября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

19 октября 2012 года Ольга Бабич #

20 октября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

20 октября 2012 года Ольга Бабич #

18 октября 2012 года AnnaSi #

18 октября 2012 года kotenochkin #

18 октября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

18 октября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)

18 октября 2012 года мисс #

18 октября 2012 года Далис #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: