Салат с кальмарами и перепелиными яйцами

Ингредиенты:3 сваренных вкрутую яица2 банки тунца в собственном соку4 средних цуккини1 болгарский перец1 луковица1 банка консервированных рубленых томатов 100мл. белого сухого винаМорепродукты (микс)Натёртый пармезан Оливковое (растительное) мало для жарки Соль, перец, специи

Греем духовку на 180 градусов. Лук и болгарский перец мелко порезать и обжарить на масле.

Влить вино и половину томатов из банк, тушить минут 10

Добавить мелко порезанные яица, морепродукты и тунец. Тушить дальше до полного испарения жидкости

2 цуккини нарезать тонкими полосками и уложить в подходящую ёмкость.

Выкладываем массу из сковородки сверху и равномерно распределяем.

Затем опять цуккини и оставшуюся половину томатов. Можно посыпать сыром (я поспал уже перед едой). Закрываем фольгой и ставим в духовку на 180 градусов, минут на 45.

КИМЧИ

Или чимча по-нашенски, деревенско-узбекски.

Скоро у православных пост, поэтому я решила поделиться с вами рецептом вкусной капусты, которую много десятилетий делает моя бабушка. Людмила Алексаннна, тебе привет.

Это ферментированная пекинская капуста, блюдо корейской кухни. Корейцы считают, что такая капуста растворяет ЖИР! Давайте им верить и есть чимчу каждый день.

Я представлю рецепт, по которому делает чимчу моя бабулечка. Рецептов много, но я люблю именно этот. Ингредиенты всегда добавляю на глаз, вы можете острый перец первый раз добавить совсем немного, а в следующие разы уже ориентироваться на свой вкус.

Пекинская капуста (бабуля покупает большие кочаны, я беру маленькие, они мягче)

Чеснок (по вкусу)

Острый перец (по вкусу), я добавляю 3 маленьких стручка.

Болгарский красный перец (тоже на глаз), тут тоже, примерно 2-3 больших красных сладких перца.

⚡️Количество чеснока и острого перца корректируйте под себя. Мы любим чтоб горело во всех местах, поэтому много используем, но это вредно для тех, у кого проблемы с ЖКТ.

Как готовить:

Большие кочаны режут на 5 части от кочерыжки до кончиков листьев. Я просто разобрала на листья.

Переложила листья с солью в кастрюле, сверху тарелку, сверху-гнёт (у меня банка с водой)

⚡️Важная штука: не пересолите, я как-то пересолила и мне пришлось вымачивать в воде.

Оставляем в теплом месте на 1-2 суток. Капуста должна начать кваситься.

Время прошло, достаем наши листья и промываем в воде. Так мы лишнюю соль уберем и запах невкусный.

Перцы и чеснок перемалываем блендером или мясорубкой.

Теперь начинаем перекладывать нашу капусту. Можно в банку, можно взять бидон. Слой капусты, слой аджичной кашицы и так до конца.

Закрываем и ждем. Я убрала в холодильник, но многие оставляют в теплом месте на сутки.

🥬Вкусный закусон на каждый день готов! Во время поста - просто находка.

А ещё такая капуста идеально к плову!

КБЖУ на 100гр: 32/2/0,6/1,3

Пишет для вас автор канала "Фугу не пишет"

Свекла по - корейски

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусныую свеклу по- корейски. Корейский салат из свеклы, хорош тем, что свекла в нём используется сырая. Про пользу свеклы рассказывать не буду, скажу лишь, что салат получается очень пикантный и вкусный. Готовится очень просто. Любителям остренького посвящается.

2.Чеснок - 5 зубчиков

3.Красный молотый перец - 1 ч.л

5.Кориандр - 2 ч.л

8.Растительное масло - 100 мл

9.Кунжут по желанию

1.Свеклу очищаем и натираем на терке для корейских овощей,добавляем соль и перемешиваем.Оставляем на 30 минут.

2.Спустя указанное время свеклу отжимаем . Затем добавляем уксус и пропускаем через пресс чеснок.

3.В отдельной емкости соединяем растительное масло,сахар,молотый красный перец,кориандр-перемешиваем и отправляем в микроволоновую печь на 1 минуту.Масло должно почти закипеть.Горячим маслом заливаем свеклу,хорошо перемешиаем,накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

4.Спустя два часа свекла по -корейски готова! Сверху можно посыпать кунжутом,по желанию.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите коротенькое пошаговое видео приготовления свеклы по -корейски

Блюда из куриной грудки - 2 рецепта

Блюда из куриной грудки - 2 рецепта: Ленивая лепешка на кефире и Капустный салат с курицей. Готовятся эти два вкусных блюда из одной куриной грудки. Куриное мясо можно сварить или запечь в духовке в пергаменте. Сегодня я покажу еще один очень простой способ запекания куриного филе в духовке. Но если куриная грудка у вас уже приготовлена (конечно, это можно сделать и заранее) тогда на приготовление например ужина из лепешки и салата у вас уйдет не более 30 минут.

Как запечь куриное филе в духовке:

куриная грудка - 1 шт.

паприка - 1/2 ч. л.

приправа карри или другая для курицы - 1/4 ч. л.

масло растительное - 1 ст. л.

Чтобы филе куриной грудки запеклось быстрее его стоит разрезать. Сначала отделить малое филе и затем крупную часть разрезать как бы на две пластины.

В миску насыпать соль, специи. Мне нравятся Паприка и Карри. Но вы можете это делать по своему вкусу, например, использовать любую приправу для курицы. Добавить растительное масло и перемешать. Затем этой смесью хорошо обмазать куски курицы со всех сторон. И выложить в форму для запекания. Курица уже в масле, поэтому форму смазывать не нужно. Накрыть ее фольгой и отправить в прогретую до 200-220° духовку выпекаться 25-30 минут. Время будет зависеть от вашей духовки. Готовность можно определить по мягкости мяса. Пока куриное филе остывает можно заняться салатом.

Капустный салат с курицей:

капуста свежая - 200 г

куриное филе отварное или запеченное - 150-200 г

майонез - 1-2 ст. л.

мускатный орех (по желанию) - щепотка

зира по желанию -щепотка

Сначала нашинковать капусту. К капусте добавить соль и специи. На этот раз у мяне мускатный орех и зара. Капусту для салата можно немного обмять, чтобы она стала мягкой и дала сок.

Остывшую курицу нарезать на кубики. Присоединить к капусте. Также на кубики нарезать сыр. Отправить его в салатник и заправить салат домашним майонезом. Капустный салат с курицей хорошо перемешать и пока он настаивается приготовить лепешку.

Ленивая лепешка на кефире:

куриное филе отварное или запеченное - 150 г

Натереть на мелкой терке сыр. Куриное филе на этот раз можно просто разобрать на волокна.

В миску налить кефир. Добавить слегка взбитое яйцо и перемешать с кефиром. Отправить в эту массу сыр и курицу. Добавить немного соли, просеять муку и присоединить зелень. У меня на этот раз замороженный шпинат. Массу хорошо перемешать до однородности.

Сковороду прогреть, смазать маслом и выложить часть теста. Даже если посуда антипригарная ее тоже стоит смазывать. У меня сковорода небольшая, поэтому я использую не все тесто. Остальную часть запеку в духовке. Если будете использовать большую сковороду то можно приготовить одну большую лепешку. Массу хорошо разровнять. Одну лепешку отправить в прогретую до 180° духовку, а вторую накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 10 минут. В духовке на первой стороне лепешка готовится 15 минут. Затем ее перевернуть и готовить на второй стороне еще 5 минут как на сковороде, так и в духовке. Два вкусных блюда из филе одной куриной грудки готовы. Приятного вам аппетита!

Лёгкий салат с кальмарами, яйцами и свежими огурцами

В этом рецепте я покажу как приготовить салат с кальмарами яйцами и свежими огурцами. В качестве заправки я буду использовать нежирную сметану, поэтому салат получится лёгкий. Готовится такой салат предельно просто и отлично подойдёт в качестве блюда на каждый день. Стоит отметить, что он придётся по вкусу любителям морепродуктов. По деньгам также получается бюджетным. В общем одни плюсы! Приятного аппетита!

=== Для рецепта Вам понадобится ===Свежий кальмар - 200гр;Яйцо - 2шт;Огурцы - 2шт;Зеленый лук;Сметана 15% - 2ст.л;Свежемолотый перец;Соль;

=== Приготовление ===Приготовление начинаем с ингредиентов, которые требуют термической обработки это кальмары и яйца. Ставим 2 кастрюли на плиту. Яйца помещаем вариться в кастрюлю с холодной водой. После закипания они должны вариться в течении 8 минут. Кальмары же наоборот отвариваются в кипящей воде, короткое время, 2 минут будет достаточно.

Огурцы нарезаем четверть кружками. Перекладываем их в глубокую миску. Кольцами нарезаем зеленый лук. Отправляем его к огурцам.

Тушки кальмаров нарезаем полосками, либо кольцами, как вам больше нравится. И перекладываем их к овощам. Яйца нарезаем кубиком и перекладываем их в миску к остальным ингредиентам.

Заправляем салат сметаной, либо греческим йогуртом. Добавляем соль. И свежемолотый перец. Хорошо перемешиваем все ингредиенты салата.

Выкладываем салат из кальмара в тарелку для подачи. Украшаем его небольшим количеством зеленого лука. Приятного аппетита!

Не мышонок , не лягушка , а неведома Ктулха

Московский борщ с кальмарами

А всё-таки есть польза от альтернативной кулинарии @arogozin. Один из комментариев к его посту вдохновил меня на небольшой эксперимент.

Вот этот комментарий (@LLucy, вы в телевизоре)

А что, подумал я, фьюжен я практикую, над переосмыслением классических блюд восточно-европейской кухни работаю, ну и, как москвич, вполне смогу назвать свой борщ московским. Опять же про порт пяти морей можно за уши притянуть.

Ну и, казалось бы, а что тут думать? Вари классический московский борщ и замени белковую составляющую с мясного набора и копчёностей на дары моря. Но с кальмарами есть одна загвоздка: очень уж быстро они при тепловой обработке превращаются в резину, поэтому суп с ними может быть только сборным. Было решено кальмара готовить отдельно, а вкуса морепродуктов добиваться через бульон.

В итоге получилась вот такая раскладка:

В кадре слева направа сверху вниз: кальмары, креветки (красные потому что аргентинские, а не варёные), куриные крылья, свёкла, капуста, морковь и бейби-картофель, лук. На фоне свекольная ботва и лавровый лист. За кадром соль, сахар, перец, прочая зелень и кожа да кости, которые остались от копчёной трески.

Бульон я сделал на куриных крыльях и креветочных панцирях. Куриный бульон — это беспроигрышный вариант суповой основы для супов с рыбой и морепродуктами. Это красный бульон, то есть, все компоненты, кроме травы и специй, предварительно обжариваются.

Так же обжариваются и креветочные панцири. Это уже можно делать в кастрюле, в которой будет готовиться бульон. Панцири я обжарил на купаже сливочного и растительного масел.

Прибавил ранее обжаренный лук, морковь и крылья, стебли свекольной ботвы, стебли травяного ассорти (петрушка, укроп, зелёный лук), положил маленький, но острый перец. И, так как одной из фишек московского борща является добавление копчёностей, а я очень не хотел строгать в этот борщ колбасу или рёбра, то было решено добиться копчёного привкуса добавлением в бульон костей и кожи съеденной ранее копчёной трески.

Холодной воды до верху и варить на самом слабом огне без крышки не менее полутора часов. А лучше два или даже три.

Пока готовится бульон, можно подготовить остальные ингредиенты. Лук, морковь и свёклу — мелким кубиком, капусту нашинковать. Картошка у меня, так называемая, бейби, так что не чищу, просто тщательно отмываю и нарезаю. Кальмаров просто нарезал на полоски. Креветки надрезал вдоль спинки, удалил кишки.

Вы продаёте креветков?

Такой способ подготовки креветок называется батерфляем — бабочкой. Разбатерфляенные таким образом креветки после обжарки сворачиваются красивыми колечками. Вот так:

Креветки нужно обжарить буквально пару минут. Кальмары — столько же. Ну а дальше начинается борщ.

До золотистости пассеруется лук.

Прибавляет морковь и свёкла и на средне-сильном огне всё до полной карамелизации.

Пассеровка отправляется в кастрюлю вместе с картошкой.

Для более лучшего цвета я сделал свекольный сок: натёр свёклу, залил кипятком, дал остыть, протёр через сито. В кастрюлю его.

Залить бульоном, но не доверху. Потом же ещё будет добавлена капуста. Если цвет нравится, то оставляем как есть. Если не нравится, то добавляем обжаренную томатную пасту. Меня цвет устроил.

На среднем огне борщ варится до полуготовности картошки, потом прибавляется капуста и уже до победного. Ближе к финалу борщ выправляется солью, сахаром и уксусом. Ну и можно подавать.

Собственно, борщ. Несколько кальмаров и креветок. Сметана, хлеб и небольшой реверанс в сторону классического рецепта с молодой свеклой, которую добавляли прямо с ботвой. Я же подал ботву как зелёную заправку. Ну и правильный вид из окна, конечно же.

Что могу сказать по итогу? Это, определённо, борщ. Уверенный такой, безошибочно определяемый на вкус борщ, особенно, если со сметаной. Но это не просто борщ, а ещё и новый взгляд на классическое блюдо. В нём что-то есть от том-яма, что-то от лигурийского супа. Лёгкая копчёность бульона очень прям порадовала. Свекольная ботва отлично завершила композицию. При всём этом, я считаю, что мне удалось с таким продуктовым набором не свалиться в паназию, а действительно переосмыслить восточно-европейское блюдо, сохранив его аутентичность. В общем, включаю в меню и вам рекомендую.

Морской виноград. Сахалинский рецепт

С японского название переводится как «морской виноград», который представляет собой водоросли, распространённые в западной части Тихого океана от Вьетнама до Курил. Они выглядят как крошечные зеленые пузыри, которые лопаются, когда их раскусывают, и выпускают в рот соленую жидкость.

Приготовление

Свежий морской виноград тщательно промываем под проточной водой, очищая от песка и мелкого мусора.

Кипятим в кастрюле воду, солим её. И отправляем водоросли в кипящую воду. Через некоторое время они станут ярко-зелёного цвета. Доводим до кипения и варим минут 7-8. Когда "ягоды" легко отрываются от стебля - значит виноград готов. Молодой морской виноград готовится быстро, старый нужно подержать подольше.

Пока виноград готовится, делаем заправку. Берём несколько вешенок и рвём их на части.

Головку лука шалот мелко нарезаем.

Наш виноград снимаем с плиты, сливаем воду, промываем холодной водой и нарезаем на части.

На сковороде в раскалённом сливочном масле прижариваем лук. Затем добавляем грибы. Пассеруем вместе с грибами. И добавляем морской виноград. Пассеруем вместе с виноградом.

Добавляем свежемолотый перец и примерно две-три чайные ложки соевого соуса. Перемешиваем.

И в самом конце добавляем два измельчённых зубчика чеснока. Обжариваем ещё пол минуты. Снимаем с плиты. Всё, наш морской виноград готов. По желанию можно присыпать жареным кунжутом.

Больше вкусных рецептов рыбаков-дальневосточников в телеграм боте.

Автору спасибо за рецепт.

Креветки в соусе чимичурри

Вот уж поистине скоростное блюдо! Все готово за 10 минут. Хотя в принципе быстрота - характерное свойство для всех рецептов с креветками, ведь эти морепродукты жарятся всего за 3 минуты: 1 минуту на одной стороне, потом 2 минуты в процессе помешивания. Креветки для этого блюда можно брать любые: от самых маленьких до самых больших. Да и вообще можно брать не только креветки, но и любую рыбу, птицу и мясо.

Теперь несколько слов о соусе. Я впервые попробовала этот соус в кафе и пришла в полный восторг: он яркий на вкус, довольно густой по консистенции, то есть не стекает с блюда, а остается на нем, но при этом в нем нет ни тяжелых сливок, ни сливочного масла, ни майонеза. Этот соус я использую очень часто, когда хочу придать блюду пикантности.

Очень советую вам такой способ приготовления креветок, так как соус чимичурри не перебивает их вкус, а наоборот подчеркивает его и дополняет.

Время приготовления: 10 м. (5 минут на приготовление соуса, 2 минуты на очистку креветок, 3 минуты на жарку креветок)

Ингредиенты (2 порции)

- Кинза свежая — 1 пуч.

- Креветки — 500 г

- Лук красный — 0.5 шт.

- Масло оливковое — 4 ст.л.

- Петрушка свежая — 1 пуч.

- Сок лимонный — по вкусу

Приготовление:

1. Блендером измельчить и смешать лук, чеснок и зелень.

2. Добавить оливковое масло, соль и паприку, перемешать.

3. Как приготовить вкусные креветки (чтобы они не были резиновыми или сухими): выложить в разогретое на сковороде масло и жарить с одной стороны в течение 1 минуты. Сковорода должна быть достаточного размера, чтобы креветки лежали в один слой и не залезали друг на друга.

4. Через минуту взять лопатку и обжарить креветки в течение еще 2 минут, постоянно их помешивая.

5. Далее выключить огонь, выложить соус и перемешать его с креветками.

6. Чудесное блюдо готово! Пикантные, сочные и вкусные креветки ждут вас! Приятного аппетита!

Рис с морепродуктами испанским манеромъ - по мотивам мелосо

Сразу предупреждаю - готовила очень сильно по мотивам, поэтому если рядом с вами есть какие-нибудь верующие в испанскую кухню, пожалуйста, уберите их от наших голубых экранов во избежание оскорбления чувств-с :). А остальных милости просим на мою адаптацию адаптации :))))

Я уже упоминала как-то о Хорхе де Анхеле Молинере, это испанский шеф, который лет 10 назад жил и работал в Москве. Он издал книжку, в которой рассказал, как готовить испанские традиционные блюда, используя доступные в России продукты: так, чтоб получалось хотя бы похоже. С тех пор, конечно, много воды утекло. Список «доступных продуктов» все сокращается и сокращается, чего-то уже вообще не найти, а что-то стоит просто неприлично, но тем не менее, и сейчас еще удается некоторые рецепты повторить. А что-то - хотя бы использовать как идею!

Вот такое воплощение идеи я и покажу вам сегодня.

На рис мелосо я засматривалась давно. Мелосо - значит "медовый". Но меда вы в составе не ищите: речь о консистенции блюда, оно густое, тягучее. На мед, конечно, не похоже :))). Но это такая красивая метафора. Рис мелосо - это не паэлья, это нечто своеобразное. Зернышки в нем мягкие, но не разваренные, не клейкие, и при этом каждое обволакивается пряным бархатным соусом. Оно не рассыпчатое, как плов, не вязкое, как ризотто, и не жидкое, как суп. Это нечто среднее, по крайней мере, так пишет Хорхе, а я ему верю :).

Ну и как вы понимаете, краеугольный камень такого блюда - это рис. Молинер настоятельно рекомендует брать испанские сорта, а именно бомба или байа, и именно попытки их найти отодвинули для меня момент дегустации мелосо на полгода точно. Нету. Так что я попробовала использовать рис для паэльи от Националь (в синей пачке) и результат мне понравился. Я в продаже видела и другие потенциально пригодные сорта («Испанский», «Бальдо»), - пробуйте с ними, расскажете потом, как оно. Визуально рис круглозерный, хорошо впитывающий влагу, но не разваривающийся (сорта для ризотто я бы брать не стала, прямо об этом Молинер не пишет, но его мнение можно оценить по выражению «липкая каша с сыром». )

Далее нам понадобятся морепродукты. В оригинале это каракатица, креветки и омар. Последнего, правда, особо рекомендуется задействовать, если в гости на фирменный мелосо заглянул начальник, от которого зависит ваше повышение :). Но если уж готовите так, для дома, для семьи - можно обойтись и без омара :). Как я. Я, впрочем, обошлась и без каракатицы, заменив ее ближайшим родичем - кальмаром.

Остальные ингредиенты более или менее привычны, так что давайте уже готовить. :)

Рис испанского сорта Бомба (рис для паэльи как вариант) - 300 гр

Чеснок 2 зубчика

Шафран - щепотка (одно саше)

Перец болгарский 1 шт, перец острый 1 шт. У моего мужа аллергия на жгучий перец, потому на фото две штуки болгарского. В общей сложности перца - 200 гр.

Кальмар - 500 гр.

Креветки - 300 гр

Омар (только не забудьте позвать начальника!)

Помидор 1 шт. В Калининграде зимой помидоры ужасны, я взяла 1 ст. ложку хорошей томатной пасты.

Паприка - 1 ч. ложка

Рыбный бульон - около 1 литра

Оливковое масло для жарки, соль, свежая петрушка для подачи.

Итак, сначала все подготовим. Чистим кальмары и креветок. Креветки лучше взять сырые, но пойдут и варено-мороженые. Кстати, если у вас нет готового рыбного бульона (я морожу иногда, но тут не оказалось), можно залить кипятком панцири и прокипятить, получается весьма нежный и ароматный легонький бульончик. Рис я промыла, Молинер про это, правда, ни слова не пишет, но мне показалось, что лишним не будет. Как на плов, в семи водах, до прозрачности.

И кроме того, нам понадобится шафрановый чай - если у вас прямо рыльца шафрана, то их заваривают так: 1 ч.л. шафрана (если честно, я боюсь себе представить, сколько это стоит, может, он все же имеет в виду сафлор. ) заливают 10 мл крутого кипятка и постепенно, маленькими порциями, вливают еще кипяток, доведя общий объем до половины стакана. Поскольку у меня уже готовый порошок в саше, я просто развела его в половине стакана кипятка и на этом успокоилась.

Чеснок рубим, перец режем крупно и обжариваем в довольно большой кастрюле с толстым дном на оливковом масле - 5 минут. Добавляем кальмара и сырые креветки и омара.

Если вы брали вареные креветки, то их отправляем в общую компанию минуты через 3-4, когда кальмар уже практически готов. В случае с сырыми креветками готовим, пока они и омар не покраснеют. Здесь, как вангует Молинер, морепродукты могут начать прилипать ко дну кастрюли - у меня не начали, так как выделился сок, но если да, то так надо.

Кладем в кастрюлю помидор, натертый на терке, или томат, обжариваем еще пару минут, во время чего приходит время паприки. Ложка на фото выглядит странно большой, но она чайная :).

Вливаем шафрановый чай и высыпаем рис. Помешиваем, пока весь рис не окрасится, и солим - учитывайте, соленый ли у вас бульон. У меня был не соленый, соли ушло около 3/4 чайной ложки.

Собственно, активная фаза приготовления на этом все. Вливаем бульон так, чтоб он покрыл продукты примерно на палец - возможно, уйдет не весь, т.к. это зависит от того, сколько сока отдали ваши морепродукты - как видите, у меня его получилось немало.

Доводим до кипения и варим 15 минут без крышки. Я пробовала рис в процессе и подливала бульон понемножку. Это важно: через 15 минут, когда мы выключим огонь, он еще должен оставаться:

Не беда, даже если бульона будет чуть больше, чем на фото - когда мы закроем рис крышкой и оставим еще на 10 минут настояться и дойти, практически вся жидкость в него впитается. Сделаем же это!

А через 10 минут можно раскладывать рис по мотивам мелосо по тарелочкам, посыпать петрушкой и наслаждаться. О том, как это чертовски вкусно, может свидетельствовать такой факт: моя старшенькая торжественно объявила, что с этого момента она ест морепродукты. И положила себе добавки.

Не знаю, как у вас, а у нас весна в этом году холодная, до сих пор еще ночами держится минус. Так что самое время поднять себе настроение чем-то вкусным. Буду рада, если мой рис вам в этом поможет!

Спагетти с кальмаром

Спагетти одно из самых распространенных блюд в мире. А все потому, что их можно наполнить бесчисленным количеством соусов и добавок, получая тем самым совершенно новый вкус. Можно, например, приготовить спагетти с томатами и кальмаром.

Ингредиенты:

Спагетти 400 гр

Кольца кальмаров 700 гр

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Помидоры в собственном соку 400 гр

Растительное масло 70 мл

Петршка/базилик 4-5 веточек

Черный перец 1/2 ч.л.

В подсоленной воде (1 ст.л. соли) отвариваем спагетти на 1 минуту меньше, чем в рецепте на упаковке. Чеснок давим и мелко порубим. Так же мелко порежьте репчатый лук и зелень. В сковороде или сотейнике обжариваем лук и чеснок 4 минуты. Добавляем помидоры с соком. Можно брать как рубленные, так и целые, но лучше без кожицы, выходит 1 банка. Если брать свежие, то их нужно предварительно залить кипятком на 10 секунд и почистить от кожицы. Если помидоры были свежие, то тужим это дело 5 минут. Консервированные достаточно довести до кипения. Солим 1 ч.л. и перчим 1/2 ч.л. Добавляем резанные кальмары и зелень. Я использовал петрушку, но еще лучше будет базилик. Готовим 1 минуту на сильном огне.

Добавляем отваренные спагетти и готовим еще 1 минуту.

Спагетти с кальмаром готовы! Сразу подаем на стол, приправив бокалом вина =)

Спагетти с морепродуктами

Вчера мне жена намекнула, что ей надоело стоять у плиты, кормить меня-оглоеда и что её измученная душа жаждет гастрономического праздника.

Зная, что моя вторая половина больше всего на свете любит морепродукты, я решил устроить ей праздник в виде спагетти с морепродуктами.

Впервые с этим блюдом мы познакомились в далёком 1994 году, когда первый раз побывали вв Италии и с тех пор оно занимает почётное место в нашем меню.

Сразу хочу сказать, что мой рецепт не имеет почти ничего общего с классическими spaghetti frutti di mare, за исключением морепродуктов и томатов.) Я, как и большинство мужиков кулинаров-самоучек, не следую классическим рецептам, всегда что-то изменяю, добавляю отсебятину, главное, чтобы нравилось моей семье и друзьям.

Итак: в это большую миску поместилось примерно 2 кг морепродуктов равными долями. Здесь присутствуют: хвосты тигровых креветок, половинки мидий, маленькие осьминоги, кальмары. Покупаю я морепродукты в Метро, дожидаюсь персональной скидки на карту( как правило 20%) и вперед. Покупаю сразу много: они всё равно замороженные. Креветки беру серого цвета, иногда одни хвосты, иногда целиком, не самые огромные, но и немаленькие в пределах 1000 рублей за кг со скидкой.Мидии беру только в створках, на мой взгляд они так выглядят эстетичнее, плюс в створки во время готовки набирается вкуснейший соус, который так приятно оттуда есть. Всегда завидовал белой завистью людям, живущим рядом с морем и готовящим мидий в створках, потому что у них очень вкусный сок, который они выпускают в блюдо при открывании во время готовки. Сейчас, кстати, и у нас начали появляться замороженные закрытые мидии в створках, сок у них внутри есть и я всегда их покупаю, если вижу. Кальмары буру только наши владивосточные, они розоватого цвета. Хоть они необработанные и с них нужно снимать кожицу, но, опять же на мой взгляд, они гораздо вкуснее импортных.

Размораживать морепродукты, как и всё прочее, нужно только через холодильник, достав их накануне из морозилки, за ночь они спокойно отойдут.

Не знаю, как другие, но я и морепродукты мариную. На мой взгляд, это необходимо, чтобы убрать не совсем приятный запах, который в них остаётся после разморозки. Для маринада: пол-стакана белого вина, не совсем дешманского, а такого, как говорят французы" вы сами будете пить с удовольствием", перец( я кладу красный чили), чеснок, приправы на вкус( я обязательно добавляю розмарин).Еще моя фишка: я нарезаю для чая имбирь с лимоном и сахаром и он даёт очень вкусный сок, так вот я добавляю в маринад пару ложек этого сока. Всё хорошо перемешиваем и в холодильник на несколько ч асов.

Состав прочих ингридиентов: средняя луковица, головка чеснока, поделённая на дольки, помятая и порезанная, три небольших, желательно разноцветных ( для красоты) болгарских перца( чисто моя затея, итальянцы такой перец в соус точно не кладут, но мне нравится), нарезанные томаты без шкурки, обычно беру такие итальянские( летом, когда полно вкусных своих, соус делаю из них, конечно), приправы, перец чили.

Обжариваем лук на хорошем растительном масле, затем добавляем перец. обжариваем вместе, кладём нарезанный чеснок.

Выливаем из морепродуктов очень вкусный рассол, который, за неимением сока мидий, придаст нашему блюду пикантный вкус. Выпариваем расол.

Затем кладём томаты и начинаем их утушивать.Учитываю достаточно плотную консистенцию этим томатов процес этот занимает всего несколько минут.

Затем, трезво оцениваем возможности нашей самой большой сковороды и, понимая, что морепродукты в неё просто не влезут, достаём 4-х литровый казан и перекладываем туда всё содержимое нашей сковороды. Тихий мат жены, которой всё это потом мыть, игнорируем, выпиваем фужер холодного вина,из той же бутылки, что для маринада.)

Выкладываем в наш соус морепродукты, делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. Как закипит, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим на малом огне. Что касается приготовления морепродуктов, то я их готовлю не дольше 4-х минут, затем выключаю огонь и даю отдохнуть, пока варятся макарошки.Основной признак готовности морепродуктов: креветки розовеют, кальмары белеют.

Накрываем на стол.

Себе я отварил обычные спагетти Барилла. Итальянцы не рекомендуют посыпать пасту с морепродуктами сыром, поскольку сильный запах сыра может заглушить нежный вкус морепродуктов.Мне же кажется, что вкус хорошего сыра ничего не может испортить, поэтому я немного посыпаю хорошим швейцарским сыром, который в магазине есть.

Жена мучает себя очередной диетой, на этот раз безглютеиновой, поэтому она приготовила себе рисовую лапшу.

Теперь о самом дорогом - о деньгах. Вы скажите, что это блюдо стоит, как крыло от боинга и позволить его себе могут только проклятые буржуины и таки будете не правы.) Давайте посчитаем.

Как я уже сказал, в этом блюде есть примерно по пол-кило четырех видов морепродуктов.Самые дорогие - креветки - 500 рублей, все прочие(1.5кг) в среднем по 600 рублей, итого 900, всего морепродукты 1400. Цены указаны с моей скидкой в метро 20%. Томаты беру со скидкой по 59 рублей за банку , итого за 4 банки 240 рублей.Лук, перец, чеснок, немного вина для маринада, сыра для тёрки, специи никак не тянут больше 350 рублей. Всего получается 2000 рублей. Из этого казана получается 8 очень больших или 10 средних порций спагетти, учитывая, что все берут добавку, пусть будет 8 порций.На 8 очень больших порций уйдет не больше 2-х пачек спагетти, которой со скидкой можно купить за 60 рублей/пачка или 120 за две.Всего получается 2120 рублей, округляем до 2400, вдруг, о чём-то забыли. Получается себестоимость одной порции получается никак не больше 300 рублей. Это согласитесь совсем немного за такое вкусное и полезное блюдо.

Но, есть один нюанс.) Точнее два: покупать надо стараться со скидкой и готовить самому.

Причём, его приятной особенностью этого блюда является то, что оно не теряет своих вкусовых и эстетических качеств при повторном разогреве. Греть нужно а микроволновке, при разогреве в сковородке морепродукты становятся более жёсткими.

Кухня World of Warcraft. Невероятные мидии (Clamlette Magnifique)

Что новенького в столицах? А как дела на передовой? Как ваши успехи в борьбе с древним злом, пробудившимся ото сна и протянувшим свои щупальца к нашим землям? Надеюсь, темные силы отступают пред воинами добра и света?

В нелегкое для Азерота время всем героям обязательно нужно хорошо питаться - чтобы сил, духовных и физических, всегда хватало, а здоровье и мана быстро восполнялись. У меня тут как раз готов омлет. Очень сытный. С моллюсками, сыром и беконом. После такого омлета любое сражение станет победоносным! Может даже силы останутся, чтобы еще кому-нибудь навалять!

Кстати, готовить этот омлет я научилась у знаменитого гоблинского шефа Могиля Быстроруба. Слышали, должно быть, про него? Последний раз я встречалась с ним в Прибамбасске.

В ту пору я много времени проводила а Оргриммаре, где училась у Замджи, Марогга и Аруги основам и принципам народных тролльских и оркских кухонь. Больше всего мне нравилось проводить время с Замджи, потому что шеф пехоты Марогг всё время норовил отправить меня то колючие груши собирать, то раков ловить.

Замджа ничего такого делать не заставляла. Повариха хоть и ворчала иногда и была грубовата, но много и с удовольствием рассказывала о пищевых привычках троллей, кулинарных традициях, делилась любимыми рецептами (она называла их "заговорами"). А еще у Замджи всегда была припасена для меня миска с душевным и ароматным гамбо!

В один прекрасный день троллиха заявила, что, пожалуй, поведала мне всё, что знала сама о кулинарии. "Как может Замджа научить тебя всему на свете?"- сказала она. "Пусть толстая пандаренка пойдет в Прибамбасск". Мол, там обитает гоблин по имени Могиль, и у него есть, чему поучиться.

На тот момент я уже была немного знакома с гоблинской кухней, их методами, чересчур для меня инновационными, поэтому к совету отнеслась с сомнением. Но, доверяя мнению наставницы, всё же отправилась в Танарис.

Замжа была права. Могиль действительно оказался интересной личностью и хорошим кулинаром. Даже не смотря на то, что в первую нашу встречу я застала его жующим кожаную сандалию. Гоблин показал мне парочку своих фирменных рецептов - не за так, конечно. Пришлось побегать по пустыне, пособирать яйца рухов, отбиваясь от злобных птиц, а потом еще искать на побережье раковины с моллюсками. Но всё было не зря! Из добытых мною ингредиентов и еще парочки продуктов из собственных запасов Могиль состряпал замечательный омлет, или, как он сам называл свое творение - Clamlette Magnifique! К моему облегчению, в процессе приготовления не было задействовано ракетное топливо и даже взрывать ничего не пришлось! Омлет получился не только сытным и питательным, но и вкусным.

В общем, путешествие оказалось не напрасным, моя записная книжка рецептов пополнилась парой новых блюд и я поняла, что гоблинская кухня может быть не только экспериментальной на грани, но и даже в какой-то мере изысканной!

Но что-то я заболталась. Берите скорее вилку и кусок свежей белой булки и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

150 гр мидий (без раковин)

пару полосок сырокопченого бекона (20 гр)

50 гр чеддера или другого полутвердого/твердого сыра

пару веточек петрушки

молотый чили по вкусу

Мидии заранее разморозить на нижней полке холодильника. Я обычно с вечера перекладываю из морозилки в холодильник и за ночь они отходят. Жидкость слить.

Бекон мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Чеснок почистить и измельчить. Петрушку (только листики) нарубить.

Духовку разогреть до 200С (без конвекции).

Готовить омлет удобнее в посуде, которую потом можно поставить в духовку. Если такой нет - заранее подготовить небольшую форму для запекания. Смазать ее маслом или просто выстелить пергаментом. У меня не было подходящей под антураж формы нужного размера, поэтому я запекала омлет в круглой разъемной форме 22 см в диаметре. Но вообще не советую такую использовать, есть риск, что омлет вытечет =)

Поставить сковороду на средний огонь, добавить бекон. Обжарить бекон до румяности.

Пока бекон жарится, яйца разбить в глубокую миску, добавить к ним молоко. Перемешать до однородности венчиком. Сильно взбивать смысла нет - чем сильнее взобьете омлет, тем сильнее он поднимется в духовке, но пока остывает, все равно сдуется. Добавить к яичной смеси тертый сыр, петрушку, молотый чили по вкусу и по желанию. Перемешать. Я такой омлет не солю - за счет бекона и сыра он получается в меру соленым.

В сковороду к бекону добавить измельченный зубчик чеснока. Обжарить, постоянно помешивая, до появления выраженного запаха. Увеличить огонь до высокого, закинуть мидии. Всё хорошо перемешать и прогреть минуту.

Яичную смесь еще раз быстро перемешать и вылить в сковороду к мидиям и бекону. Сразу поставить в разогретую духовку.

ИЛИ: переложить мидии с беконом в подготовленную форму для запекания, перемешать яйца и вылить в форму. Поставить в духовку.

Запекать при 200 С (без конвекции) 20-25 минут. Омлет должен немного подняться, в том числе и в центре, а его поверхность "схватиться".

Готовый омлет достать из духовки, остудить слегка и подавать.

Комментарии к рецепту:

Рецепт по квесту "Мидии с сюрпризом". В оригинале - "Clamlette Surprise".

В награду мы также получаем рецепт блюда, которое называется [Clamlette Magnifique] или [Невероятные мидии] в русском переводе. Как видно, тут поигрались словами clam и omlette. Оmlette - итак понятно, а clam - это любые виды двухстворчатых моллюсков, кроме мидий и устриц. Такую игру слов трудно, конечно, адаптировать на русский язык. Но в результате перевода и игра слов потерялась, и блюдо стало каким-то другим по смыслу =)

На основании вышесказанного, для омлета конечно было бы хорошо взять не мидии, а каких-нибудь других моллюсков. Но в наших условиях пришлось брать мидий =) В теории, можно креветками заменить. Если вообще не хотите использовать морепродукты - то можно и без них готовить, просто закинуть жареный с чесноком бекон к яичной массе и перемешать, а потом выпекать.

Что касается других ингредиентов - бекон я добавила, потому что, во-первых, у гоблинов из Прибамбасска можно найти в продаже разное мясо вепря, а скорее всего и бекон какой-нибудь у них есть. Во-вторых, небольшое количество бекона классно сочетается с мидиями, да и вообще с морепродуктами.

Молоко поначалу я не хотела добавлять. Вроде как Танарис, пустыня. С молоком тут должно быть трудно, как и с содержанием молочных животных. Скрепя сердце, хотела попробовать приготовить омлет без молока, сделать что-то вроде яичной запеканки. Но потом в продаже у местных гоблинов нашлось [Ледяное молоко], и я с огромной радостью использовала молоко для омлета. [Ледяное молоко], кстати, почти везде найти можно. Думается, существует какой-то метод его доставки во все уголки Азерота. Могу предположить, что молоко замораживают и, сохраняя замороженным с помощью магии или гоблинских/гномских штучек, доставляют туда, куда нужно. В том числе и в населенные пункты Танариса. Поэтому оно и "ледяное". Такая вот теория.

Петрушку я использовала из тех соображений, что ее легко можно выращивать в горшке. А Могиль всё-таки известный повар с амбициями, без свежей зелени он бы не обошелся.

Еще одно - я брала зрелый чеддер, как в квесте, но лучше брать всё-таки помягче вкусом, понежнее. Можно даже полутвёрдую моцареллу взять - не ту, которая шариком, а ту, которая еще называется "для пиццы". Хотя, возможно, всё это только мои предпочтения.

P.S. У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала.

И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.