Время варки яйца вкрутую после закипания

Существует очень много полезных и вкусных продуктов, но представить любой стол без куриных яиц просто невозможно. В вареном виде яйца используются как ингредиент салатов, холодная закуска и самостоятельное полноценное блюдо. Но процесс варки яиц имеет некоторые нюансы, разбираться в которых должна каждая хозяйка.

О свойствах яиц

Куриные яйца обладают массой полезных качеств:

1. Обладая высокой калорийностью, практически полностью усваиваются организмом.
2. Содержит запасной белок, в состав которого входят абсолютно все незаменимые для организма аминокислоты.
3. Являются ценным источником многих макро- и микроэлементов.
4. В состав данного продукта входят витамины.
5. Витамины группы В – регулируют обмен белков, жиров и углеводов, процессы образования клеток крови, деятельности всех отделов нервной системы. Витамин D – необходим для нормального роста и развития костей, хорошего зрения, препятствует возникновению катаракты. Витамин E — поддерживает репродуктивную функцию и обмен веществ на должном уровне Витамин C – основа иммунитета организма, существенно повышает сопротивляемость организма к действию болезнетворных факторов. Витамин A – регулирует процессы роста, развития, восстановления всех видов тканей.
6. В курином яйце в большом количестве содержится вещество лецитин, которое нормализует работу печени и процессы выделения желчи, а также высших отделов центральной нервной системы.
7. Высокое процентное содержание железа обусловливает важное значение яиц для кроветворения, кровообращения, процессов свертывания крови, функционирования кровеносных сосудов.
8. Несмотря на высокое содержание жиров, не влияет на увеличение холестерина в крови.
9. По данным последних исследований, регулярное потребление яиц (6 штук в неделю) предотвращает возникновение рака груди.
10. Ценный белок аминокислот способствует укреплению волос и ногтей.
11. Ценными свойствами обладает и яичная скорлупа, которая богата Кальцием, особенно необходимым для растущего организма.

Норма потребления куриных яиц: 6 штук в неделю, а для людей, больных сахарным диабетом – 2 яйца.

Врачи не рекомендуют употребление в пищу сырых яиц, которые могут быть заражены опаснейшим микробом сальмонеллой. А перед тем, как варить яйца рекомендуется мыть их с моющим средством. Каждый способ варки яиц имеет свои особенности.

Калорийность яйца, сваренного вкрутую, уменьшается по сравнению с сырым на 20 единиц и равна 50 калориям.

Яйца обладают высокой пищевой ценностью. Белок вареных яиц содержит более 80 процентов воды, белки, углеводы и минеральные вещества.

Желток наряду с этими веществами богат полунасыщенными жирами. Яичная скорлупа также обладает ценными пищевыми свойствами – является ценным кладезем кальция.

Как варить яйца вкрутую

Яйцами, сваренными вкрутую, считаются те, у которых полностью свернулся и белок, и желток.

Время приготовления таких яиц — до 7- ми минут.

Если вы планируете использовать вареные яйца как составную часть салата, рекомендуется проварить их до 10- ти минут.

[box type=»download»] Если варить яйца слишком долго, желток станет очень жестким.[/box]

При выборе яиц на рынке или на прилавке магазина, будьте бдительны.

Как выбрать свежие яйца:

• чем тяжелее яйцо, тем оно свежее
• свежее яйцо в стакане с водой опускается вниз. Если яйцо останавливается посредине тары с водой – и свежесть его средняя. Использовать такое яйцо в пищу можно, но лучше подольше проварить его.

• срок хранения столовых яиц – до 25 – ти суток со дня их появления на свет.
• температура хранения – до 4 – х градусов выше нуля.
• место хранения – холодильник. Яйца дольше останутся свежими, если положить их в коробку острыми концами вниз и поставить коробку на верхнюю полку.

Чтобы сохранить свежесть яиц в течение нескольких месяцев их можно либо обработать раствором перманганата калия, либо засыпать смесью золы и поваренной соли.

Практика показывает, что самая прочная скорлупа у яиц среднего размера.

Чтобы сварить яйца правильно, нужно выполнить определенные правила перед процессом варки:

• перед варкой яйца из холодильника должны «остыть» в течение 30 минут.
• яйца кладут в холодную воду.
• воду, в которой будут вариться яйца нужно посолить по вкусу.
• чтобы яйца не потрескались, в процессе варки рекомендуется осторожно проколоть их острой иголкой с тупого конца.

1. Яйца аккуратно кладут в емкость с водой, которая должна полностью покрыть их. Если яйца всплывают на поверхности, скорее всего они протухли.
2. Вода должна быть холодной и подсоленной, иначе яйца потрескаются. Поваренная соль ускоряет процессы свертывания белка.
3. Не переборщите с количеством яиц – больше 4-х слоев укладывать не нужно, яйца могут просто разбиться.
4. Чтобы яйца не потрескались, на дно кастрюли рекомендуется положить небольшое керамическое блюдце вверх дном ли отрез марли.
5. После того, как вода закипит, огонь можно выключить и оставить яйца в таком состоянии на необходимое время варки (для варки вкрутую до 10 – ти минут)
6. Огонь на плите должен быть несильным.
7. Если закрыть кастрюлю крышкой, вода в ней закипит быстрее.
8. Слейте горячую воду, переложите яйца при помощи ложки или шумовки в другую посуду.
9. Поставьте емкость с яйцами под струю холодной воды и оставьте на 5 минут.
10. Чтобы белок хорошо отделялся от скорлупы, после варки и охлаждения, яйца рекомендуют на полчаса положить в холодильник.

Условия варки яиц в мультиварке практически ничем не отличаются от классической варки на плите. Кроме того, мультиварка славится равномерным распределением температуры, что является гарантией того, что яйца не потрескаются. Единственное ограничение – количество яиц, ограниченное размерами корзины мультиварки.