Окрошка — Классический рецепт приготовления окрошки с колбасой, горчицей, хреном на квасе

Приближается лето и сегодня наш разговор пойдет о блюде, которое называется — окрошка классический рецепт с квасом.

Наступают жаркие дни, когда порой больше хочется пить, чем есть, и вот тут – то вам и поможет холодная окрошка, которая утолит и голод, и жажду. У всех есть холодильники, всегда можно остудить продуты и сделать холодный суп.

Вариантов приготовления ее множество – на квасе, на кефире, на воде, на минеральной воде, впрочем и состав ее может несколько меняться.

Я за основу, все-таки, возьму классическую окрошку на квасе и дам советы как приготовить другие её виды, а принцип ее приготовления один и тот же. Вы можете в этом убедиться, посмотрев другие рецепты классической окрошки с колбасой на квасе в статье по ссылке.

Как приготовить классический рецепт окрошки на квасе с колбасой, горчицей, хреном

• Яйца – 2 шт.
• Картофель (средних размеров) – 4 – 5 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Хрен – 1 ст. л.
• Укроп
• Квас
• Редис – 5 – 6 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Колбаса вареная – 100 – 150 гр.
• Лук зеленый – 1 пучок

1. Ставим на огонь две кастрюли с водой.

2. В одну кастрюлю в холодную воду закладываем вариться яйца, их нужно сварить в крутую.

3. Во вторую кастрюлю бросаем щепотку сахара и щепотку соли и оставляем закипать.

4. Начинаем приготовление с картошки, конечно ее можно отварить в мундире и потом использовать в окрошке, но это не самый хороший вариант, так как такая картошка, порезанная в окрошку может легко превратиться в пюре, да и готовить ее можно много быстрее, чем заранее отваривать в мундире, остужать, поэтому лучше приготовить её несколько иначе.

5. Чистим картофель, нарезаем аккуратными кубиками, моем под проточной водой и отправляем в кипящую воду во вторую кастрюлю.

6. Сваренные яйца достаем и охлаждаем их в холодной воде.

7. После того, как картошка снова закипит, добавьте чуть – чуть уксуса, кислая среда замедлит процесс варения и не даст ей развариться, минуты через 4 – 5 попробуйте – она должна быть практически готова.

8. Откиньте ее на сито, дайте стечь, и промойте холодной водой, что бы остановить процесс варки.

9. Берем горчицу и хрен, почему мы их используем?

10. Как правило, квас мы покупаем в магазине готовый, мало кто сейчас готовит квас дома, а покупной, в большинстве своем – сладкий, питьевой, так вот хрен, он подавляет эту сладость и прекрасно впишется в нашу окрошку.

11. В миску отделяем желтки яиц, добавляем в них горчицу и растираем ложкой в пасту.

12. Добавляем хрен и продолжаем растирать пасту.

13. Мелко рубим небольшой пучок укропа и добавляем его в пасту, что бы в ней присутствовал и аромат укропа.

14. Добавляем немного кваса.

15. Венчиком размешиваем всю эту массу.

16. Нарезаем редис мелкой, тонкой соломкой, можно, конечно, его натереть и на крупной терку, но тогда он станет мягким.

17. Заливаем в миску с пастой квас, столько, на какое количество супа вы расчитываете, засыпаем картошку, редис.

18. Моем огурец, нарезаем его так же тонкой соломкой и закладываем в миску.

19. Режем на небольшие кусочки колбасу, по размеру, примерно, как и картофель и отправляем ее в миску.

20. Размешиваем, смотрим по густоте, если необходимо можно добавить еще квасу, попробовать на соль, подсолить.

21. Мелко порубить оставшийся яичный белок и добавить его в суп.

22. Окончанием приготовления будет добавление порезанного зеленого лука и сметаны, можно кефира, можно вообще ничего не добавлять.

Если вам кажется, что окрошка недостаточно холодная, в тарелку можно добавить пару кусочков льда из холодильника.

Советы по приготовлению очень вкусной окрошки

1. Если вы решили приготовить больше, чем вам нужно на один обед – приготовьте её без кваса и храните в холодильнике, а квас наливайте в тарелку, непосредственно перед едой.
2. Вместо вареной колбасы можно использовать любую – копченую, полу копченую, даже сосиски, это на ваши вкусовые предпочтения.
3. Можно вместо колбасы использовать мясо, не жирную говядину, предварительно отваренное и остывшее.
4. Самый лучший и правильный способ варить мясо, это залить кипящей водой, а не класть его для варки в холодную, и остывать ему нужно в бульоне, в котором оно сварено. Оно получится очень сочным и вкусным.
5. Используется и куриное мясо, особенно хорошо сочетается копченая грудка.
6. Вместо кваса можно использовать кефир со сметаной, разбавив их газированной либо простой водой.
7. Можно использовать простую воду, подкислив ее уксусом, только не перестарайтесь с уксусом.
8. В качестве заливки используют молочную сыворотку.

В качестве примера приготовления посмотрите видео.

Видео рецепт приготовления классической окрошки на квасе с горчицей

Горчица приносит пикантный вкус и неповторимый аромат окрошке, оторваться от такого блюда, пока все не съешь, невозможно!

• Квас ржаной — 0,5 л.
• Горчица — 1 столовая ложка
• Ветчина — 150 грамм
• Яйца варёные — 1 шт.
• Картофель варёный «в мундире» — 1 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Редис — 2 шт.
• Укропа — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Жду ваших отзывов, поделитесь своими секретами приготовления окрошки в комментариях.