Рецепты курицы с грибами в сливочном соусе: 5 лучших идей

Тому, кто любит нежный сливочный привкус в ароматных мясных кушаньях или является поклонником жульенов, можно смело советовать такое блюдо, как курица с грибами в сливочном соусе. Это невероятно вкусно, сытно и ароматно. К тому же простота исполнения доступна любой хозяйке, а продукты стоят относительно недорого.

1. Секреты аппетитного блюда
   1. Как выбрать курочку
   2. Какие подойдут грибы
   3. Какие сливки добавить
   1. Куриное филе с шампиньонами на сковороде
   2. Рецепт курицы в сливочно-грибном соусе в духовке
   3. Куриная грудка с грибами под сливочно-томатным соусом
   4. Курица с грибами под соусом бешамель

   Готовят его по-разному — в сковороде, духовке и даже мультиварке с добавлением самых разных продуктов.

   Секреты аппетитного блюда

   Чтобы по-настоящему вкусно приготовить курицу с грибочками в сливках, нужно знать, как выбрать и правильно подготовить все ингредиенты.

   Как выбрать курочку

   Идеально для таких рецептов подойдет филе или грудка без кожицы.

   Во-первых, в готовом блюде не будет косточек и сухожилий. Во-вторых, куриное мясо без кожицы менее жирное и калорийное.

   Неплохо приготовится мякоть куриных ножек, из которых удалены косточки.

   В принципе, сгодятся готовые наборы для шашлыка, чахохбили и рагу. С кусков лучше снять кожу и по возможности удалить крупные кости вручную.

   Мясо нужно будет промыть и нарезать на кусочки примерного одного – небольшого – размера и одинаковой формы.

   Какие подойдут грибы

   Самые популярные грибы – шампиньоны.

   Доступны круглый год, их легко найти в продаже, просто приготовить.

   Они отлично сочетаются с мясом, курицей, рыбой, овощами.

   К тому же у них хорошие вкусовые качества.

   На втором месте вешенки. Они почти так же доступны, очень вкусны и тоже просто готовятся и «дружат» с курицей.

   В продаже в крупных магазинах нередко встречаются опята. Эти смешные грибочки на тонкой ножке хорошо жарить, запекать, тушить и варить с ними суп. Они неплохи будут в сливках и в сочетании с курицей.

   Прочие грибы в свежем виде купить в магазине непросто, а продаваемые на рынках без сертификата качества свежие или консервированные рыжики, грузди, маслята, боровики и т.д. покупать небезопасно.

   Зато купить замороженными или сушеными можно практически любых представителей грибного царства. Главное, приобретать продукцию проверенных производителей, снабженную сертификатом. Если вы уверены в качестве, то можете готовить с любыми грибами.

   Какие сливки добавить

   Сливки должны быть жирными и свежими. Вливать их нужно теплыми. В сливки перед заливкой удобно добавлять специи. Так ароматные приправы равномерно распределятся по всем кусочкам, а не сосредоточатся в одном месте.

   Разнообразие рецептов

   В интернете и кулинарных книгах много рецептов курицы с грибами в сливках. Большинство из них похожи набором продуктов и отличаются только описанием.

   Куриное филе с шампиньонами на сковороде

   Нежное куриное мясо, обжаренное на сковороде, а потом томленное в густом соусе из сливок, свежих шампиньонов и лука – сытное блюдо с изысканным вкусом, идеально подходящее для любого гарнира.

   Суховатое куриное филе получается сочным, нежным, пропитанным тонким ароматом грибов, изумительным на вкус. Рецепт в блокнот! Наверное, этот рецепт для многих не будет открытием, но хозяйкам, только осваивающих мир кулинарии, точно пригодиться!

   • Кухня: европейская
   • Тип блюда: блюда из курицы
   • Способ приготовления: в духовке
   • Порции: 4
   • 1 ч
   Ингредиенты:
   • грудка без кожи и костей – около 400 г
   • репчатый лук большого размера – 1 шт.
   • грибы свежие (шампиньоны) – 200 г
   • сливочное масло – 3 ст. л.
   • растительное масло – 3 ст. л.
   • сливки 10% – 200 мл
   • мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.л.
   • соль – по вкусу
   • черный перец – по вкусу.
   Приготовление:

   В сковороду налить необходимое количество растительного масла, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и разогреть. Когда смесь масел начнет шипеть, добавить грудку. Перемешивая, обжарить мясо на среднем огне до зарумянивания, около 5-7 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и продолжить обжаривание в течение 5 минут, уменьшив огонь.

   Обжаренную курочку сложить в чашку и накрыть крышкой.

   Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать пластинами толщиной около 3 мм. Репчатый лук помыть, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

   В сковороду с остатками масла, на котором обжаривалась курятина, добавить оставшиеся сливочное масло, растопить его и добавить нарезанные пластинами грибы и полукольцами лук, перемешать и жарить около 5 минут, они должны стать мягкими.

   В стакан с холодными сливками добавить муку, хорошо размешать, чтоб не было комочков, и порциями влить в сковороду, где обжариваются шампиньоны с луком, потомить содержимое минут 5. Грибной соус готов.

   В сковороду с грибным соусом добавить обжаренные ранее кусочки филе вместе с образовавшимся соком, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и еще потомить под крышкой минуты 3-4.

   Курица с шампиньонами в сливочном соусе готова. Перед подачей можно посыпать любой зеленью. Приятного аппетита!

   Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

   Рецепт курицы в сливочно-грибном соусе в духовке

   Для запекания курицы с грибами в духовке подойдет глубокая стеклянная форма с крышкой или старая бабушкина чугунная гусятница.

   На обычном противне соус может растечься, а мясо пересохнуть и стать жестким.

   В высокой посуде с высокими стенками продукты останутся сочными и нежными.

   Отличный вариант — приготовление в порционных горшочках, так удобнее и подавать.

   Продукты:
   • куриные ножки без косточек и кожи – 4 шт.
   • замороженные опята или любые другие грибы – 500 г
   • подсолнечное рафинированное масло — 1-2 ст.л.
   • 1 большая или 2 средние луковицы
   • сливки 15% – 300 мл
   • твердый сыр – 70 г
   • соевый соус – 3-4 ст. л.
   • орегано, розмарин, мускатный орех
   • вино сухое белое — 70 мл
   • соль — по желанию.
   Приготовление пошагово:
   1. Разрезать мякоть курицы на 2-3 части, слегка отбить, замариновать ее на час-полтора в соевом соусе.
   2. Замороженные опята выложить в дуршлаг или сито, очень быстро промыть в холодной воде, чтобы оттаял лед, если он есть.
   3. Нарезать лук кубиками.
   4. На горячую сковороду с малым количеством масла выложить кусочки мяса и быстро обжарить со всех сторон, выложить их в форму.
   5. В этом же масле обжарить до мягкости грибы и лук.
   6. Отправить их в ту же форму.
   7. Влить на сковороду сливки, добавить в них специи, быстро подогреть и вылить к остальным продуктам.
   8. Добавить вино.
   9. Накрыть крышкой и поставить в прогретую до 160-180 градусов духовку.
   10. Запекать примерно час.
   11. За 10 минут до окончания готовки посыпать курицу в винно-грибном сливочном соусе мелко натертым сыром и допечь.
   12. Перед подачей украсить свежей зеленью.
   Куриная грудка с грибами под сливочно-томатным соусом

   Очень вкусное и нежное блюдо с неповторимым запахом грибов и пикантным чесночным ароматом.

   Готовится оно довольно просто – в мультиварке.

   Нам понадобится:
   • грудка без кожицы – 2 шт.
   • сушеное грибное ассорти (шампиньоны, вешенки, опята или набор лесных грибов) – 150 г
   • лук – 1 шт.
   • морковь – 1 шт.
   • сливки – 200 мл
   • томатный сок – 200 мл
   • чеснок — 2-3 зубка
   • адыгейская соль.
   Готовить легко:
   1. Грудку нарезать длинными полосками, сложить в чашу мультиварки, замариновать в томатном соке на несколько часов.
   2. Грибы промыть и залить теплой водой. Сменить воду после набухания грибов. Дать постоять час и снова сменить воду. Спустя еще час слить воду и промыть грибочки. Нарезать их на куски, если они были высушены целыми.
   3. Натертую мелко морковь и нарезанный кубиками лук обжарить на масле.
   4. Добавить к курице грибы, лук, чеснок и морковь, залить сливками и посыпать адыгейской солью.
   5. Покачать чашу или осторожно перемешать содержимое лопаткой, чтобы распределить овощи и соединить томатный сок и сливки.
   6. Выставить режим «тушение» на 40 минут. При необходимости увеличить время.
   Курица с грибами под соусом бешамель

   Этот рецепт тоже является одним из вариаций сочетания сливочного. грибного и мясного вкуса. Но в составе сливок не будет, их легко заменит обычное молоко — оно больше подходит для традиционного знаменитого соуса бешамель.

   Будет нужно:
   • куриное филе — 300 г
   • белые грибы — 300 г свежих или 50-70 г сушеных
   • репчатый лук — 1 крупный
   • оливковое масло для жарки — 1 ст.л.
   • приправы, соль — на свой вкус.
   для соуса:
   • пшеничная мука — 2 ст.л.
   • молоко — 200 мл
   • сливочное масло — 70 г
   Этапы приготовления:
   1. Нарезанное небольшими кубиками филе обжарим до золотистой корочки на большом огне.
   2. С грибами поступим точно так же, добавив мелко нашинкованную луковицу. Но свежие белые грибы сперва отварим (10 минут после закипания достаточно). Сухие сначала зальём кипятком на 3-4 часа. А замороженные просто разморозим (если вдруг вы морозили без предварительного отваривания, то отварите их, как и свежие).
   3. Теперь сделаем белый соус бешамель. В чистой сухой сковороде растопим масло, всыпем муку и при постоянном помешивании обжарим буквально минуту. Продолжая мешать, тонкой струйкой вольем молоко, посолим. Как закипит, можно выключать.
   4. Все компоненты соединяем в глубоком сотейнике, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

   Особенности подачи

   Подавать курицу с грибами нужно горячими, прямо с пылу с жару.

   Остывшее и повторно разогретое блюдо теряет вкус и аромат.

   В качестве гарнира очень вкусно подать макароны с обжаренными овощами (лучок, морковка, сладкий перец, чеснок) и свежей рубленой зеленью, спагетти с сыром, картофельное пюре на молоке или жареную картошку с хрустящей корочкой.

   Но идеальнее всего — просто отварить пасту и прямо перед подачей выложить порцию ароматной сливочной подливы с курочкой и грибами.

   Хозяйке на заметку

   • Чтобы снизить калорийность готового блюда, следует тушить продукты или запекать в духовке, не посыпать их сыром. Также можно заменить сливки обычным молоком. Под молочным соусом грибы и мясо тоже очень вкусны.
   • Наиболее полезная еда выходит из духовки, приготовленная в горшочках или толстостенном сотейнике, или из мультиварки.
   • Этап предварительной обжарки тоже нужно пропустить, если диетичность важна.
   • В качестве низкокалорийного гарнира подойдет паровой предварительно вымоченный картофель и паровые овощи, отварной рис.

   Полезное видео

   Сочетание сливочного соуса, грибов и курицы можно дополнить каннеллони, тогда получается просто восхитительное изысканное блюдо, которое удивит любого гурмана! Вот простой видео-рецепт:

   Блюда из гречки и фарша. Как вкусно приготовить в горшочке, в мультиварке и другими способами?

   Пикантная курица в медово-соевом соусе в мультиварке

   Рецепты тушеного куриного филе в сметане

   Лучшие рецепты приготовления пирожков с курицей в духовке различной формы и с разными дополнениями к начинке

   📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎