Квашеный перец, фаршированный овощами

Квашеный перец, фаршированный луком и морковью, вполне можно назвать деликатесной зимней овощной закуской. Пикантный, слегка острый вкус плюс очень аппетитный вид. Эта закуска украсит любой стол.

Ингредиенты для «Квашеный перец, фаршированный овощами»:

Перец болгарский (2000 г после обработки) — 3000 г
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 300 г
Соль — 50 г
Масло растительное — 1 стак.
Чеснок — 10 зуб.
Укроп (сухой) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 3343.3 ккал белки 66.2 г жиры 211.6 г углеводы 302.6 г 100 г блюда ккал77 ккал белки1.5 г жиры4.9 г углеводы7 г

Рецепт «Квашеный перец, фаршированный овощами»:

Болгарский перец желательно взять поздних сортов, мясистый и сладкий. Хорошо, если он будет разного цвета - зелёный, жёлтый и красный.

Перец моем, срезаем крышечку и удаляем семена со всеми внутренностями. Ещё раз промываем водой. После этой обработки у меня осталось 2 кг перца (изначально было 3 кг).

Укладываем перец на противень и отправляем в духовку при 180 град Ц. Нужно добиться, чтобы перец просто немного размягчился, не более того. На это уйдёт около 5 минут.

Лук чистим и режем довольно мелко.

Морковь нарезаем на длинные тонкие брусочки.

Слегка обжариваем лук с морковью на сковороде на растительном масле (взять треть стакана масла). Обжариваем буквально пару минут.

Лук с морковью перекладываем в миску, добавляем треть соли и треть чеснока (чеснок давить). Перемешиваем. Фаршируем перец - в каждую перчинку накладываем пару чайных ложек фарша.

Укладываем перец в подходящую ёмкость (стекло, пластик, керамика, эмалированная посуда). На дно хорошо бы положить зонтики укропа, листья хрена. Слои перца пересыпаем оставшейся солью и резаным чесноком. Заливаем растительным маслом. Накладываем гнёт (придавливаем чем-нибудь тяжёлым) и оставляем в прохладном месте (можно и в комнате) на сутки. Овощи должны пустить сок. Убедившись, что перец полностью покрыт выделившимся соком и маслом, убираем перец на холод (желательно, чтобы температура была не выше 4 град. Ц). Перец будет готов через 3-4 недели. Если держать его при температуре 0 - 4 град. Ц, то он будет храниться до самой весны.

У квашеного перца - легко узнаваемый пикантный вкус. В меру острый, слегка резкий, кисловатый. Морковь и лук обогащают вкус закуски. Мякоть перца и лука довольно мягкая, морковь по-плотнее.

Очень вкусная, аппетитная закуска. Об этом и по фото легко догадаться, а уж если по-настоящему отведать перчика - впечатление незабываемое.

p.s. При более высокой температуре (10 - 12 град. Ц) перец будет готов быстрее, но зато и быстро перекиснет. Впрочем, если перца приготовить немного, то до этого дело не дойдёт, это точно

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Перец, фаршированный капустой на зиму

200
647
21044

Капуста квашеная

17
95
13498

Баклажаны "Осенняя радость"

37
353
26800

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

476
4108
456724

Квашеные кабачки на зиму

5
105
4373

Капуста "Пелюстки"

73
1424
220809

Квашеная капуста с можжевеловыми ягодами

4
27
3989

Квашеная капуста с перцем и помидорами

26
532
36147

Капуста квашеная

39
254
95326

Фотографии «Квашеный перец, фаршированный овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 октября 2015 года Кадровичка #

20 октября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

19 октября 2015 года гурман1410 #

19 октября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

16 октября 2015 года tomi_tn #

16 октября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

16 октября 2015 года в744нт #

16 октября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

15 октября 2015 года maraki84 #

16 октября 2015 года mike_sv # (автор рецепта)

15 октября 2015 года mariana82 #