Лапша, ризотто и фахитос. Берем постные блюда в офис

Постный обед для офиса приготовить даже проще: вы точно не возьмете с собой ужасно пахнущую рыбу и жирную свинину, которые будут мешать коллегам при разогреве и которые, если честно, могут просто бесить окружающих. С овощами и крупами, которые составляют основу постных блюд, дело обстоит гораздо проще. За основу мы берем кашу или лапшу, добавляем овощи, вкусные соусы и всё – отличный обед готов.

Шеф-повара Москвы предложили несколько интересных идей, на случай если к середине поста вы уже начали повторяться и хочется чего-то новенького.

Лапша с овощами в азиатском соусе

Рецепт Аси Бух, бренд-шефа кулинарного проекта Elementaree

Это блюдо очень быстрое в приготовлении: стеклянную лапшу не нужно даже варить, просто залить кипятком и дать настояться 5 минут.

50 г стеклянной лапши (можно также взять гречневую или рисовую)

80 г стручковой фасоли

5 г пасты тамаринда

5 г свежего имбиря

Щепотка перца чили

Шаг 1. Перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Шаг 2. В сковороду или в бокс для СВЧ положить 2 ч. л. оливкового масла, перец, фасоль, имбирь, чили-перец по вкусу.

Шаг 3. На сковороде готовить 2 минуты на сильном огне (или прогревать в микроволновке 2 минуты на 600W)

Шаг 4. Лапшу залить кипятком и оставить на 3 минуты.

Шаг 5. Слить воду из лапши, добавить ее к овощам, заправить соевым соусом и пастой тамаринда. Перемешать, сверху посыпать кунжутом и раскрошить лист нори.

Овощной фахитос

Автор - Роберто Хакомино Перес, шеф-повар ресторана «Латинский квартал»

30 г репчатого лука

50 г зеленого, желтого и красного болгарских перцев

20 г консервированной кукурузы

10 г кедровых орехов

20 мл оливкового масла

60 г томатов в собственном соку

Шаг 1. Все овощи нарезать ломтиками.

Шаг 2. Лук и чеснок обжарить на масле. Добавить цуккини, баклажан и перец.

Шаг 3. Перемешать и добавить помидоры и консервированную кукурузу. Добавить соль и перец.

Шаг 4. В конце добавить консервированные помидоры с соком и обжарить 2-3 минуты.

Шаг 5. Для подачи посыпать кедровыми орешками и кинзой.

Салат с чечевицей

Рецепт Геннадия Серенкова, шеф-повара ресторанов «Бавариус»

150 г зеленой чечевицы

250 г салата романно

1 головка красного лука

4 помидорки черри

60 г вяленых помидоров

200 мл оливкового масла

10 мл винного белого уксуса

Шаг 1. Чечевицу отвариваем с добавлением соли.

Шаг 2. Моем салат Романо и нарываем крупными листьями.

Шаг 3. Лук красный чистим и нарезаем полукольцами.

Шаг 4. Авокадо очищаем, вытаскиваем кость и режим как лук полукольцами.

Шаг 5. Вяленый помидор режим средним кубиком, а черри разрезаем на 4 части. Все компоненты перемешиваем и заправляем соусом.

Шаг 6. Ингредиенты для соуса кладем в глубокую тару и пробиваем до однородной массы погружным блендером.

Шаг 7. Вешенки разбираем на сегменты и жарим на сковороде до золотистой корочки.

Шаг 8. Заправленный салат выкладываем на тарелку и сверху раскладываем жареные грибы.

Полба с вялеными томатами и зеленью

Рецепт Аси Бух, бренд-шефа кулинарного проекта Elementaree

10 г вяленых томатов

5 г свежего базилика

15 г салата айсберг

Шаг 1. Вечером накануне нужно залить полбу кипятком в боксе для СВЧ. Вода должна быть на 2 см выше крупы. Плотно закрыть бокс и оставить до утра.

Шаг 2. Утром слить из полбы лишнюю воду, добавить мелко нарезанные томаты и чеснок.

Шаг 3. Прогреть все в микроволновке, накрыв обратной стороной крышки в течение 2 минут на 600 W.

Совет: если готовите на плите, то все то же самое делайте на сильном огне, в течение 5 минут.

Шаг 4. Базилик помыть и нарезать, шпинат и айсберг тоже помыть и нарвать руками.

Шаг 5. Посыпать кашу зеленью.

Рагу из чечевицы

Рецепт Алексея Берзина, шеф-повара ресторана «Гранд Европейский Экспресс»

Совет: соус и сальсу вы можете сделать в выходные. Они пригодятся вам и для других блюд.

60 г отварной чечевицы

30 г томатной сальсы

15 г обжаренных вешенок

200 мл овощного бульона

25 мл уксуса мирин

50 мл соевого соуса

15 мл кунжутного масла

270 г репчатого лука

Для томатной сальсы:

670 г помидоров конкасе (томатов без кожицы и семян, нарезанных мелким кубиком)

170 г крема бальзамик

80 г репчатого лука

80 г оливкового масла

80 г соуса чили

Шаг 1. Готовим луковый соус: лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на кунжутном масле до золотистого цвета, затем влить уксус мирин и выпарить.

Шаг 2. Затем добавить соевый соус, овощной бульон. Варим до загустения.

Шаг 3. Для томатной сальсы все овощи нарезать мелким кубиком, замешать с кремом бальзамик, оливковым маслом и соусом чили.

Шаг 4. Морковь очистить, смазать мёдом и запекать при температуре 180 градусов 20 минут. Нарезать произвольно.

Шаг 5. Вешенки вручную порвать мелко по волокнам. Затем посолить, обвалять в крахмале и обжарить в большом количестве растительного масла.

Шаг 7. Чечевицу смешать с томатной сальсой, выложить эту смесь на горячий луковый соус. Сверху поместить резанную морковь, печёную с мёдом , украсить жареными вешенками.